Как приготовить полезный батончик

Злаковые батончики – прекрасный способ перекусить в спешке и получить необходимые питательные вещества. Они также набирают популярность; в 2010 году в США можно было найти около 550 разных зерновых плиток. К сожалению, не все из них, купленные в супермаркетах, можно назвать полезными для здоровья. Многие содержат слишком много сахара и натрия без необходимого количества питательных калорий. Они также могут стоить очень дорого. Существуют альтернативные и питательные батончики для перекуса.

Метод 1 из 3: Состав

  1. Определитесь с тем, когда будете употреблять батончик. Он может содержать различные компоненты, в зависимости от времени употребления. Ингредиенты батончика для завтрака, как правило, отличаются от тех, которые используются для приготовления батончиков, употребляемых после тренировок. Это не значит, что вы не должны есть их в любое время дня; это просто поможет сбалансировать вам свой рацион для получения необходимых питательных свойств, в то время как у вас есть время только для короткого перекуса.
    • В батончик для завтрака вы должны стараться включать белки, углеводы, фрукты или овощи и немного растительного жира. Плитка должна быть достаточно большой, чтобы, запив ее стаканом молока, вы оставались насыщенными. Отличный вес такой здоровой закуски составляет от 42 до 70 грамм.
    • Для батончика, употребляемого после физических нагрузок, вам необходимо высокое содержание белка (12-18 грамм) и углеводов (50-75 грамм).
    • В обычный батончик для подкрепления сил в любое время дня вы должны добавлять ингредиенты, которые насытят вас до следующего приема еды, не добавив при этом бесполезных калорий. Плитка для завтраков или батончик после физических нагрузок отлично подойдут в качестве закуски. Цельное зерно и белок утолят голод, устраняя вялость. Очень важно сводить количество жира и сахара к минимуму, чтобы не быть сонным или уставшим.
  2. Выберите зерно. Батончик может быть в виде мягкой жевательной плитки, плотной консистенции или зернистым и требующим продолжительного жевания (жевательный зерновой батончик).
    • Для приготовления мягкой жевательной плитки вам необходимо использовать муку из цельного зерна. Хорошими сортами является мука из цельной пшеницы, цельной белой пшеницы, мультизерна, овсянки или ржаная мука. Они хорошо подходят как для пряных, так и для сладких плиток, а также богаты на питательные волокна и витамины. Так как мука из цельного зерна впитывает больше воды (не только в процессе приготовления, но уже и после выпекания), важно налить больше воды, чем вы бы добавляли, выпекая по рецепту из белой муки высшего сорта. Эта мука также содержит больше масел и выделяет прогорклый «картонный» запах намного раньше, чем мука высшего сорта. Чтобы избежать этого, используйте только свежую муку (обязательно проверяйте дату изготовления на упаковке перед покупкой) и держите ее в герметичной посуде после открытия. Полезнее будет покупать маленькие упаковки муки, чтобы она не хранилась у вас в открытом виде слишком долго. Вы также можете добавить овес, подготовленную лебеду, готовый рис, пшеничные отруби и другие злаки к смеси для изменения структуры и добавления энергетической ценности.
    • Для зернистых плиток вы можете использовать цельные злаки. Однако, вместо муки используйте именно зернышки. Такие ингредиенты, как лебеда и рис, должны быть заранее приготовлены, в то время как овес, лен и конопляное семя могут использоваться сырыми или обжаренными (используя овес, отдавайте предпочтение овсянке быстрого приготовления). Если вы готовите хрустящую плитку, то подсушите лебеду немного в духовке. Если вы добавляете рис, то купите воздушные рисовые хлопья специально для хрустящей плитки, потому что это дешево и намного проще, чем приготовление риса в домашних условиях. Семена и орехи тоже отличный выбор для разнообразия и улучшения вкусовых качеств вашего батончика, тем более они подходят и для пряных, и для сладких рецептов. Обратите ваше внимание на миндаль, семечки подсолнуха, грецкие орехи и семена тыквы, которые добавят к вашей плитке белка и растительного жира.
  3. Выберите свое связующее. Связующее – это ингредиент, который будет действовать как склеивающее вещество в вашей плитке.
    • Мягким, требующим продолжительного жевания батончикам не нужно склеивающее вещество, потому что они и так плотные по консистенции, а мука скрепляет их еще лучше.
    • Для зернистых плиток вам понадобится связывающее вещество, чтобы скрепить ингредиенты между собой. Попробуйте бобы, соевую муку, тыкву, батат, мед, молочный шоколад, нектар агавы, арахисовое или миндальное масло.
    • Старайтесь использовать компоненты, которые содержат несколько полезных свойств; например, арахисовое масло – источник жира и белка, который отлично скрепит вашу плитку.
    • Используя бобы, приготовьте их, высушите и растолките перед использованием и смешиванием с вяжущим компонентом, таким как мед или миндальное масло.
    • У всех этих ингредиентов высокий уровень энергетической ценности, они играют важную роль в вашем батончике, содержат макро- и микропитательные вещества.
  4. Выберите свой подсластитель.
    • Не во всех батончиках используется подсластитель, но если вы действительно решите добавить один, помните, что он может также выступать в роли склеивающего вещества.
    • Для приготовления плиток лучше использовать жидкий подсластитель, но это не обязательно. Сахарный песок или неочищенный сахар могут использоваться, но их необходимо сначала растопить и, для лучшего результата, смешать с маслом, чтобы они не затвердевали слишком быстро. Масло также поможет ему равномерно смешаться с другими ингредиентами вашего батончика.
    • Вы можете использовать искусственный подсластитель в своем рецепте, так как он хорошо растворяется в воде; сукралоза хорошо подходит для сухих рецептов, так как имеет хорошую водорастворимость.
  5. Определитесь с начинкой. Начинка – ингредиенты, добавленные в целях улучшения вкуса и увеличения пользы для здоровья. Начинки лучше всего использовать в кусочках. Они должны быть крупные и одинакового размера для лучшего распределения.
    • Соевые орехи – отличный вариант для добавления белка и хрустящего компонента. Соя – один из нескольких растительных продуктов, который полностью состоит из белка; она удовлетворяет все потребности человеческого организма в аминокислотах. Однако, любой орех - хороший источник белка, даже если не состоит полностью из него, орехи содержат много аминокислот, которые помогают пополнять энергию и восстанавливаться мышцам.
    • Не обязательно использовать в качестве добавок продукты, содержащие белок, так как добавленные злаки и вяжущие компоненты уже будут его содержать в необходимом количестве. Например, лебеда, лен и конопляное семя – 100% белки. Тем более, что сочетание нескольких ингредиентов может производить большое количество белка. Например, бобы и рис - не абсолютные белки, но в соединении становятся ими.
    • Другие подходящие добавки – это эдамаме (недозревшие бобы), какао-бобы, сухофрукты, изюм, орехи и семена, сухие овощи и кусочки йогурта. Они все полезны для здоровья и добавляют хороший аромат и вкус.
    • Клюква очень полезна и мужчинам и женщинам, так как помогает предотвратить образование бактерий в мочевыводящих путях.
    • Черный шоколад – поднимает настроение и богат антиокислителями, которые добавляют энергетическую ценность в ваш батончик.
    • Изготавливая ваши плитки, не добавляйте в них слишком много начинки, иначе это может препятствовать хорошему скреплению.
  6. Определитесь со специями.
    • Корица – классический аромат, к тому же она содержит самый высокий уровень антиокислителей из всех специй. Это делает ее полезной для вас, а также добавляет срок хранения вашим батончикам. Добавляя корицу в мягкий жевательный батончик, используйте ее экономно, от этого зависит, насколько хорошо плитка соединится.
    • Попробуйте другие специи, такие как порошок сои или соевый соус, порошок или соус Вустершира, кардамон, мускатный орех, гвоздика.
    • Помните о том, что они концентрированы, и необходимо добавлять совсем немного.
    • По желанию вы можете убрать специи из своего рецепта.

Метод 2 из 3: Способы приготовления

  1. Предварительно подготовьте сырые ингредиенты.
    • Некоторым продуктам, возможно, понадобится обработка паром, таким как рис или морковь.
    • Некоторые из них можно использовать сушеными или жареными, такие как лебеда или овес.
    • Сахар и масло необходимо растопить.
  2. Смешайте ингредиенты. Они должны быть размешаны равномерно.
    • Делая мягкую жевательную плитку, вы будете добавлять компоненты в плотное жидкое тесто. Удостоверьтесь в том, что частицы распределены равномерно, и не падают на дно плитки.
    • Если начинка, которую вы выбрали, слишком тяжелая попробуйте разбить ее на более мелкие кусочки. Или попытайтесь ее подсушить. Например, грецкие орехи можно разрубить на мелкие кусочки или немного подсушить, для того чтобы быть уверенным в том, что они останутся равномерно в вашей смеси.
  3. Испеките плитки. Большинство плиток необходимо хорошо пропечь, чтобы скрепить все ингредиенты вместе и быть уверенным в том, что все сырые крахмалы приготовятся должным образом.
    • Выложите смесь в форму для пирога слоем желаемой толщины.
    • Установите температуру в духовке примерно на 175 градусов Цельсия.
    • Время выпекания может зависеть от типа изготовляемого батончика.
    • Для толстых плиток используйте зубочистку для определения степени готовности. Засуньте зубочистку в середину; если вы ее вынули, и на ней нет сырого жидкого теста, значит, плитка готова. Другие плитки выпекайте до момента достижения желаемой консистенции, хрустящей или жевательной.
    • Некоторые плитки могут быть приготовлены очень быстро, и не требуют выпекания, но их необходимо охлаждать; это плитки, которые не содержат сырой муки. Прекрасным вариантом может быть плитка из гранолы или арахисового масла.

Метод 3 из 3: Условия и сроки хранения

  1. Порежьте охлажденную массу на одинаковые плитки.
    • Если вы сделаете это до полного охлаждения, то они приклеятся друг к другу.
  2. Определитесь с лучшим способом хранения ваших батончиков. Если вы намереваетесь съесть их в течение двух дней, плитки можно накрыть и оставить при комнатной температуре, из-за их низкого содержания влаги. Чем больше сахара содержит плитка, тем лучше она сохраняется при комнатной температуре, потому что сахар впитывает влагу и создает среду, непригодную для размножения бактерий. Если вы будете употреблять их в течение длительного времени, то вам необходимо рассмотреть другие варианты.
    • Запечатайте плитки в вакуум, для того чтобы держать их при комнатной температуре. Безкислородная среда уменьшает возможности размножения бактерий. Они могут быть сохранены таким образом в течение максимум 5 дней.
    • Охладите батончики. Это – самый безопасный и лучший способ сохранить их. В холодильнике их можно держать 7-10 дней. Опасайтесь их хранить с другими продуктами, потому что у плиток есть свойство вбирать в себя посторонние ароматы, а лук может даже повлиять на вкусовые качества.
    • Заморозьте плитки – они могут быть заморожены в течение неопределенного времени, без вреда к своей микробиологической среде. Однако качество плиток ухудшится. Лучше всего замораживать такие снеки не дольше чем на месяц для сохранения их полезных свойств. Замораживание будет медленно обезвоживать плитки, и, так как они содержат мало влаги, слишком долгое содержание в морозилке заставит их крошиться. Кроме того, влага, которая испаряется из еды, образовывает ледяные кристаллы, которые действуют как нож, кроша еду.
  3. <finished>

Советы

  • Если вы испытываете трудности, в поиске ингредиентов, для батончиков в супермаркетах, посетите соседний магазин здорового питания.
  • Проследите за тем, какие начинки приносят вам больше пользы.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Guests, не могут оставлять комментарии к данной публикации.