Как приготовить гороховый суп

Для приготовления горохового супа необходимо немало времени. Однако не переживайте, вам не придется все время стоять над кастрюлей. Вы можете приготовить гороховый суп в выходной день, когда находитесь дома, например, в первой половине дня. Кроме того, вы можете приготовить суп на несколько дней. Более того, вы можете заморозить этот суп. Это недорогое, вкусное и здоровое блюдо. Есть много вариантов приготовления горохового супа, поэтому вы можете экспериментировать, добавляя свои ингредиенты и меняя пропорции во время приготовления. Все зависит от ваших личных предпочтений.

Метод 1 из 2: Подготовка ингредиентов

  1. Переберите и промойте горох. Так как горох является натуральным продуктом, вы можете увидеть в нем маленькие камушки, грязь или остатки от стручков. Переберите горох и выберите из него весь мусор. После этого промойте его, чтобы удалить пыль.
  2. Замочите горох (по желанию). Для лущеного гороха замачивание в принципе не требуется, он довольно хорошо разваривается. Тем не менее, вы можете ускорить процесс, замочив горох в кастрюле с водой. Замочите горох на ночь или на четыре часа.
  3. Порежьте овощи. Нарежьте морковь, лук, сельдерей и другие овощи, которые вы будете использовать для приготовления супа. Порежьте овощи на мелкие части, если хотите приготовить более жидкий суп. Если же вы хотите приготовить густой суп, порежьте овощи на части размером от 6 до 12 мм.
    • При желании вы можете натереть половину моркови на терке, чтобы использовать ее потом для украшения блюда.
  4. Отварите окорок (по желанию). Если вы используете окорок на кости, обрежьте мясо с косточки и удалите жир. При использовании копченого окорока, вы можете пропустить этот шаг. Вы можете использовать два варианта добавления мяса в суп:
    • Отварите мясо. В процессе варки снимайте пену и жир. Варите мясо в течение часа.
    • Вы можете также варить мясо вместе с горохом. Это ускорит процесс приготовления, однако может повлиять на вкус блюда, оно будет менее наваристым. Кроме того, горох может слишком развариться, так как мясо нужно готовить не менее часа – двух, чтобы оно стало мягким (отделялось от кости).
  5. Если вы хотите приготовить вегетарианский гороховый суп, подумайте, как вы можете сделать свое блюдо более ароматным. Например, чеснок и перец делают блюдо более ароматным, а помидоры помогают достичь желаемой консистенции. Используйте овощной бульон вместо воды. Добавьте зелень и травы, такие как розмарин и тимьян. Кроме того, вы можете добавить белое или красное вино.
    • Однако кислые ингредиенты, такие как помидоры и вино, могут повлиять на время приготовления. Горох будет вариться дольше. Вы можете добавлять эти ингредиенты в небольших количествах или же делать это в конце процесса приготовления.

Метод 2 из 2: Приготовление горохового супа

  1. Доведите горох до кипения, часто помешивая его. Налейте в кастрюлю 8 чашек (1,9 л) воды и доведите ее до кипения. Возьмите кастрюлю с толстым дном, чтобы горох не подгорел. Добавьте горох в кастрюлю с водой и доведите содержимое кастрюли до кипения еще раз. Часто помешивайте, чтобы горох не прилип к стенкам кастрюли.
    • Если вы варите мясо в кастрюле, добавьте горох в эту же кастрюлю, достав мясо из воды.
    • Если вы предварительно не отваривали мясо, добавьте его в кастрюлю с водой, куда вы положили горох.
  2. Закройте кастрюлю крышкой и варите горох на медленном огне. Помешивайте, чтобы горох не прилип ко дну и не подгорел.
  3. Обжарьте овощи. Нагрейте масло в большой сковороде. Добавьте лук и обжаривайте его 3-5 минут, пока он не станет прозрачным. Добавьте остальные овощи, лавровый лист и зелень, которую вы используете для приготовления этого блюда. Обжаривайте еще 5 минут. Благодаря этому ваш суп приобретет насыщенный аромат.
  4. При желании добавьте овощи в суп. Горох будет готов через 45-60 минут. Время приготовления зависит от ваших личных предпочтений. Если вы любите твердый горох, варите его меньшее количество времени. Если любите мягкий горох, варите его дольше. Иногда время варки гороха может увеличиться до 90 минут или даже до двух часов. Не забудьте добавить овощи за 30 минут до окончания варки гороха. (Если вы не уверены, когда следует добавлять овощи, добавьте их спустя 20 минут после того, как горох закипит).
    • Добавьте лавровый лист и зелень. Не забудьте посолить ваше блюдо. Вопреки распространенному мнению, соль не влияет на время приготовления. Не солите, если вы готовите суп с окороком.
    • Если вам нравятся больше мягкие овощи, добавляйте их сразу же.
  5. Подготовьте мясо. За 30 минут до конца варки гороха, достаньте мясо из кастрюли. Подождите, пока мясо остынет. Снимите его с кости, а мякоть положите в суп. Кость вам не понадобится.
    • Если вы хотите приготовить суп-пюре, вы можете оставить мясо в супе.
  6. Измельчите ингредиенты в блендере до получения массы однородной консистенции. Если вы хотите приготовить суп-пюре, вы можете использовать блендер или ручной миксер, чтобы измельчить ингредиенты до пюреобразного состояния. Не забудьте удалить лавровый лист, прежде чем пюрировать суп блендером. Пропустить этот шаг, если вы не собираетесь готовить суп-пюре.
    • Переливая суп в блендер, делайте это осторожно, добавляя по чуть-чуть. Горячий суп может перелиться при сбивании его блендером.
  7. Добавьте соль и перец по вкусу. Морская или кошерная соль придают более приятный вкус блюду. Однако вы можете использовать соль, которая есть у вас под рукой.
  8. Подавайте блюдо горячим. Удалите лавровый лист перед подачей. Подавайте блюдо со свежим кукурузным хлебом или печеньем. Посыпьте тертой морковью или добавьте гренки, чтобы придать блюду дополнительный аромат и приятный хруст.

Ингредиенты

на 10 порций
  • 450г / 2¼ чашки сушеного гороха
  • 8 чашек (1,9 л) воды
  • 1 большая или две маленькие головки лука (белый или желтый лук)
  • 3 стебля сельдерея, включая листья
  • 3 моркови
  • 1 лавровый лист
  • 2 столовые ложки (30 мл) растительного или оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу

Дополнительные ингредиенты

  • Окорок на кости или копченый окорок
  • 115 г вареного окорока (не требуется, если вы используете копченный окорок)
  • 2 больших нарезанных помидора (рекомендуется, если вы не используете мясо)
  • 3-5 измельченных зубчика чеснока
  • 1 зеленый перец
  • Базилик, тмин, кориандр, имбирь, майоран, розмарин или тимьян

Советы

  • Если суп пригорает, просто перелейте его в другую кастрюлю, не перемешивайте его, этим действием вы можете распространить подгоревший горох по всему блюду.
  • Чтобы заморозить суп, возьмите крепкий полиэтиленовый пакет и перелейте в него суп. Выпустите воздух, завяжите пакет и заморозьте его. После оттаивания, добавьте немного воды, когда будете разогревать суп.
  • На второй день суп станет еще вкуснее, так как он настоится, овощи отдадут весь свой вкус и аромат. Если у вас остался суп после обеда, вы можете поставить его в холодильник.

Предупреждения

  • Горох не пристанет ко дну, если вы будете часто помешивать суп. Используйте кастрюлю с толстым дном. Кроме того, готовьте суп на маленьком огне.
  • Будьте осторожны, не обожгитесь, когда готовите это блюдо.
  • Будьте осторожны, когда достаете мясо из супа и разделываете его. Щипцы могут помочь вам не обжечь руки.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Guests, не могут оставлять комментарии к данной публикации.