Como Amadurecer Kiwi

O kiwi fica melhor quando amadurece na vinha, mas certas variedades ficam igualmente boas quando amadurecem em casa. O truque é escolher um bom kiwi para começar. Depois, basta colocá-lo na bancada da cozinha e esperar a fruta alcançar o pico de sabor e suculência. Veja os passos a seguir para aprender como amadurecer um kiwi da maneira certa.

Amadurecer o kiwi

  1. Escolha uma fruta sem machucados. Procure um kiwi que não tenha marcas escuras nem cortes na casca. Sinta a fruta e escolha uma que esteja firme.
    • A maioria das variedades de kiwi encontrada no supermercado amadurece perfeitamente fora da vinha.
    • Se estiver cultivando seus próprios kiwis e quiser saber como amadurecê-los, verifique qual é a variedade deles, para saber se deve deixar as frutas na vinha até amadurecerem ou colhê-las ainda verdes.
  2. Verifique as sementes. Se tiver muitas frutas para gastar, corte uma e olhe as sementes. O kiwi não vai amadurecer se as sementes ainda estiverem verdes ou amarelas – elas devem estar pretas. As sementes pretas indicam que a fruta tem açúcar suficiente para amadurecer adequadamente.
  3. Coloque o kiwi na geladeira até a hora de amadurecê-lo. Os kiwis verdes duram na geladeira por pelo menos quatro meses. Guarde-os sozinhos, para que não entrem em contato com frutas que produzem etileno, o gás que faz com que amadureçam.
  4. Coloque os kiwis que quer amadurecer em temperatura ambiente. Basta pô-los em uma tigela ou na bancada e esperar alguns dias. A fruta amadurecerá em três a cinco dias, se for deixada em temperatura ambiente.
    • Não coloque os kiwis sob luz solar direta. Isso faz com que eles desbotem e apodreçam muito rápido.
  5. Acelere o amadurecimento expondo o kiwi ao etileno. Coloque-o perto de maçãs, bananas ou peras. Isso expõe o kiwi ao etileno produzido pelas outras frutas. Deixe os kiwis amadurecendo afastados da luz do sol e longe de fontes de calor.
    • Para fazer o kiwi amadurecer ainda mais rápido, coloque-o em um saco de papel ou um saco plástico ventilado junto com uma maçã, uma banana ou uma pera. Coloque o saco em temperatura ambiente durante um a dois dias.
  6. Veja se o kiwi está maduro pressionando-o com o dedão. A fruta está madura se ceder a uma pressão leve. O kiwi pronto para comer é roliço e fragrante.
  7. Coma os kiwis maduros logo. Certifique-se de comê-los quando estiverem no pico, senão começarão a apodrecer.

Armazenar kiwis maduros

  1. Mantenha o kiwi maduro na geladeira por até sete dias. Você pode estender o tempo de armazenamento por mais uma semana se ele for colocado em um saco plástico. O invólucro diminui a desidratação e prolonga o frescor.
  2. Congele o kiwi inteiro. Basta colocar a fruta inteira em um recipiente próprio para o congelador e deixar lá por vários meses.
  3. Congele o kiwi fatiado. As fatias de kiwi são ótimas para enfeitar ou incrementar smoothies e outras guloseimas saudáveis. Se tiver muitos kiwis, pode fatiá-los para congelar.
    • Fatie o kiwi e polvilhe açúcar nas fatias, para mantê-las firmes e saborosas.
    • Coloque as fatias açucaradas em uma assadeira e ponha no congelador.
    • Transfira as fatias de kiwi congeladas da assadeira para sacos plásticos. Guarde no congelador.

Dicas

  • O kiwi precisa ser exposto ao gás etileno após ser colhido, para iniciar o processo de amadurecimento que os consumidores completam após levá-lo para casa. Se os cultivadores e os fornecedores não iniciam o amadurecimento da fruta, os amidos não são convertidos em açúcares rápido o bastante e a fruta murcha.
  • O kiwi é uma boa fonte de vitaminas e minerais, incluindo vitaminas C e E, potássio, magnésio e cobre. Ele tem poucas calorias, é rico em fibras e não contém gordura nem sódio.

Materiais Necessários

  • Kiwis
  • Sacos plásticos
  • Banana, maçã ou pera
  • Sacos de papel
  • Açúcar
  • Assadeira
  • Sacos para o congelador
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