Как приготовить кексы

Кексы - вкусный десерт, который идеально подходит почти для любого случая. Если вы хотите устроить вечеринку, отпраздновать День рождения или другой особый случай, или просто насладиться вкусным десертом, то кексы – идеальный выбор. Существует много видов кексов - если хотите узнать, как приготовить кексы, выполните следующие действия.

Метод 1 из 4: Приготовление кексов по устаревшему рецепту

  1. Нагрейте духовку до 165 ºС.
  2. Застелите формочки для кексов бумагой для выпечки. Отставьте их.
  3. Смешайте в миске муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте в миску 1 ¾ стакана муки для сдобы (не самоподнимающейся), 1 ¼ стакана универсальной муки, 2 стакана сахара и 1 ч. л. разрыхлителя. Смешивайте ингредиенты в течение 3 минут, пока они хорошо не перемешаются.
  4. Добавьте в смесь 4 куска несоленого сливочного масла, нарезанных кубиками. Смешивайте, пока масло не покроется мукой.
  5. Добавьте в смесь 4 больших яйца по одному. Добавляйте яйца по одному, пока каждое не вмешаете в смесь.
  6. Добавьте в тесто 1 стакан цельного молока и 1 ч. л. чистого экстракта ванили. Смешивайте все ингредиенты вместе, пока они полностью не перемешаются, соскребая остатки со стенок миски.
  7. Наполните жидким тестом каждую формочку на 2/3. Таким образом у кексов будет место, куда подниматься.
  8. Выпекайте в течение 17-20 минут. Через 15 минут проткните кексы зубочисткой. Если зубочистка обратно выйдет чистая, то кексы готовы, и их следует вынуть с духовки. Проверяйте каждые 2 минуты, пока кексы не будут готовы.
  9. Приготовьте глазурь. Это можно сделать, пока готовятся кексы. Чтобы сделать глазурь, смешайте 2 куска размягченного сливочного масла, 3 стакана кондитерского сахара, ½ стакана молока и 2 ч. л. экстракта ванили. Взбивайте все лопаткой, пока не получится однородная смесь, и постепенно добавьте остальные 3 чашки сахара, пока смесь не получится кремовой.
  10. Охладите кексы. Охлаждайте их, по крайней мере, 3-5 минут, чтобы они не растопили глазурь.
  11. Украсьте кексы глазурью. Используйте ложку или лопатку, чтобы поместить глазурь сверху кексов.
  12. Подавайте. Наслаждайтесь кексами комнатной температуры.

Метод 2 из 4: Приготовление черно-белых кексов

  1. Нагрейте духовку до 175 ºС.
  2. Выложите 24 формочки для кексов (диаметром 6-7 см.) бумагой для выпечки. Отставьте их.
  3. Смешайте в большой миске шоколадное молоко, масло, яйца и смесь для кексов. Смешайте в миске 1 1/3 стакана шоколадного молока, ½ стакана канолового масла, 3 больших яйца и 550 г. темной шоколадной смеси для кексов.
  4. Смешайте ингредиенты. Смешайте все ингредиенты миксером на низкой скорости в течение 30 секунд. Соскребите резиновой лопаткой со стенок миски остатки, и взбивайте смесь на средней скорости в течение еще 2-х минут.
  5. Положите тесто в подготовленные формы. Положите тесто в каждую форму на 2/3. Таким образом, кексам останется место куда подниматься.
  6. Выпекайте кексы 18-24 минуты. Через 15 минут начните проверять кексы зубочисткой. Как только она выйдет чистая, кексы готовы и их следует вынуть с духовки. Проверяйте каждые 2 минуты, пока кексы не будут готовы. Затем выньте их из форм и оставьте охлаждаться.
  7. Приготовьте зефирную начинку. Это можно сделать в то время, пока кексы выпекаются. Растопите 3 ст. л. несоленого масла в микроволновой печке, накрыв крышкой. Затем добавьте к маслу 300 г. зефирного крема. Потом готовьте это в микроволновой печке еще 1 минуту. Охладите эту смесь в течение 2 минут, затем взбейте электрическим миксером в течение не менее 1 минуты, пока не получится красивая и однородная смесь.
  8. Сделайте сантиметровый разрез в центре нижней части каждого кекса. Поместите зефирную начинку в кондитерский мешок, снабженный круглым наконечником. Наполните разрезы кексов начинкой.
  9. Добавьте в маленькую кастрюлю 2/3 стакана густых сливок и 1 ст. л. светлого кукурузного сиропа. Варите на среднем огне, не доводя до кипения. Затем вылейте 550 г. темной шоколадной смеси и мешайте, пока смесь не станет однородной. Пусть смесь остынет, пока не загустеет, в течение 4-5 минут.
  10. Обмакните верхушки кексов в шоколадную смесь. При необходимости, разгладьте вершины ножом. Затем поместите кексы в другие бумажные формы и пусть шоколад немного затвердеет.
  11. Положите ванильную глазурь в кондитерский мешок. На мешок следует надеть маленький круглый наконечник. Нарисуйте ванильной глазурью маленькие петли вокруг центра каждого кекса — петли должны немного пересекаться. Затем подождите несколько минут, чтобы полить шоколадной смесью.
  12. Подавайте. Наслаждайтесь этими вкусными угощениями (можно с молоком).

Метод 3 из 4: Кексы тирамису

  1. Разогрейте духовку до 165 ºС.
  2. Застелите формочки для кексов бумагой для выпечки.
  3. Смешайте вместе муку для сдобы, разрыхлитель и соль. Смешайте 1 ¼ стакана муки для сдобы (несамоподнимающейся), ¾ ч.л. разрыхлителя и ½ ч.л. крупной соли.
  4. Разделите вдоль на две части один стручок ванили. Выберите семена и сохраните их.
  5. Нагрейте в маленькой кастрюле на среднем огне ¼ стакана молока, стручок ванили и семена. Нагревайте до тех пор, пока не появятся пузырьки по краям. Затем снимите кастрюлю с огня.
  6. Добавьте 4 ст. л несоленого сливочного масла и взбейте смесь, пока не растает. Затем дайте смеси постоять в течение 15 минут, чтобы загустеть.
  7. Процедите смесь через сито в миску. Выбросьте стручок ванили.
  8. Взбейте вместе яйца, желтки и сахар. Электрическим миксером взбейте на средней скорости 3 целых яйца, 3 яичных желтка и 1 стакан сахарного песка.
  9. Поместите миску сверху кастрюли с кипящей водой. Взбейте ингредиенты вручную, пока сахар не растворится и смесь не станет теплой. Это должно занять около 5-6 минут. Затем снимите миску с огня.
  10. Взбейте смесь электрическим миксером на высокой скорости. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет бледно-желтой, воздушной и более густой.
  11. Вмешайте смесь муки в яичную смесь за три раза. Во-первых, размешайте в молочной смеси ½ стакана жидкого теста, чтобы сгустить ее, затем добавьте остальные части жидкого теста, пока все ингредиенты не перемешаются.
  12. Наполните жидким тестом каждую формочку на 2/3. Таким образом кексам будет место для роста. Равномерно распределите тесто между формами.
  13. Выпекайте кексы в течение 20 минут. Через время поверните формы другой стороной. Продолжайте выпекать кексы, пока средина не станет твердой — вы можете проверить их, воткнув зубочистку в средину — и края кексов должны стать легко золотисто-коричневого цвета. Затем перенесите формочки на решетки, чтобы охладить кексы.
  14. Сделайте сироп. Чтобы сделать сироп, смешайте 1/3 стакана очень крепкого кофе, 30 г. вина Марсала и ¼ стакана сахарного песка и перемешивайте, пока сахар не растворится. Пусть этот сироп остынет.
  15. Полейте вершины кексов сиропом. Продолжайте это делать, пока не используете весь сироп. Чтобы кексы впитали жидкость, им нужно постоять в течение 30 минут.
  16. Приготовьте глазурь. Взбейте электрическим миксером на средней скорости 1 стакан густых сливок. Взбейте 230 г. сыра маскарпоне и ½ стакана просеянного кондитерского сахара, пока смесь не станет однородной. Затем добавьте взбитые сливки в сырную смесь, пока все не перемешается.
  17. Положите глазурь на кексы. Положите кексы в пластиковые лотки и отправьте в холодильник на всю ночь.
  18. Подавайте. Посыпьте эти вкусные угощения какао-порошком и наслаждайтесь.

Метод 4 из 4: Кекс из пяти ингредиентов

  1. Соберите все ингредиенты.
  2. Разогрейте духовку до 180 ºС.
  3. Положите в миску масло и сахар. Смешивайте, пока не получится воздушная смесь. Можно начать смешивать деревянной ложкой, потому что масло очень легко липнет к миксеру.
  4. Добавляйте яйца маленькими порциями и каждый раз перемешивайте. Тесто получится более жидким, чем было до этого.
  5. Добавляйте небольшими порциями муку, смешанную с разрыхлителем, и перемешивайте. Когда вы все сделаете, то получите немного комковатое тесто, не беспокойтесь об этом, сделайте его более мягким, смешивая на высокой скорости.
  6. Положите тесто в кексовые формочки и выпекайте в предварительно нагретой духовке в течение приблизительно 20-25 минут.
  7. Покройте кексы глазурью и подавайте.

Ингредиенты

Кексы по устаревшему рецепту

  • 1 ¾ стакана муки для сдобы (не самоподнимающейся)
  • 1 ¼ стакана универсальной муки
  • 1 ст. л. разрыхлителя
  • ¾ ч. л. соли
  • 4 куска несоленого сливочного масла, нарезанных кубиками
  • 4 больших яйца
  • 1 стакан цельного молока
  • 1 ч. л. чистого экстракта ванили
  • 6 стаканов кондитерского сахара
  • ½ стакана молока
  • 2 ч. л. экстракта ванили

Черно-белые кексы

  • 1 1/3 стакана шоколадного молока
  • ½ стакана канолового масла
  • 3 больших яйца
  • 550 г. темной шоколадной смеси для кексов
  • 3 ст. л. несоленого сливочного масла
  • 300 г. зефирного крема
  • 280 г. стружки черного шоколада
  • 2/3 стакана жирных сливок
  • 1 ст. л. светлого кукурузного сиропа
  • 170 г. взбитой ванильной глазури

Кексы тирамису

  • 1 ¼ стакана муки для сдобы (не самоподнимающаяся)
  • ¾ ч. л. разрыхлителя
  • ½ ч. л. крупной соли
  • ¼ стакана молока
  • 1 половинка стручка ванили
  • 4 ст. л. несоленого сливочного масла
  • 3 яйца
  • 3 яичных желтка
  • 1 стакан сахарного песка
  • 1/3 стакана свежесваренного крепкого кофе
  • 30 мл. вина Марсала
  • ¼ стакана сахарного песка
  • 1 стакан жирных сливок
  • 230 г. сыра маскарпоне
  • ½ стакана просеянного кондитерского сахара
  • Какао-порошок, несладкий

Кекс из пяти ингредиентов

  • 125 г. масла
  • 125 г. сахара
  • 130 г. муки
  • 5 г. разрыхлителя
  • 2 яйца
  • Сахарная глазурь, по желанию

Предупреждения

  • Не перепекайте кексы, иначе они станут сухими!

Что вам понадобится

  • 12 формочек для кексов
  • Деревянные ложки
  • Миски
  • Противень
  • Сито
Информация
Посетители, находящиеся в группе Guests, не могут оставлять комментарии к данной публикации.