Как активировать закваску для вина

Для того, чтобы сделать вино, необходимо всего несколько ингредиентов. Самый главный ингредиент - это закваска. Обычно закваска - это дрожжи. Иногда используются специальные винные дрожжи. В дрожжах содержатся энзимы - ферменты, необходимые для завершения ферментации напитка, то есть, превращения сахара в алкоголь. Вы можете купить обычные дрожжи, например, сахаромицеты - это специальный род дрожжевых грибов. Их можно купить в супермаркете или продуктовом магазине. Они также называются активными сушеными дрожжами. Дрожжи нужно снова активировать, сделать их влажными прежде, чем добавлять в винную смесь - раздавленный виноград и сахар. Мы расскажем вам, как активировать сушеные дрожжи с дрожжевой разводкой и без нее. Дрожжевая разводка - это питательная среда для дрожжей.

Метод 1 из 2: Активация сушеных дрожжей без разводки

  1. Купите пакет активных сухих винных дрожжей из продуктового магазина или винного магазина.
  2. Насыпьте содержимое пакета в контейнер с родниковой водой или фильтрованной водой из-под крана. Вода должна быть 37-40 градусов по Цельсию. Не используйте дистиллированную воду.
  3. Аккуратно помешивайте, закройте контейнер и дайте ему постоять на полке в комнатной температуре.
  4. Проверьте смесь через 0.5 часа. Если в ней появились пузырьки, закройте контейнер и дайте ему постоять еще 6-12 часов. Если дрожжи не стали активными, начните заново, используя свежие ингредиенты.
  5. Через 6-12 часов добавьте активные живые дрожжи в винную смесь - сусло.

Метод 2 из 2: Альтернативный способ: использование дрожжевой разводки

  1. Активируйте дрожжи с помощью теплой воды, как описано в предыдущем способе. Дайте дрожжам постоять при комнатной температуре в течение 30 минут.
  2. Проверьте, ожили ли дрожжи через 30 минут. Если да, закройте их и дайте постоять, пока вы готовите винное сусло. Если дрожжи не ожили, начните снова, используя свежие ингредиенты.
    • В отдельном контейнере с крышкой приготовьте винное сусло, используйте 60 мл процеженного винного сусла или сладкого фруктового сока. http://pad3.whstatic.com/images/thumb/2/2b/Activate-Yeast-For-Wine-Step-8-preview.jpg/550px-Activate-Yeast-For-Wine-Step-8-preview.jpg http://pad3.whstatic.com/images/thumb/2/2b/Activate-Yeast-For-Wine-Step-8-preview.jpg/300px-Activate-Yeast-For-Wine-Step-8-preview.jpg /b/b5/Activate Yeast For Wine Step 8.360p.mp4
  3. Добавьте дрожжевую смесь с сусло.
  4. Закройте смесь и дайте постоять в течение 4 часов.
  5. Через 4 часа добавьте еще 60 мл сока или сусла.
  6. Закройте и дайте постоять еще 4 часа.
  7. Добавьте смесь в винное сусло.

Советы

  • Никто не знает, как долго и при каких условиях хранились сушеные дрожжи. Дрожжи могут ожить, а могут и не ожить. Проверьте смесь через 30 минут, чтобы убедиться, что дрожжи ожили и стали активными. Если дрожжи ожили, на смеси сверху будет слой пузырьков. В противном случае, начните все сначала.
  • В любом магазине с вином продаются винные дрожжи.
  • Если вы используете дрожжевую разводку, когда последние 4 часа подойдут к концу, добавьте больше сока или винного сусла и дайте смеси настояться, чтобы образовать еще больше дрожжей. Это необязательно.

Что вам понадобится

  • Активные сушеные винные дрожжи
  • Контейнер с крышкой
  • Мерная чашка
  • Фильтрованная вода из-под крана или родниковая вода
  • Процеженное винное сусло или сладкий фруктовый сок
  • Ложка
  • Таймер
Информация
Посетители, находящиеся в группе Guests, не могут оставлять комментарии к данной публикации.