Como Preparar Molho Vinagrete

Quer aprender a incrementar suas saladas? Siga os passos a seguir e aprenda a preparar esses deliciosos molhos vinagrete: a primeira receita, mais simples, à base de limão e mostarda, e uma segunda que leva vinagre balsâmico. Ao final você encontrará mais algumas sugestões de molhos.

Molho Vinagrete Básico

  1. Numa tigela pequena, coloque um pouco da mostarda. A mostarda servirá como emulsificante da vinagrete, permitindo que líquidos como água e óleo possam se misturar.
    • Acrescente também um pouco de maionese se quiser mais cremosidade para seu molho vinagrete (ela também funcionará como emulsificante). Para um resultado menos calórico, não inclua a maionese.
  2. Acrescente o ingrediente ácido do seu molho. Esse ingrediente depende do tipo de vinagrete que você esteja preparando: o elemento ácido mais usado é o limão. Esprema o suco de limão dentro da tigela (cerca de 4 colheres de sopa). Se não tiver limão fresco, use o suco industrializado. Em seguida, misture os ingredientes da tigela até obter uma pasta homogênea.
    • Outras opções de ingredientes ácidos são o vinho tinto, o vinho branco ou o vinagre de maçã.
  3. Acrescente o azeite de oliva. Para que os ingredientes se misturem da melhor forma possível, mexa o conteúdo da tigela com uma mão enquanto, simultaneamente, você despeja aos poucos o azeite com a outra mão (isso vai ajudar ao suco de limão, que possui água, a se misturar com o azeite). Continue mexendo até que que tudo esteja bem misturado.
  4. Tempere seu molho vinagrete. Para essa receita básica, basta temperar com um pouco de sal e pimenta a gosto. Se quiser, pode acrescentar outros ingredientes como por exemplo:
    • Alho, cebola ou chalota picados.
    • Manjericão, salsa, tomilho ou endro bem picados.
    • Condimentos como páprica ou cominho.
  5. Tempere sua salada com a vinagrete que você preparou. Basta despejar algumas colheradas do molho por cima da salada: lembre-se de fazer isso apenas na hora de consumir a salada.

Molho Vinagrete Balsâmico

  1. Numa tigela pequena, despeje um pouco do vinagre balsâmico. Acrescente também um pouco do açúcar mascavo e de sal, mexendo até dissolver esses dois ingredientes por completo. Em seguida, acrescente o alho e algumas pitadas da pimenta do reino. Misture bem todos esses ingredientes.
    • Se você estiver usando um vinagre de boa qualidade, o açúcar não será necessário. Depois de misturar o sal, a pimenta e o alho, prove o resultado: se julgar necessário, só então coloque um pouco de açúcar mascavo.
  2. Mexa a mistura enquanto você acrescenta o azeite. Para que o vinagre e o azeite de combinem melhor, continue mexendo a mistura enquanto despeja o azeite. Depois que todos os ingredientes estiverem na tigela, mexa vigorosamente para misturá-los por completo. Prove a vinagrete e, se quiser, tempere-a com os ingredientes da sua escolha.
    • Tempere a vinagrete com o ingrediente que preferir: mostarda, ervas ou cebolas picadas, etc. Lembre-se que esse passo é opcional.
  3. Tempere sua salada. Use o molho apenas na hora de servir a salada. Se não for consumi-lo de imediato, você pode armazenar sua vinagrete na geladeira em um recipiente coberto por tampa (ou plástico filme): na hora de servir, misture-a novamente (depois de um longo tempo de descanso, os ingredientes sólidos devem se separar dos líquidos e se depositar no fundo do recipiente).

Outras Receitas de Molho Vinagrete

  1. Prepare molho vinagrete de morango. Se você prefere um sabor mais adocicado, experimente preparar esse molho vinagrete à base de morangos frescos. Você pode ainda adicionar algumas nozes picadas e fatias de maçã para dar um toque especial à sua salada.
  2. Prepare molho vinagrete à italiana. Esse molho tem um gostinho de Itália: à base de vinagre de vinho tinto, leva ainda um pouco de mostarda apimentada, azeite, alho e molho de pimenta.
  3. Prepare molho vinagrete de laranja. Essa versão possui um sabor levemente amargo e é ideal para acompanhar assados.
  4. Prepare molho vinagrete de missô. À base de missô, ingrediente tradicional da culinária japonesa, esse molho é perfeito para saladas que acompanham macarrão sobá.
  5. Prepare molho vinagrete de curry e molho de soja. Outra opção de vinagrete com um toque oriental: experimente esse molho numa salada com vagem cozida e tomates cereja.

Ingredientes

Molho Vinagrete Básico

  • Mostarda
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta do reino (a gosto)

Molho Vinagrete Balsâmico

  • Vinagre balsâmico
  • Alho
  • Açúcar mascavo (pode ser substituído por açúcar comum ou mel)
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta do reino (a gosto)

Dicas

  • O molho de mostarda pode ser substituído por sal (no entanto, o sal não dará nem o mesmo sabor e nem a mesma textura que mostarda)
  • Na receita de molho vinagrete balsâmico, a proporção padrão é de uma parte de vinagre para três partes de azeite de oliva.
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