Como Saber se o Vinho tem Sabor a Rolha

Preocupado com o cheiro rançoso do seu vinho? Descubra se o problema é com a sua rolha, ou se ele está estragado, lendo os seguintes passos.

Passos

  1. Não assuma que o vinho está com "sabor a rolha" porque há pedacinhos de rolha flutuando nele. O termo "sabor a rolha" se refere ao que acontece quando se produz a substância conhecida como TCA (2,4,6-Trichloroanisol), quando as soluções de cloro usadas para esterilizar as rolhas entram em contato com algum tipo de mofo na rolha.
    • Pode nem mesmo ser a rolha; o sabor a rolha pode acontecer no barril, por outros elementos de tanoaria, ou até mesmo pela madeira usada na adega onde é armazenado.
  2. Cheire o vinho. Se ele tem o sabor a rolha, será óbvio pelo odor. Lembrará algo como toalhas úmidas esquecidas na máquina por muitos dias, cogumelos, terra úmida, meias sujas ou papelão molhado.
    • Mesmo que o cheiro esteja sutil, você perceberá odores bolorentos ou mofados.
    • Note que a sua primeira inspirada é mais confiável do que as demais. Confie na primeira inspirada!
  3. Prove. Se o seu nariz não pôde decidir por você, o gosto provavelmente o fará. Vinho com sabor a rolha tem gosto amargo e tem as mesmas características no gosto que os odores mencionados no passo anterior. Se você foi longe o bastante a ponto de prová-lo, enxague a boca e vá buscar uma boa garrafa de vinho para te ajudar a superar esse insulto.
  4. Sempre tenha uma pessoa para testar o vinho antes de servi-lo. Isso permite que o anfitrião confira se o vinho está adequado para ser servido, evitando que se descubra apenas depois de já estar distribuído pelas taças. Devolva o vinho com sabor a rolha para a loja de onde o comprou, para uma troca ou devolução do dinheiro.
  5. Fim.

Dicas

  • Tampas de rosquear podem ajudar a evitar a possibilidade de um sabor a rolha, a não ser que isso tenha acontecido no barril, e nesse caso você teria que se preocupar com o controle de qualidade da marca que está bebendo!
  • Se o vinho está oxidado, e não com sabor a rolha, terá um cheiro velho, seco. Pode também ter cheiro de ovo podre, por causa do enxofre.
  • O TCA evapora com o calor, o que significa que uma garrafa de vinho com sabor a rolha é perfeitamente boa para cozinhar, já que o TCA irá evaporar enquanto você cozinha.
  • O sabor a rolha atinge cerca de cinco por cento de todos os vinhos que usam rolhas.
  • O TCA pode também ser detectado às vezes em chás ou água mineral.
  • As pessoas podem detectar o TCA em apenas duas partes por trilhão (0.000000000002 gramas em um litro de vinho).

Avisos

  • Se você estiver resfriado, pode não conseguir cheirar o TCA facilmente. E de novo, se estiver de barriga cheia, talvez não deva prová-lo também!
  • O TCA não apresenta riscos à saúde nas quantidades pequenas encontradas no vinho. No entanto, ele estraga toda a experiência da degustação!
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