Как жарить помидоры

Существуют различные способы жарить помидоры, но каждый из них потребует от хозяйки провести несколько часов на кухне, поэтому это блюдо, как правило, лучше готовить в выходные дни или для особых случаев. Когда помидоры обжарены, они приобретают глубокий вкус и очень хорошо сочетаются с морепродуктами, антипасто и другими обжаренными овощами. Более того, они идеально подходят для использования в хлебопекарной промышленности, в приготовлении хлеба или пирога с заварным кремом.

Метод 1 из 4: Обжаренные помидоры с розмарином и тимьяном

  1. Разогрейте духовку до 325ºF/165ºC.
  2. Налейте оливковое масло в сковороду. Добавьте чеснок, тимьян и розмарин. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
  3. Разрежьте помидоры пополам, вдоль. Поместите половинки помидор в сковороду ; сначала обжарьте с круглой стороны, затем обжарьте плоскую сторону помидора. Уложите помидоры в один слой.
  4. Жарьте в течение двух часов. Помидоры готовы, когда их края становятся морщинистыми, и они приобретают мягкую текстуру. Время приготовления может варьироваться в зависимости от типа помидор, которые вы используете, поэтому не забудьте следить за ними.
  5. Подавайте теплыми. При использовании этого рецепта, следуйте инструкциям. Хранить в холодильнике в течение двух - пяти дней под крышкой.

Метод 2 из 4: Бальзамические жареные помидоры

  1. Разогрейте духовку до 275ºF/140ºC. Застелите противень пергаментной бумагой.
  2. Разрежьте каждый помидор пополам, вдоль. Затем разрежьте каждую половинку пополам.
  3. Поместите получившиеся четвертинки рядами на протвине .
  4. Сделайте начинку. В небольшой миске смешайте чеснок, сахар , базилик и орегано . Добавьте несколько капель бальзамического уксуса, по вкусу.
  5. Приправьте морской солью и свежемолотым черным перцем.
  6. Полейте каждый помидор полученной смесью.
  7. Поместите в духовку до готовности. Запекать в течение 2 1/2 часа. Жареные помидоры готовы, когда они слегка сморщенные по краям и немного подсушены.
  8. Подавайте теплыми. Если они сразу не используются, храните в холодильнике.

Метод 3 из 4: Вяленые помидоры

  1. Разогрейте духовку до 250ºF/120ºC.
  2. Подготовьте противень.
  3. Разрежьте помидоры пополам, вдоль.
  4. Поместите половинки помидоров на противень или на решетку. В отличие от предыдущего метода жарки, положите помидоры разрезанной стороной вверх, а округлой стороной вниз.
  5. Полейте оливковым маслом. Посыпьте солью и перцем по вкусу и добавьте базилик.
  6. Поставьте в духовку. Запекайте в течение 4-5 часов. Помидоры значительно уменьшаться и станут очень морщинистыми.
  7. Достаньте противень из духовки. Дайте остыть. Вы можете подавать в теплом или охлажденном виде. Хранить вяленые помидоры в холодильнике в закрытом контейнере, уложив помидоры в один слой и переложив слои пергаментной бумаги. Они могут храниться в таком виде в течение 2 недель.

Метод 4 из 4: Большое количество жареных помидоров

  1. Очистите помидоры.Учитывая количество помидор, рекомендуется использование помощников.
    • Будет не лишним использование перчаток, чтобы предотвратить раздражение кожи рук.
  2. Разогрейте духовку до 400ºF/200ºC.
  3. Разрежьте каждый помидор пополам, крест-накрест. Удалите семена, осторожно сжимая каждую половину.
  4. Налейте оливковое масло на дно посуды. Равномерно распределите пальцами или кисточкой.
  5. Поместите помидоры в посуду, плоской стороной вниз. Выложите их в один слой.
  6. Посыпьте чесноком и тимьяном на половинки помидоров.
  7. Поместите помидоры в предварительно разогретую духовку. Жарьте в течение 45 минут. Достаньте блюдо из печи с осторожностью. Полейте жидкостью, которая накопилась во время приготовления, затем поместите блюдо обратно в духовку.
  8. Уменьшите высокую температуру до 300ºC/150ºC и жарьте в течение еще 2 часов. Каждые полчаса, доставайте помидоры из духовки и поливайте соком. Помидоры готовы , когда они достаточно подсушены.
  9. Поставьте кастрюлю с жидкостью на плиту. Когда останется 3/4 чашки, полейте этим соком жареные помидоры, добавьте чеснок.
  10. Приправьте солью и перцем, после этого блюдо готово к подаче. Храните в холодильнике от двух до пяти дней, под крышкой.

Советы

  • Используйте приправы по своему вкусу. Попробуйте чили, сумах , тмин , шалфей, и т.д.
  • Жареные помидоры могут храниться в замороженном виде до шести месяцев. Разморозьте их в холодильнике или добавляйте в выпечку ( например, пирог с заварным кремом или тушеное мясо) .
  • Никогда плотно не заполняйте посуду жареными помидорами - так как они будут выделять много сока во время приготовления.
  • Очень важно использовать высококачественное оливковое масло , масло пропитается томатным ароматом, в то время как помидоры пропитаются маслом.

Предупреждения

  • Не используйте алюминиевую посуду для приготовления данного блюда. Кислота, содержащаяся в помидорах будет взаимодействовать с металлом. Используйте керамическую и стеклянную посуду для приготовления помидоров.

Что вам понадобится

' Обжаренные помидоры с розмарином и тимьяном '  :
  • Сковорода с толстым дном
  • Разделочная доска и нож
  • Щетка
  • Рукавицы
' Жареные бальзамические помидоры ' :
  • Противень с высокими краями
  • Пергаментная бумага
  • Разделочная доска и нож
  • Щетка
  • Рукавицы
' Вяленые помидоры '  :
  • Металлический противень или блюдо
  • Решетка
  • Щетка
  • Разделочная доска и нож
  • Рукавицы
' Большое количество жареных помидор '  :
  • Инструмент для очистки
  • Разделочная доска и нож
  • Щетка
  • Сковорода большого размера (или можно использовать две )
  • Рукавицы
Информация
Посетители, находящиеся в группе Guests, не могут оставлять комментарии к данной публикации.