Como Fazer um Sorbet de Frutas

O sorbet é uma sobremesa feita de suco de frutas frescas e água, a qual se tornou uma alternativa refrescante para os dias quentes em muitas partes do mundo. Enquanto o sorvete convencional é batido para resultar em um produto cremoso e com ar, o sorbet é simplesmente misturado e congelado, o que resulta em uma textura mais densa e um sabor concentrado. O sorbet não é usado somente como uma sobremesa, ele também é usado antes do prato principal, para limpar o paladar. Você pode fazer sorbet em casa, com ou sem uma sorveteira. Este artigo lhe dirá como fazer um sorbet de fruta.

Passos

  1. Prepare 2,5 xícaras (454 g) de frutas frescas. Descasque as frutas, se necessário, e, em seguida, corte-as em pedaços pequenos.
    • Para um sorbet tropical, experimente manga e banana.
    • Para uma sobremesa em família, experimente bananas e morangos ou framboesas e pêssegos.
  2. Regue a fruta com suco de limão para evitar o escurecimento.
  3. Amasse as frutas em um processador de alimentos. Você pode precisar fazer isto aos poucos, se seu processador de alimentos for pequeno. Adicione 1 colher de sopa (14,7 ml) de suco de limão às frutas no processador de alimentos.
  4. Transfira as frutas batidas para uma tigela grande. Coloque a tigela na geladeira para esfriar.
  5. Coloque 1/3 xícara (80 ml) de água e 1/3 xícara (65 g) açúcar em uma panela.
  6. Mexa, em fogo baixo, até dissolver. Isso deve levar cerca de 4 minutos. Em seguida, deixe ferver por um minuto e tire do fogão. Esta é uma calda simples.
  7. Despeje a calda em um recipiente resistente ao calor e leve à geladeira de 30 a 60 minutos, até ficar completamente gelada.
  8. Combine a calda com as frutas na tigela grande. Misture bem.
  9. Despeje a mistura em um recipiente de aço inoxidável e cubra com filme plástico.
  10. Leve ao congelador por 7 a 8 horas.
  11. Retire do freezer e mexa para quebrar os pedaços grandes de gelo.
    • Para uma textura mais macio, leve o sorbet ao processador de alimentos.
  12. Retorne o sorbet ao recipiente, levando-o de volta ao congelador por 3 horas.
  13. Retire o sorbet do freezer e coloque tigelas ou xícaras pequenas. Decore com hortelã e sirva. Armazene o sorbet restante no freezer.
  14. Pronto.

Dicas

  • Você também pode fazer o sorbet em uma sorveteira. Isso exigirá menos tempo de refrigeração na geladeira, pois a máquina esfria e mistura ao mesmo tempo.
  • Você pode usar até 4 xícaras (800g) de frutas nesta receita. Mais frutas resultará em um sorbet menos doce.
  • Para uma sobremesa ainda mais saudável, use menos açúcar e adicione o suco de fruta concentrado em vez de água.

Materiais Necessários

  • Processador de alimentos
  • Recipiente de aço inoxidável
  • Filme plástico
  • Frutas frescas
  • Suco de limão
  • Açúcar
  • Hortelã
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