Как хранить сладкий картофель

Сладкий картофель можно хранить в течение нескольких месяцев, но вы должны тщательно следовать определенной процедуре хранения, чтобы предотвратить потемнение и порчу. Вот что вам необходимо знать о хранении сладкого картофеля при комнатной температуре и в морозильной камере.

Метод 1 из 2: Хранение при комнатной температуре

  1. Используйте свежий, жирный сладкий картофель. Лучше всего использовать сладкий картофель нового урожая, на котором все еще сохранились корни.
    • Крупный картофель хранится так же хорошо, как и более мелкий, но у него больше съедобной мякоти.
    • Если вы самостоятельно собираете урожай сладкого картофеля, подкапывайте под кустами лопатой на глубину примерно 10-15 см, чтобы полностью достать корни. Обращайтесь с ним осторожно, так как сладкий картофель, как правило, легко повредить. Стряхните землю, но не мойте его.
  2. Высушите картофель в течение 1-2 недель. Положите картофель в помещение, температура которого примерно 24-27 градусов по Цельсию, а относительная влажность 90-95 процентов.
    • Сладкий картофель необходимо подсушить в течение не менее 7 дней, но можно это делать и 2 недели.
    • Этот процесс создает вторую кожуру, которая формируется над царапинами и повреждениями, что продлит срок хранения сладкого картофеля.
    • Используйте небольшой электрический вентилятор, чтобы создать циркуляцию воздуха. Это помогает предотвратить гниение и плесень.
    • Регулярно следите за температурой и влажностью, чтобы сладкий картофель находился в условиях, способствующих затвердеванию.
    • Для достижения наилучших результатов, положите клубни сладкого картофеля так, чтобы они не соприкасались друг с другом во время сушки.
  3. Выбросьте сладкий картофель с потемневшими участками. Как только вы закончите подсушивать сладкий картофель, переберите его и выбросьте потемневшие, загнившие или заплесневелые клубни.
    • Клубни с потемневшими участками не подсохли правильно, поэтому вы не сможете их хранить так же долго, как и остальной сладкий картофель. Кроме того, такие клубни могут испортить и здоровый картофель.
  4. Оберните каждый клубень газетой. Заверните каждую сладкую картофелину отдельно в газету или в коричневый бумажный пакет.
    • Газеты и коричневые бумажные пакеты являются довольно дышащим материалом, что обеспечит достаточную циркуляцию воздуха и предотвратит быстрое гниение сладкого картофеля.
  5. Упакуйте сладкий картофель в коробку или корзину. Храните индивидуально обернутые клубни сладкого картофеля в картонной коробке, деревянной коробке или деревянной корзине.
    • Не используйте герметичный контейнер для хранения.
    • Положите в коробку яблоко. Яблоко предотвратит почкование сладкого картофеля.
  6. Храните в прохладном, темном месте. Положите сладкий картофель в место, постоянная температура которого 13-16 градусов Цельсия.
    • Для достижения наилучших результатов храните сладкий картофель в подвале или погребе. Если у вас нет такой возможности, храните его в темном, прохладном и хорошо вентилируемом шкафу или кладовой вдали от сильных источников тепла.
    • Не используйте холодильник.
    • Часто следите за температурой, чтобы убедиться, что она не опускается ниже или не поднимается выше этого диапазона.
    • Вы можете хранить таким образом сладкий картофель до 6 месяцев. Доставайте клубни из места хранения аккуратно, чтобы их не повредить.

Метод 2 из 2: Хранение в морозильной камере

  1. Вымойте и очистите картофель. Вымойте свежий сладкий картофель проточной водой и очистите щеткой для овощей. Удалите кожуру овощным ножом.
    • Просто промыть сладкий картофель под проточной водой не достаточно. Чтобы клубни тщательно очистить, аккуратно потрите их щеткой для овощей. Трите осторожно, чтобы не повредить мякоть.
    • Если у вас нет овощного ножа, вы также можете удалить кожуру небольшим ножом с гладким лезвием.
    • Используйте свежий сладкий картофель, чтобы максимально продлить его срок хранения.
  2. Отварите сладкий картофель в течение 15-20 минут. Доведите до кипения большую кастрюлю воды на сильном огне. Добавьте сладкий картофель и варите до готовности.
    • Вам необходимо приготовить сладкий картофель перед заморозкой, так как у сырого сладкого картофеля при заморозке изменяется и теряется вкус и питательные вещества.
    • Варка лучше всего подходит для обработки сладкого картофеля перед заморозкой. Сладкий картофель среднего размера будет готов после 20 минут варки.
  3. Нарежьте ломтиками или сделайте пюре из сладкого картофеля. Нарежьте сладкий картофель тонкими ломтиками острым ножом или разомните его толкушкой для картофеля.
    • Не храните готовый сладкий картофель в целом виде.
    • Вы также можете использовать электрический миксер, чтобы сделать из сладкого картофеля пюре.
  4. Сбрызните лимонным соком. Добавьте примерно 1 чайную ложку (5 мл) лимонного сока на ломтики или пюре из сладкого картофеля.
    • Убедитесь, что весь сладкий картофель покрыт лимонным соком. Лимонный сок может предотвратить обесцвечивание, но вы должны использовать только небольшое количество, чтобы избежать изменения вкуса.
  5. Дайте остыть. Сладкий картофель перед заморозкой должен полностью остыть.
    • Замораживание теплого картофеля может привести к образованию конденсата, что значительно сократит срок хранения сладкого картофеля.
  6. Переложите сладкий картофель в герметичные контейнеры. Положите ломтики или пюре из сладкого картофеля в закрывающиеся полиэтиленовые пакеты или герметичные контейнеры, предназначенные для хранения пищевых продуктов в морозильной камере.
    • Не используйте металлические или стеклянные контейнеры.
  7. Заморозьте на 10-12 месяцев. В среднем приготовленный сладкий картофель можно хранить в морозильной камере 10-12 месяцев.

Что вам понадобится

  • Маленький электрический вентилятор
  • Комнатный термометр
  • Газета или коричневые бумажные пакеты
  • Картонная коробка, деревянный ящик или деревянная корзина
  • Кастрюля
  • Овощной нож
  • Щетка для овощей
  • Закрывающиеся полиэтиленовые пакеты или герметичные контейнеры, предназначенные для хранения пищевых продуктов в морозильной камере
Информация
Посетители, находящиеся в группе Guests, не могут оставлять комментарии к данной публикации.