Как понять мерки для коктейлей

Внимание: данная статья предназначена для лиц старше 18 лет. Точность в приготовлении коктейлей крайне важна. Слишком малое количество ингредиентов способно изменить напиток, а слишком большое даже испортить. Некоторые коктейли изготавливаются с учетом личных предпочтений, например, ром с колой, но для других требуются точные мерки.

Шаги

  1. Ознакомьтесь с джиггерами. Джиггеры - это основной инструмент начинающего бармена. Самый маленький 30 мл, стандартный 45 мл, а большой 60 мл. Размер джиггера - это размер рюмки.
    • В британских джиггерах используется метрическая система, т.е. с одного конца 25 мл, а с другого 50 мл.
  2. Обратите внимание на различия размеров рюмок. В типичной рюмке 45 мл, но во многих барах также есть рюмки на 30 и 60 мл. В двойной порции 90 мл и более, что способствует поддержанию дополнительных элементов, например, взбитых сливок.
  3. Различайте каплю и глоток. Капля используется для добавления совсем малого количества ингредиента, только для добавления вкуса. Глоток - это немного больше капли, поэтому основывайте добавление на личных предпочтениях.
    • В глотках обычно добавляются такие ингредиенты, как гренадин или голубой Кюрасао.
    • В каплях добавляются сильные ингредиенты, например, Вустерширский соус или табаско.
  4. Используйте джиггеры для приготовления слоистых напитков. Очень небольшие количества ингредиентов зачастую сложно измерить, но если вам нужен глоток, то можете налить его прямо из бутылки.

Конвертация измерений в части

  1. Обратите внимание, что "часть" не имеет конкретного измерения. Скорее, это количество. Чем больше порций вы готовите, тем больше частей каждого ингредиента вы будете использовать.
  2. Возьмите рецепт любимого напитка. Помните, вы будете изменять лишь размер мерок, чтобы приготовить большее количество напитка, соотношение ингредиентов останется прежним. В следующем примере использован типичный камикадзе:
    • 2 унции (60 мл) водки
    • 1 унция (30 мл) трипл сек
    • 1 унция (30 мл) сока лайма или кисло-сладкого микса.
  3. Замените унции (или другие мерки) на части. 2 унции (60 мл) - 2 части, а 1 унция (30 мл) - 1 часть.
  4. Воспользуйтесь математикой, чтобы изменить части обратно в мерки. Если у вас 1 часть, облегчите задачу и замените ее джиггером. Следовательно, 1/2 части - 1/2 джиггера (22,5 мл), а 2 части - 90 мл.
  5. Таким же образом используйте мерные чашки. Если хотите приготовить кувшин, то вместо 2 частей отмерьте 2 чашки.

Советы

  • При приготовлении газированным или замороженных напитков не переводите мерки в части. Такие ингредиенты могут со временем растаять или выдохнуться. Лучше использовать свежие газированные ингредиенты. Готовьте напитки, исходя из количества гостей.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Guests, не могут оставлять комментарии к данной публикации.