Como Fazer Raspas de Laranja

As raspas de laranja são extraídas da camada externa da casca da fruta. Elas contêm o óleo da laranja e adicionam sabor a uma variedade de pratos. Existem vários utensílios de cozinha que você pode usar para raspar uma laranja, incluindo um ralador específico como o da marca Microplane, um ralador comum, ou um descascador de legumes/faca. Use as dicas abaixo para fazer raspas de laranja fresca.

Passos

Usando um Ralador Comum

  1. Apoie o ralador em uma tábua de corte. Se você estiver usando um ralador plano, segure-o inclinado, com uma extremidade contra a tábua. Se você estiver usando um ralador de caixa, basta colocá-lo na tábua.
  2. Raspe a laranja no ralador de cima para baixo. Pressione o suficiente para remover a camada exterior da casca. Tire apenas a parte laranja, não o miolo branco, que é amargo.
    • Certifique-se de que a laranja esteja limpa. Você pode não pensar em lavar a laranja, já que normalmente joga a casca fora, mas a raspa é a pele dela, por isso é importante lavá-la para evitar quaisquer pesticidas ou sujeira antes de começar a raspar.
    • Você pode achar mais fácil manipular a laranja se cortá-la no meio e espremer o suco antes de raspá-la.
  3. Gire ligeiramente a laranja após cada ralada. Evite utilizar qualquer parte da laranja mais de uma vez.
  4. Continue girando e raspando até que a camada laranja da casca seja removida. Agora você deve ter uma porção de raspas na tábua. Coloque-as em um copo de medição para ver quanto você tem.
    • Uma laranja rende aproximadamente uma colher de raspas. Raspe mais conforme necessário.

Usando o Ralador Microplane (Específico para Cítricos)

  1. Segure o ralador inclinado. Sua ponta deve estar descansando sobre a tábua de corte.
  2. Raspe a laranja. Pressione a fruta levemente contra o ralador e raspe-a de cima para baixo, ou do cabo para a ponta. Pressione o suficiente para remover a camada exterior da casca. Certifique-se de tirar apenas a parte laranja, e não a parte branca e amarga de dentro.
  3. Gire ligeiramente a laranja após cada ralada. Evite usar a mesma parte da fruta mais de uma vez, para que a parte amarga não se misture nas raspas.
  4. Continue ralando e girando até raspar a laranja inteira. Pegue as raspas e as meça utilizando um copo graduado para ver se você precisa de mais.

Usando um Descascador de Legumes ou uma Faca

  1. Descasque a laranja como descascaria uma batata. Segure o descascador ou a faca contra a casca da fruta. Pressione o suficiente para remover a camada externa da casca. Não remova a parte branca interna. Como este método remove pedaços relativamente grandes, em vez de bem finos, você pode usar um processador de alimentos.
  2. Gire a laranja ligeiramente depois de remover uma parte da casca. Evite usar qualquer pedaço da laranja mais de uma vez, para que a parte amarga dela não se misture às raspas.
  3. Continue descascando e girando até ter descascado toda a circunferência da laranja.
  4. Pique a casca em pedaços pequenos. Usar uma faca ou descascador resulta em pedaços grandes, que precisam ser picados para serem usados como raspas. Use uma faca afiada para fazer isso. Dependendo do volume necessário e de questões de aparência, reduzir a casca a raspas pode ser uma tarefa para um processador de alimentos, se você tiver um. Meça a quantidade necessária para a sua receita.

Dicas

  • Se lacradas em um saco plástico, as raspas de laranja vão durar até seis meses no freezer.
  • Quanto menores e mais finas forem as raspas, mais o sabor da laranja aparecerá nas suas receitas.
  • Raspar com um ralador lhe dará raspas ligeiramente mais grossas do que raspar com o Microplane.
  • Usar um ralador como o da marca Microplane lhe proporcionará raspas bem finas.
  • Use água e sabão para remover os pesticidas, ceras e corantes.
  • Usar um descascador de legumes ou uma faca resultará em raspas maiores. Você pode usar esse tipo de raspas em bebidas. Você também pode cortar em quadradinhos para obter raspas mais finas.
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