Como Cozinhar Espiga de Milho no Microondas

Você quer um milho suculento, quente e crocante na espiga rapidamente? Há uma maneira muito fácil de preparar milho na espiga sem ter de ferver uma grande panela de água e sem ter de botar fogo na churrasqueira. Use o micro-ondas. Deixar a palha na espiga permite que o milho segure o vapor nos grãos, cozinhando-os rapidamente e facilmente sem sacrificar nutrientes ou sujar panelas. Veja o Passo 1 para aprender a fazer isso:

Fazendo Milho com a Palha

  1. Pegue milho fresco que esteja com a palha. Você encontrará grãos de milho frescos com palha em supermercados durante o verão. Você também pode experimentar a feira local. E por que não cultivar seu próprio milho? Independentemente do local de origem do milho, certifique-se apenas de que a espiga tenha a palha ao redor e que ela esteja perfeitamente madura. Eis como você pode descobrir se o milho está pronto para ser comido:
    • Procure por milho com ”cabelo” marrom e grudento, e não com fios amarelados e secos. Fios marrons e grudentos indicam que o milho está maduro.
    • Aperte a espiga gentilmente para sentir os grãos sob a palha. Eles devem parecer cheios e firmes, mas não duros como pequenas pelotas.
    • Experimente comprar apenas o que você pode comer dentro de alguns dias e mantenha tal material refrigerado para que o açúcar nos grãos não tenha tempo de ficar engomado. Se você tiver muito milho em mãos após uma colheita, é sempre possível congelar o alimento.
  2. Apare os fios do milho. Não remova a palha, mas corte as pontas para garantir que as espigas caibam no micro-ondas. Remova folhas muito soltas ou secas. Remova o excesso de fios. Você também pode querer pegar um papel-toalha úmido e remover a sujeira das folhas.
  3. Coloque as espigas no micro-ondas. A maioria dos micro-ondas conseguirá aguentar até três espigas por vez. Se você tiver um micro-ondas muito grande, será possível adicionar mais algumas. Para garantir que o milho cozinhe uniformemente, cada espiga deve estar próxima do centro do aparelho, sem tocar os outros elementos.
    • Para garantir exposição e aquecimento uniformes a cada espiga, organize-as de modo a formar um triângulo. Talvez você consiga fazer um quadrado de espigas.
    • Certifique-se de que as espigas não estejam se tocando. Não as empilhe, e nem permita que uma fique sobre a outra, ou você terá em mãos um alimento mal-cozido.
  4. Ative o micro-ondas. Cozinhe o milho em potência alta por três-cinco minutos, dependendo de quantas espigas você tiver. Se você tiver apenas uma, comece com três. Se tiver quatro espigas, cozinhe-as por cinco minutos.
    • Se você estiver cozinhando diversas espigas por vez, é possível parar o procedimento quando ele chegar à metade e virar o alimento para prepará-lo de maneira uniforme.
    • Dependendo do tamanho do milho, você pode calcular 2-4 minutos de cozimento por espiga.
  5. Remova o milho do micro-ondas e deixe-o descansar. Permitir que o milho descanse na palha por um ou dois minutos para distribuir o calor fará o alimento “se cozinhar”. A palha contém pouca água – portanto, ela permanecerá fria.
    • Verifique se o milho está pronto ao remover um pouco a casca e tocar (ou até mordiscar) alguns grãos para testar a temperatura e a textura do alimento. Recoloque a casca e devolva o milho ao micro-ondas para cozinhá-lo ainda mais se for necessário.
    • Se o milho estiver empapado, ele foi cozido por tempo demais – use menos tempo no futuro.
  6. Remova a palha e os fios. O milho e sua espiga densa e aguada ficarão quentes após o preparo. Remova a palha cuidadosamente para não se queimar. A palha e o “cabelo” sairão logo de cara.
  7. Incremente seu milho. Passe-o em manteiga e tempere-o com sal e pimenta se quiser. Permita que ele esfrie antes de comer.
    • O milho no micro-ondas é fresco e delicioso. Ele pode ser comido com as mãos ou com ferramentas especiais.
    • Alternativamente, você pode remover os grãos para torná-los pratos secundários ou para usá-los em outras receitas. Mantenha o milho “de pé” e use uma faca nas laterais dele para remover os grãos.

Cozinhando Milho Descascado

  1. Remova a palha do milho. Puxe todas as folhas de uma vez só, como se estivesse descascando uma banana. O milho permanecerá no lugar. Remova fios individuais que permaneceram no milho.
    • Não se livre da palha e dos fios – jogue-os numa composta ou use-os como adubo.
    • Deixe o “pé” do milho no lugar para usá-lo como apoio. Ele ficará quente quando cozido. Também é possível jogá-lo fora com a palha.
  2. Cubra o milho. Você pode cobrir o milho com papel-toalha molhado ou colocá-lo num prato com uma tampa para “micro-ondas” segura. Adicione uma colher-de-chá de água ao recipiente para impedir o milho de se secar durante o cozimento.
    • Nesse ponto, você pode adicionar recheios ou coberturas ao milho.Experimente queijo ralado, limão ou suco de lima, ou qualquer tipo de tempero.
    • Você pode passar temperos líquidos com suco de limão/lima no papel-tolaha para melhorar gentilmente o sabor do milho sem causar sujeira.
  3. Acione o micro-ondas. Organize os milhos em uma única camada, deixando espaço entre as espigas para cozinhá-las uniformemente. Acione o micro-ondas em potência alta por até cinco minutos, dependendo de quantas espigas você estiver cozinhando. Cada espiga exige de dois a quatro minutos de tempo de cozimento – mais caso você esteja preparando várias espigas.
  4. Remova o milho do micro-ondas e deixe-o esfriar. Tempere-o com manteiga, sal e pimenta, ou passe um pouco de queijo cheddar ralado (ou cotija) sobre sua superfície.

Dicas

  • Luvas contra calor, especialmente as apenas moderadamente isolantes (mas a prova de sujeira e impermeáveis), são ótimas para descascar milho quente.
  • Experimente isso para remover, facilmente, o cabelo do milho: cozinhe-o com a palha e, quando terminar, faça um corte circular ao redor da base da espiga. Remova a palha do topo e os cabelos sairão!
  • Remova apenas a extremidade do papel de um pedaço de manteiga e use-o como uma caneta no milho quente. Aplique-a num lado do milho e ela se espalhará entre os grãos.
  • Se o milho não estiver completamente protegido pela palha, descasque-o e enxugue-o para limpá-lo.
  • Se você for do tipo que prefere comer o milho de sobremesa, mantenha-o seguro numa toalha de cozinha limpa (com palha). Isso manterá o milho aquecido e úmido até você estar pronto para comê-lo.

Avisos

  • Espere um tempinho antes de dar uma mordida no milho após retirá-lo do micro-ondas. Ele estará extremamente quente.
  • se você usar um “segurador de milho” nas extremidades da espiga para manter os dedos gelados, não coloque um de metal no micro-ondas.

Materiais Necessários

  • Micro-ondas
  • Prato
  • Papel-toalha (opcional)
  • Faca e tábua de corte
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