Como Desossar uma Truta

Em nossa era de alimentos processados, práticas que eram comuns, como limpar peixes, podem ser intimidantes. Aqui estão duas formas de passar por este processo.

Usando tesoura

  1. Coloque a truta em uma tábua de carne com a barriga virada para você.
  2. Usando uma faca afiada de filetar peixes, corte com muito cuidado entre a camada superior da espinha e a carne. Continue trabalhando na espinha.
  3. Quando chegar a este ponto, vire o peixe e repita o processo. Uma vez que a espinha esteja solta, usando uma tesoura, corte-a tanto na extremidade da cauda quanto na da cabeça.

Usando uma faca

  1. Segure o peixe sobre uma tábua de carne com a barriga virada para cima.
  2. Com uma faca afiada, corte atrás das guelras até chegar à espinha. Faça o mesmo na base da cauda.
  3. Vire o peixe sobre a própria barriga e faça duas fatias paralelas em cada lado da espinha.
  4. Coloque seu dedo indicador no corte atrás da cabeça da truta, de modo que esteja puxando a espinha para você.
  5. Puxe lentamente para cima e para trás.
  6. Todos os ossos, juntamente com as vísceras, devem deslizar para fora.

Cozinhando o peixe primeiro

  1. Para trutas menores, que podem ser cozidas inteiras, é mais fácil deixar as espinhas nela até depois do peixe estar completamente cozido.
  2. Depois de tirar as vísceras e cozinhar, basta deitar o peixe cozido de lado, com a cauda virada para você.
  3. Levante lentamente a cauda em um ângulo agudo, tendo cuidado para não quebrar a espinha, ao mesmo tempo puxando para baixo a carne da parte inferior da base da cauda.
  4. Se feito corretamente, a espinha deve se soltar completamente da carne, puxando até mesmo os ossos mais finos, semelhantes a pêlos, com ela.
  5. Vire o peixe e repita o processo com o outro lado.

Dicas

  • O Método A é mais fácil para alguém que nunca tenha limpado frutos do mar. Entretanto, o Método B pode ser mais eficiente.

Avisos

  • Coloque frutos do mar para refrigerar o mais rápido possível.
  • Certifique-se de seguir os passos aqui indicados sobre uma superfície estéril
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