Como Marinar Lombinho de Porco

Você sabia que pode utilizar alguns ingredientes ácidos em sua casa para marinar carnes diversas, como lombo de porco? O suco ácido de algumas frutas auxiliam no amaciamento da carne e ajudam a ampliar o seu delicioso sabor! Veja no artigo abaixo a como marinar carne de porco.

Passos

  1. Escolha o seu componente ácido. Ingredientes ácidos como vinagre, vinho ou sucos cítricos vão amolecer os tecidos da carne.
  2. Despeje um copo (240 mililitros) de seu ingrediente ácido em uma tigela. Evite o uso de bacias de metal porque o metal vai reagir quimicamente com ácido.
  3. Escolha um óleo. A maioria das receitas de marinada pedem alguma quantidade de azeite. Use azeite de oliva extra virgem para um melhor sabor. Despeje uma colher de sopa (15 ml) de óleo em sua tigela.
  4. Escolha os temperos diversos para sua marinada. Ervas ou especiarias são as opções mais comuns. Pique 1/4 xícara (20 gramas) de ervas frescas ou use 1 colher de chá (2 gramas) de ervas secas. Além disso, inclua cerca de 1 colher de chá (4 gramas) de sal e 1/2 colher de chá (2 gramas) de pimenta. Use outros temperos de acordo com o seu gosto e vontade. Depois de adicionar todos os temperos, prove a marinada. Ajuste o gosto, se necessário.
  5. Combine todos os ingredientes com um batedor de ovos de plástico.
  6. Coloque o lombo de porco em um saco plástico hermeticamente fechado, com uma pinça.
  7. Despeje a marinada sobre o lombo de porco. Certifique-se que você dispor o lombo de forma que todos os lados estejam revestidos/mergulhados na marinada.
  8. Feche o saco e leve à geladeira por 2 a 12 horas. Vire o saco periodicamente para permitir a máxima absorção do tempero em todos os lados do lombo.

Dicas

  • Investigue a seção de carnes em seu supermercado local. Alternativamente, você pode ir para um mercado de carnes ou a um açougueiro. O lombo de porco é geralmente embalado sem osso. O corte parece longo e cilindrico: lembra muito um pedacinho de lenha.
  • Se você quiser usar a marinada para regar a carne enquanto ela assa, ou mesmo se você quiser usar a marinada como molho, basta dobrar a receita. No caso do molho (acompanhamento), cozinhe a marinada em fogo médio-alto até engrossar consideravelmente.
  • Verifique a data de validade na embalagem. Mesmo que o seu lombo de porco ainda não expirou, não deixe de usar a carne dentro de 3 a 5 dias depois de comprá-la. Se você congelar sua carne de porco, porém, use-a no prazo de 4 a 6 meses.
  • Escolha uma carne firme, rosinha e - para melhor coloração e textura - com o mínimo de gordura na parte externa.

Avisos

  • Nunca reutilize uma marinada após ter sido usada em uma carne crua.
  • Nunca descongele o lombo de porco em sua bancada. Prefira o microondas para obter melhores resultados.
  • Carne de porco mal cozida pode transmitir doenças e verminoses. Sempre use um termômetro de carne para garantir que seu porco esteja completamente cozida a no mínimo 65° C. Caso você não tenha um termômetro de carne, apenas cozinhe ou frite bem seus bifes.

Materiais Necessários

  • Lombo de porco
  • Componente cítrico/ácido da marinada (vinagre, vinho ou suco de frutas cítricas)
  • óleo
  • Ervas ou especiarias
  • Sal e pimenta
  • Bacia
  • Saco plástico
  • Pinça
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