Как поливать индейку жиром или подливкой во время запекания

Процесс поливания жаркого жиром или подливкой во время запекания помогает придать блюду сочности сверху донизу, при этом обеспечивая восхитительную золотистую корочку после приготовления. Хотя это не на 100% необходимо, как во времена наших бабушек, но все же это типичное представление и традиция, когда мы говорим об индейке.

Часть 1 из 3: Подготавливаем индейку к поливанию жиром или подливкой

  1. Подготовьте свою индейку к запеканию. То есть, разморозьте птицу, помойте ее, начините, свяжите и так далее. Нужны идеи? У wikiHow их полно.
    • Как запечь индейку
    • Как замариновать, перевязать и запечь индейку.
    • Как медленно приготовить индейку
    • Как зажарить индейку с сочным белым мясом.
  2. Включите духовку и поместите подготовленную индейку в большую жаровню. Если у вас есть под руками такие приспособления, положите индейку на решетку в этот сотейник, чтобы капли жира падали в поддон или на дно и к жидкости было легко подступиться.
    • Некоторые поливают птицу каплями на дне, в то время как другие предпочитают делать специальную смесь отдельно, а потом поливать ею блюдо. Какой именно способ использовать, выбирайте на свой вкус.
  3. Установите таймер и начинайте запекать. Вам понадобится два таймера: один – для измерения интервалов поливания, а второй – на все время запекания. Количество времени, на которое нужно помещать индейку в духовку, зависит от размера птицы.
    • Поставьте таймер на 30 минут для поливания жиром или подливкой. Вы будете поливать жаркое через каждые 30 минут.
  4. Когда пройдет 30 минут, откройте духовку. Вытащите поддон или жаровню без решетки. Откройте крышку жаровни или немного приоткройте фольгу, покрывающую птицу. Посмотрите на мясо. Оно немного подрумянивается? Отлично. Индейка готова к своему первому сеансу поливания жиром или подливкой.
    • Некоторые люди, правда, проводят такую процедуру каждые 20 минут или около того. Тем не менее, чем короче интервал, тем больше вы будете привязаны к плите.

Часть 2 из 3: Поливание индейки жиром или подливкой

  1. Возьмите ложку, чашку или специальное устройство, которое часто используют для поливания – bulb baster. Это специальный резиновый инструмент для всасывания и выливания жидкостей. Он напоминает большой и мягкий шприц. Если такого прибора у вас нет, ложка или чашка тоже отлично подойдут.
  2. Полейте индейку жиром. Возьмите некоторое количество жидкости, приготовленное для этой цели, и аккуратно полейте ею всю поверхность с помощью ложки, чашки или этого шприца. Можно использовать разнообразные смеси, сливочное и другие масла, соусы и соки. Суть в том, чтобы мясо индейки не теряло влагу.
    • Легче всего применять соки из поддона или дна кастрюли. Тем не менее, если у вас есть рецепт травяного масла, маринада или соуса, это тоже отлично.
  3. Поставьте крышку или фольгу на место и поместите индейку запекаться дальше. Установите таймер на 30 минут. Идите посмотрите серию своего любимого сериала или возьмите книгу, но не уходите слишком далеко!
  4. Повторите процесс проверки и обливания индейки жиром или подливой каждые 30 минут. Скоро на дне посудины для запекания снова будет жидкость. Теперь возьмите ее вместо жидкости из миски. Использовали вы соки с мяса или что-то другое, теперь это собралось на дне посуды, перемешанное с мясными соками и готовое к повторному использованию.
  5. Если лишние соки дойдут до нижней части индейки, вычерпайте их. Пусть индейка не тушится в собственном соку. Иначе птица просто будет мягкой, а не приобретет золотистую и хрустящую корочку.
    • Поэтому лучше, когда жаркое запекается на решетке. Если птица на решетке, то на нее не будут попадать ее же соки.
  6. Но не избавляйтесь от соков! Некоторые соки можно использовать в качестве основы для подливы, а небольшое их количество налейте в тарелку в качестве подливы на начинку, овощи, картофель и так далее. Не дайте им пропасть впустую! Этот сок часами тушился со вкусными соками индейки.

Часть 3 из 3: Использование альтернативных вариантов

  1. Сделайте рукав из фольги. Многие люди предпочитают полностью отказаться от обливания жиром и вместо этого оборачивают индейку в рукав – то есть, просто свободно оборачивают птицу слоем фольги. Это помогает индейке впитать все соки, выполняя ту же роль, что и поливание жиром.
    • Это более удобно в том плане, что как только вы поставите птицу в фольге в духовку, о ней можно забыть, а не ходить каждые 30 минут на кухню.
  2. Побрызгайте апельсиновым соком. Вместо того чтобы морочиться с посудиной для запекания, с трудом доставать мясные соки или топить масло с травами и измазывать пальцы, просто побрызгайте на индейку апельсиновым соком! Если у вас есть пульверизатор, это очень удобно.
    • Конечно, всегда можно смешать яблочный сок с медом, травами, сливочным маслом или чем угодно, что вам может казаться удачным решением для улучшения вкуса птицы.
  3. Еще поможет бекон. Хотите отдать дань моде в приготовлении индейки? Что может быть лучше бекона? Поджарьте немного бекона, добавьте чуть-чуть паприки, чеснока или, может, лука, и не сливайте соки. Отложите бекон на бумажные полотенца, чтобы просушить его. А потом полейте всю индейку соками бекона.
    • Когда индейка уже почти готова, порежьте бекон и обсыпьте им индейку.
  4. Учтите, что вам не нужно поливать жиром маринованную индейку. Маринованной считается индейка, которую продержали в большой миске или в холодильнике около 12 часов в смеси воды, соли, бульона, меда и других добавок. Это отличный способ гарантировать, что ваша индейка останется на удивление сочной, и не нужно поливать ее соками и жиром!
    • Вы также можете приготовить индейку как обычно, и использовать для этого фольгу – отличная идея. Некоторые предпочитают применять опилки на дне посудины, чтобы придать блюду орехового привкуса. Если это вам кажется интересным, поищите советы о том, как замариновать индейку!

Советы

  • В окончательном варианте подливы не используйте жидкости для поливания с сильным запахом, иначе они перебьют аромат блюда.
  • Не пересушите индейку. Во время запекания распыляйте на птицу достаточно жидкости.
  • Приготовьте жидкость для поливания согласно рецепту. Или сделайте свою собственную вариацию с ингредиентами, которые придадут вкуса и запаха, и добавьте немного масла. Чистое масло создаст очень богатый аромат.
  • Не расплескайте кипящую жидкость по духовке, когда будете вытаскивать решетку. Вынимайте ее медленно и осторожно. Она может быть тяжелой.
  • Не позволяйте индейке погружаться в жидкость. Если вы добавили слишком много и она не испаряется, больше не добавляйте и вычерпайте немного ложкой. Затем используйте остальную жидкость в посудине для поливания.

Предупреждения

  • Не обожгитесь, когда будете управляться с решеткой в горячей духовке, посудиной для запекания или крышкой. Пользуйтесь рукавицами или толстым полотенцем.

Что вам понадобится

  • Резиновый шприц, большая ложка или половник
  • Чашка для жидкости для поливания
  • Прихватки для горячей жаровни
  • Рецепт для приготовления жидкости для поливания и необходимые ингредиенты
  • Алюминиевая фольга, чтобы накрыть запекающуюся индейку, если у вас нет крышки для жаровни
Информация
Посетители, находящиеся в группе Guests, не могут оставлять комментарии к данной публикации.