Как приготовить джикаму

Джикама - вьющееся растение, свойственное Мексике. Съедобным является только корень растения, который похож на большую светло-коричневую репу. Белая, кремовая мякоть имеет хрустящую структуру, чем-то похожую на мякоть груши или сырого картофеля. И приготовленная джикама, и сырая - одинаково вкусные блюда, которые получаются из этого легкого сладкого корня.

Метод 1 из 3: Выбор и подготовка корней джикамы

  1. Выберите спелую джикаму. Можно найти джикаму в латиноамериканских бакалейных магазинах, и в некоторых больших супермаркетах. Ищите маленькую или среднюю джикаму с коричневой кожурой. Она должна быть слегка блестящей, и не очень тусклой. Выберите корень без пятен и повреждений.
    • Более маленькие джикамы более нежные и сладкие. Если Вы предпочитаете более крахмалистый вкус, выберите джикаму побольше, однако у нее может быть немного деревянная структура.
    • Джикама должна быть тяжелой для своего размера. Если она кажется легкой, она, скорее всего, долго лежала, и влага начала испаряться.
    • Джикама - не сезонное растений, поэтому Вы сможете найти хорошую джикамы круглый год.
  2. Поскребите джикаму. Используйте щетку для овощей или чистую ткань, намоченную в воде, чтобы потереть кожуру джикамы. Кожура будет убрана, поскольку она несъедобна, но нужно убрать всю грязь перед чисткой кожуры.
  3. Почистите джикаму от кожуры. Очень легко с данной работой справится картофелечистка либо чистка для моркови. Счистите абсолютно всю кожуру с джикамы, поскольку проглатывание кожуры может вызвать боль в желудке.
  4. Нарежьте джикаму. Используйте острый нож, чтобы нарезать джикаму тонкой соломкой, кружочками, кусками или дольками - такой формы, которая подойдет для вашего рецепта. Вы обнаружите, что текстура подобна текстуре картофеля. Мякоть должна быть твердая, без вмятин.
  5. Держите джикаму свежей. Если вы не сразу используете джикаму, можно сохранить ее свежей дольше и избежать обесцвечивания, опустив обработанную джикаму в миску с холодной водой, в которую добавлено немного лимонного сока. Лимонная кислота в соке поможет сохранить джикаму в хорошем состоянии до 2-х дней, если вы будете хранить ее в холодильнике.

Метод 2 из 3: Употребление сырой джикамы

  1. Добавьте джикаму в салат. Джикама - хрустящая, ароматная, яркая добавка к любому типу салата. Нарежьте ее тонкой соломкой или маленькими кубиками, и просто положите в салат вместо со своими любимыми ингредиентами. Джикама особенно хорошо сочетается с цитрусовыми.
    • Сырая джикама очень вкусна во фруктовых салатах, опущенных в сальсу, салатах на основе латука, салатах с курицей, салатах с пастой, или любым другим блюдом, которое вы можете придумать.
  2. Сделайте салат с джикамой и шинкованной капустой. Это популярное блюдо с сырой джикамой - отличное дополнение к стейку или рыбе. Нарежьте джикаму тонкой соломкой, а затем смешайте с такими ингредиентами, чтобы сделать потрясающий салат:
    • 1/2 нарезанной головки капусты
    • 1 мелко нарезанная крупная морковь
    • 1/2 стакана сока лайма
    • 2 ст. л. уксуса
    • 1 ст. л. меда
    • 1/2 стакана масла из виноградных косточек или канолы
    • Соль, перец и другие специи по вкусу
  3. Сделайте чипсы из джикамы. Если у вас особенно спелая, сладкая джикама, то прекрасный способ подать ее - в форме чипсов. Из этого получится полезная закуска или гарнир. Просто нарежьте джикаму тонкими, небольшими кружочками. Уложите их интересно на сервировочном блюде, и побрызгайте соком лайма на чипсы. Посыпьте солью, перцем и порошком чили.

Метод 3 из 3: Приготовление джикамы

  1. Поджарьте джикаму. Мякоть джикамы также вкусна жареной, как и сырой. Поджаривание делает ее немного слаще. Попробуйте пожарить джикаму вместо картофеля или сладкого картофеля. Чтобы сделать это, используйте следующий метод:
    • Разогрейте духовку до 205 °C.
    • Почистите и нарежьте джикаму кубиками.
    • Смешайте кубики с 1/4 стакана масла для жарки, солью и перцем, и любимыми приправами.
    • Жарьте кубики джикамы 15 минут.
  2. Обжарьте джикаму в масле. Обжаренная в масле джикама - уникальный и восхитительный гарнир. Очистите и нарежьте джикаму кубиками, разогрейте немного масла в кастрюле и обжаривайте джикаму, пока она не подрумянится. Добавьте соль и перец по вкусу.
  3. Сделайте джикаму стир-фрай. Джикама - отличный замена чилиму или картофелю в джикаме. Нарежьте джикаму на небольшие кусочки, затем положите на сковороду с другими нарезанными овощами, такими как горошек, морковь, зеленая фасоль. Добавьте соевый соус, рисовый уксус и кунжутное масло.
  4. Сделайте тушеную джикаму. Джикаму можно добавить почти в любой суп или рагу. Нарежьте джикаму маленькими кубиками и добавьте в любимый рецепт супа, или добавьте в рагу в конце готовки.
  5. Сделайте пюре из вареной джикамы. Пюре джикамы может послужить заменой картофельному пюре. Просто почистите джикаму, нарежьте кубиками и отварите в слегка подсоленной воде. Добавьте очищенный, раздавленный чеснок для дополнительного аромата. Варите джикаму на медленном огне, пока она не будет легко прокалываться вилкой, затем слейте воду и превратите в пюре картофельной толкучкой. Добавьте сливочное масло и молок или сливки и мешайте, пока пюре не станет легким и воздушным.

Советы

  • Порезанная джикама может храниться в холодильнике или при комнатной температуре до 4-х часов. В течение этого времени джикама безопасна для употребления. Она не поменяет цвет и не окислится, но она начнет высушиваться, так что храните ее хорошо закрытой, чтобы удержать влагу.
  • Джикаму лучше всего хранить неочищенной, при комнатной температуре. Охлажденная джикама может легко испортится из-за влажности в холодильнике. А оставленная на столе неочищенная джикама останется свежей в течение месяца.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Guests, не могут оставлять комментарии к данной публикации.