Как активировать закваску для вина
Для того, чтобы сделать вино, необходимо всего несколько ингредиентов. Самый главный ингредиент - это закваска. Обычно закваска - это дрожжи. Иногда используются специальные винные дрожжи. В дрожжах содержатся энзимы - ферменты, необходимые для завершения ферментации напитка, то есть, превращения сахара в алкоголь. Вы можете купить обычные дрожжи, например, сахаромицеты - это специальный род дрожжевых грибов. Их можно купить в супермаркете или продуктовом магазине. Они также называются активными сушеными дрожжами. Дрожжи нужно снова активировать, сделать их влажными прежде, чем добавлять в винную смесь - раздавленный виноград и сахар. Мы расскажем вам, как активировать сушеные дрожжи с дрожжевой разводкой и без нее. Дрожжевая разводка - это питательная среда для дрожжей.
Метод 1 из 2: Активация сушеных дрожжей без разводки
-
Купите пакет активных сухих винных дрожжей из продуктового магазина или винного магазина.
-
Насыпьте содержимое пакета в контейнер с родниковой водой или фильтрованной водой из-под крана. Вода должна быть 37-40 градусов по Цельсию. Не используйте дистиллированную воду.
-
Аккуратно помешивайте, закройте контейнер и дайте ему постоять на полке в комнатной температуре.
-
Проверьте смесь через 0.5 часа. Если в ней появились пузырьки, закройте контейнер и дайте ему постоять еще 6-12 часов. Если дрожжи не стали активными, начните заново, используя свежие ингредиенты.
-
Через 6-12 часов добавьте активные живые дрожжи в винную смесь - сусло.
Метод 2 из 2: Альтернативный способ: использование дрожжевой разводки
-
Активируйте дрожжи с помощью теплой воды, как описано в предыдущем способе. Дайте дрожжам постоять при комнатной температуре в течение 30 минут.
-
Проверьте, ожили ли дрожжи через 30 минут. Если да, закройте их и дайте постоять, пока вы готовите винное сусло. Если дрожжи не ожили, начните снова, используя свежие ингредиенты.
- В отдельном контейнере с крышкой приготовьте винное сусло, используйте 60 мл процеженного винного сусла или сладкого фруктового сока. http://pad3.whstatic.com/images/thumb/2/2b/Activate-Yeast-For-Wine-Step-8-preview.jpg/550px-Activate-Yeast-For-Wine-Step-8-preview.jpg http://pad3.whstatic.com/images/thumb/2/2b/Activate-Yeast-For-Wine-Step-8-preview.jpg/300px-Activate-Yeast-For-Wine-Step-8-preview.jpg /b/b5/Activate Yeast For Wine Step 8.360p.mp4
-
Добавьте дрожжевую смесь с сусло.
-
Закройте смесь и дайте постоять в течение 4 часов.
-
Через 4 часа добавьте еще 60 мл сока или сусла.
-
Закройте и дайте постоять еще 4 часа.
-
Добавьте смесь в винное сусло.
Советы
- Никто не знает, как долго и при каких условиях хранились сушеные дрожжи. Дрожжи могут ожить, а могут и не ожить. Проверьте смесь через 30 минут, чтобы убедиться, что дрожжи ожили и стали активными. Если дрожжи ожили, на смеси сверху будет слой пузырьков. В противном случае, начните все сначала.
- В любом магазине с вином продаются винные дрожжи.
- Если вы используете дрожжевую разводку, когда последние 4 часа подойдут к концу, добавьте больше сока или винного сусла и дайте смеси настояться, чтобы образовать еще больше дрожжей. Это необязательно.
Что вам понадобится
- Активные сушеные винные дрожжи
- Контейнер с крышкой
- Мерная чашка
- Фильтрованная вода из-под крана или родниковая вода
- Процеженное винное сусло или сладкий фруктовый сок
- Ложка
- Таймер
Информация
Посетители, находящиеся в группе Guests, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
ТОП
Статьи
28-09-2016, 22:35
5-12-2016, 09:06
12-11-2016, 11:36
28-09-2016, 08:25
26-09-2016, 18:55
26-09-2016, 18:35