Как приготовить вегетарианский грибной крем суп

Смешанный с овощным бульоном шелковый тофу представляет собой основу для этого супа без использования подливы из молочных сливок или масла. Когда вы добавляете грибы в суп, вы можете нарезать их крупно или ломтиками, в зависимости от желаемой текстуры.

Шаги

  1. Закиньте тофу и овощной бульон в блендер.
  2. Доведите смесь до однородной пюреобразной формы, смешивая около 5 минут.
  3. Пока тофу и бульон смешиваются до пюреобразной формы, растопите вегетарианское масло в жаровне на среднем огне. Пусть масло плавится медленно, чтобы оно не поджарилось.
  4. Добавьте лук к растопленному маслу.
  5. Жарьте лук в течение приблизительно 10 минут или пока он не станет карамельного цвета, помешивая его время от времени деревянной ложкой. Не жарьте на слишком большом огне, чтобы ваш лук не подгорел.
  6. Добавьте чеснок, грибы и специи и обжаривайте эти ингредиенты вместе в течение еще 5 минут.
  7. Влейте херес.
  8. Пусть херес покипит, а затем снизьте температуру жидкости путем уменьшения огня. Если к основанию кастрюли прилипли какие-либо кусочки пищи, то на данном этапе херес поможет им отлипнуть. Вы можете поскрести дно кастрюли ложкой для облегчения процесса деглазирования.
  9. Влейте смешанный тофу, а также либо вустерширский, либо соевый соус.
  10. Варите суп на медленном огне, помешивая его венчиком для разбавления смеси тофу.
  11. Попробуйте суп и, если нужно, добавьте еще соли и перца.
  12. Разлейте суп по супницам.
  13. Подавайте суп вместе с кусочком французского багета или другого твердого хлеба.

Ингредиенты

Количество порций: 2
  • 225 г шелкового тофу
  • 2 стакана овощного бульона комнатной температуры
  • 1 ст. л. вегетарианского масла
  • 1/2 лука – очистить и нарезать
  • 2 зубчика чеснока – очистить и измельчить
  • 2 стакана свежих двуспоровых шампиньонов – нарезанных ломтиками или рубленных.
  • 1/4 ч. л. сушеного тимьяна
  • 1/4 ч. л. паприки
  • 1/4 ч. л. соли
  • 1/4 ч. л. молотого черного перца
  • 1/3 стакана хереса
  • 1/2 ч. л. вегетарианского вустерширского или соевого соуса

Советы

  • Если у вас нет под рукой никакого тофу, тогда вы можете заменить его двумя стаканами соевого молока. Однако, суп уже не будет таким кремовым и вам потребуется кипятить его от 10 до 15 минут, чтобы сгустить соевое молоко.
  • Также, в этом рецепте прекрасными на вкус окажутся и сухие грибы шиитаке. Просто вымочите грибы в воде, а затем добавьте их к рецепту.
  • Ради уникальности замените шелковый тофу на крем-соус из орехов кешью. Добавьте 3/4 стакана орехов кешью и 3/4 стакана воды в блендер и смешивайте до получения однородной смеси. Затем добавьте 2 стакана овощного бульона из рецепта и снова смешивайте до однородной кремовой массы.

Что вам понадобится

  • Жаровня
  • Деревянная ложка
  • Половник
  • Супницы
  • Французский багет для подачи (не обязательно)
Информация
Посетители, находящиеся в группе Guests, не могут оставлять комментарии к данной публикации.