Como Empanar Costeletas de Porco

Empanar costeletas de porco envolve conseguir a proporção certa de ingredientes secos e úmidos. Use a técnica "parte-úmida, parte-seca" para empanar costeletas perfeitas.

Passos

  1. Coloque farinha suficiente para empanar as costeletas em uma travessa ou prato raso. Use aproximadamente 2 xícara de farinha para cada 4 ou 5 costeletas.
  2. Encha outro prato com farinha de empanar para cobrir as costeletas. Use aproximadamente 2 xícaras de farinha de empanar para cada 4 ou 5 costeletas.
    • Use mais farinha de empanar do que pensa que vai precisar. É preciso mais farinha de empanar para conseguir cobrir totalmente as costeletas.
  3. Tempere a farinha.
    • Use aproximadamente 2 colheres de ervas desidratadas e temperos para cada xícara de farinha, e 3 colheres para cada xícara de farinha de empanar. Você pode começar usando só um ou dois temperos até determinar seu equilíbrio no gosto.
    • Temperos típicos para porco incluem sal, pimenta do reino, sálvia, tomilho, páprica, tempero italiano e alho desidratado.
    • Você pode experimentar usando ervas frescas e desidratadas, mas se for fritar a carne tome cuidado com a quantidade de ervas frescas que usa, porque elas queimam rapidamente e podem deixar um gosto amargo na carne.
  4. Usando um garfo, bata 1 ovo por 2 costeletas em uma tigela ou vasilha com borda alta.
  5. Use sua mão direita, que será a parte seca, para passar as costeletas na farinha.
    • Para evitar uma textura empelotada, agite o excesso de farinha antes de passar para o próximo passo.
  6. Pegue a costeleta com a mão esquerda e transfira para a mão direita.
  7. Use a mão direita, que será sua parte úmida, para molhar a costeleta enfarinhada no ovo batido.
  8. Passe a costeleta do ovo para o prato de farinha de empanar com a mão direita.
  9. Empane a costeleta na farinha de empanar e deixe bem grudado na carne.
  10. Use a mão esquerda para retirar a costeleta da farinha e colocar em outro prato.
  11. Pronto.

Dicas

  • Se você for canhoto/a, troque as direções para ficar mais fácil.
  • Para fazer sua própria farinha de empanar, deixe fatias de pão secarem na temperatura ambiente (pode levar alguns dias) e depois esfarele em um processador de alimentos.
  • Tente uma cobertura leve, mas completa de todos os ingredientes. Muito ovo, por exemplo, pode deixar o empanado mole. Empanado muito grosso absorve muito óleo durante a fritura.

Avisos

  • Para evitar espalhar bactérias, lave as mãos e toda a área usada e os utensílios depois de mexer com ovos e carne crua.
  • Somente ao empanar totalmente vai aderir à carne durante o cozimento, fixando o sabor e formando uma camada crocante. Certifique-se de cobrir totalmente a carne com todos os ingredientes.

Materiais Necessários

  • 3 travessas ou pratos rasos
  • Garfo ou batedor
  • Prato grande ou vasilha
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