Como Fazer Paella de Frutos do Mar

Paella de frutos do mar é um prato espanhol clássico feito de lagostas e outros, arroz e vegetais. Na Espanha existem algumas variações do prato, que pode ser feito com caldo de frango ou de peixe e completado com linguiça e frango. Aqui está uma receita simples mas tradicional, que é feita em toda Espanha. Este prato serve quatro a seis pessoas.

Fazer a Base

  1. Aqueça o azeite em uma panela de paella. Panelas de paella são largas, de metal e podem ser usadas no forno ou na grelha. Coloque o azeite e aqueça no fogo médio
  2. Frite as cebolas e os pimentões. Coloque primeiro as cebolas picadas, cozinhando até que fiquem transparentes. Acrescente depois os pimentões e frite até que fiquem brilhantes e macios.
  3. Acrescente o alho. Diminua o fogo, para que o alho não queime, e espalhe sobre as cebolas e os pimentões. Deixe a mistura cozinhar por mais 2 minutos.
  4. Acrescente a lula. Frite os pedaços de um lado por três minutos, depois vire para fritar do outro lado. Cozinhe o suficiente para dar sabor, mas não muito tempo até estarem muito cozidos.
    • Mexa as lulas para evitar que os pedaços grudem na panela.
    • Coloque um pouco mais de azeite na panela se a lula começar a grudar antes de terminar de fritar.

Cozinhar o Arroz

  1. Acrescente o arroz. Agregue o arroz na mistura para que fique coberto de azeite e de pedaços de lula. Use uma colher de madeira para misturar o arroz com as cebolas, pimentões e lula. Cozinhe até que a arroz comece a ficar tostado e cheiroso.
  2. Acrescente o caldo e os temperos. Coloque três xícaras de caldo, pimenta vermelha em flocos, sal e pimenta do reino. Use uma colher de madeira ou espátula para soltar as cebolas e pimentões e mexa bem. Aumente o fogo até ferver, depois diminua e deixe a paella cozinhar.
    • Não mexa o arroz e outros ingredientes depois colocar o caldo.
    • Enquanto o arroz cozinha e absorve o caldo, coloque um pouco mais de caldo 1/2 xícara por vez. Continue acrescentando caldo até o arroz estar totalmente cozido.

Terminar o Prato

  1. Acrescente a lagosta e as ervilhas. Distribua os ingredientes pela panela, para que cada parte fique com porções iguais de lagosta e ervilhas.
  2. Arrume os mexilhões em volta da panela. Você pode colocar nas bordas ou espalhar sobre o prato.
  3. Cubra a panela e retire do fogo. A lagosta e os mexilhões irão cozinhar na paella quente quando estiver coberta. Deixe ficar no vapor por 10 minutos, depois retire a tampa e certifique-se de que esteja tudo cozido.
    • A carne de lagosta deve estar opaca e macia quando terminar de cozinhar.
    • As conchas dos mexilhões devem estar abertas; se você achar que o prato está pronto, mas alguns mexilhões continuarem fechados, descarte-os.
  4. Sirva a paella. Coloque a panela grande de paella no centro da mesa para que os convidados possam se servir. Coloque fatias de limão para acompanhar o prato.
  5. Desfrute!

Ingredientes

  • 1/4 xícara de azeite
  • 1 1/2 xícaras de cebola picada
  • 2 pimentões vermelhos, sem sementes e cortados
  • 2 colheres de sopa de alho picados
  • 2 xícaras de arroz de grão médio
  • 5 xícaras de caldo de frango ou peixe
  • 1/4 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 colher de chá de pimenta do reino
  • 500g carne de lagosta cozida
  • 500g de mexilhões
  • 300g de lula, cortado em pedaços
  • 500g de ervilhas congeladas

Dicas

  • Use uma frigideira grande ou uma panela se não tiver um prato de paella.
  • Acrescente mais caldo ou água se for necessário durante o processo de cozimento.

Avisos

  • A dificuldade em preparar este prato é deixar o arroz não muito cozido nem cru.
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