Como Fazer Sopa de Brócolis com Queijo

Sopa de brócolis com queijo é uma deliciosa refeição para uma noite de inverno. Você pode fazer isso com brócolis frescos ou congelados e qualquer tipo de queijo que derreta bem. Esta receita pede queijo cheddar forte e uma variedade de legumes frescos. Leia mais sobre esta receita básica e o método de preparo.

Preparação da Base

  1. Refogue as cebolas. Derreta um pacotinho de manteiga em uma frigideira pequena. Quando ficar quente, adicione a cebola picada. Cozinhe a cebola até ficar transparente, em seguida, retire a panela do fogo e reserve.
  2. Derreta a manteiga em uma panela. Coloque numa panela pesada ou caçarola e ligue o fogo em médio. Deixe a panela aquecer até que a manteiga derreta e comece a chiar.
  3. Adicione a farinha para fazer um roux. Use um batedor para mexer a farinha, permitindo que engrosse a manteiga e doure ligeiramente. Certifique-se de mexer a mistura constantemente para que não fique muito escura. Está pronto quando se atinge uma cor marrom dourada, o que leva de 3 a 5 minutos.
  4. Adicione os líquidos. Após o roux estar pronto, acrescente a mistura de creme e leite. Adicione o caldo de galinha, ainda mexendo o tempo todo. Mexa até que esteja bem combinado.
  5. Cozinhe a base. Deixe o líquido fervilhar. Cozinhe-o assim por 20 minutos, enquanto você prepara o resto dos ingredientes.
    • Não deixe a base da sopa ferver; se ela ficar muito quente, abaixe o fogo.
    • Se você gosta de sopa apimentada, adicione à base pimenta do reino e algumas pitadas de pimenta caiena.

Cozinhe os Brócolis e Legumes

  1. Adicione os brócolis, cenouras e cebolas. Mexa-os na base da sopa e misture bem. Cozinhe os legumes em fogo baixo até que estejam macios, cerca de 25 minutos.
    • Mais uma vez, cuidado para que a sopa não ferva.
    • Prove a sopa para determinar que temperos você quer usar.
  2. Cozinhe a sopa até engrossar. Ao longo de 25 minutos ela deve tornar-se mais espessa; retire do fogo quando chegar à textura desejada.
  3. Prove a sopa. Neste ponto, adicione sal e pimenta a gosto, bem como a noz-moscada e temperos adicionais, se você quiser. Misture bem os temperos.
  4. Bata a sopa. Trabalhando em lotes, transfira a sopa para um liquidificador e bata até que fique lisa. Quando a sopa estiver misturada, transfira de volta para a panela grande e ligue o fogo em médio.
    • Se quiser manter pedaços inteiros de brócolis e legumes na sopa, você pode pular a fase de fazer puré ou bater apenas metade do lote.
    • Use um mixer manual, se você tiver um, para não ter que transferir a sopa da panela.

Finalizando a Sopa

  1. Misture o queijo. Adicione o queijo ralado à sopa quente. Use uma colher para mexer e deixe-o derreter completamente. Prove a sopa para testar o sabor. A sopa está terminada quando o queijo tiver derretido e os sabores se misturaram.
  2. Sirva a sopa. Coloque em tigelas e sirva com fatias de pão, acompanhado de arroz ou com uma salada verde fresca.
  3. Pronto.

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de manteiga derretida
  • 1/2 cebola média picada
  • 1/4 xícara de manteiga derretida
  • 1/4 xícara de farinha
  • 2 xícaras de uma mistura de partes iguais de creme e leite
  • 2 xícaras de caldo de galinha ou caldo de carne
  • 230 g de brócolis frescos picados
  • 1 xícara de cenoura em tiras
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1/4 de colher de chá de noz moscada (opcional)
  • 230 g de chedar ralado

Dicas

  • Brócolis congelado funciona tão bem quanto o fresco.
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