Как сделать простой крепкий сидр

Внимание: данная статья предназначена для лиц старше 18 лет. Крепкий яблочный сидр легок в приготовлении и может быть очень вкусным. Эта статья расскажет основные принципы того, как сделать это экономно без замысловатых инструментов, представленных в большинстве процессов.

Метод 1 из 3: приготовление сусла

  1. Сусло – это смесь ингредиентов, которые вы смешиваете перед ферментацией, которая в конечном счете станет вашим сидром.
  2. Возьмите 2-литровую бутылку от газировки и наполните 250 мл яблочного сока и 1 литром воды.
  3. Добавьте сахар и размешайте. Сахар используется для ускорения метаболизма дрожжей и увеличения содержания алкоголя. Лучше всего использовать количество по своему усмотрению.
  4. Если хотите, можете также добавить в сусло корицу.
  5. Убедитесь, что все ингредиенты в бутылке полностью растворились.

Метод 2 из 3: подготовка дрожжей и начало ферементации

  1. Вы используете сухие дрожжи для выпечки, замочите их в небольшой миске с небольшим количеством воды и сахаром. 10-15 минут будет достаточно.
  2. Добавьте дрожжи к суслу и размешайте!
  3. Добавьте свой 'ПРОСТОЙ ЗАМОК': вместо того, чтобы использовать ненужный замок/оборудование, сделайте 'простой замок' для отвода газов от ферментации. Это легко сделать из пластиковой пленки и резинки. Свободно накройте верхнюю часть вашей бутылки пластиковой пленкой и растяните резинку вокруг горлышка, чтобы зафиксировать на месте. Убедитесь, что крышка из пластиковой пленки достаточно свободная, чтобы позволить газам выходить (В ЭТОМ СЕКРЕТ).
  4. Дождитесь завершения первичного порыва ферментации. При этом методе он обычно длится от 3 дней до 1 недели, но варьируется. Обычно он протекает довольно быстро, особенно, если вы замачиваете дрожжи перед добавлением.

Метод 3 из 3: сцеживание

  1. После того, как дрожжи выпадут из раствора (вы увидите, что они осели на дно), влейте сидр во вторую бутылку с помощью воронки. Постарайтесь оставить в первой бутылке максимально возможное количество выпавших дрожжей.
  2. Обычно бывает необходимость поместить второй 'простой замок' на второй бутылке, так как ферментация может продолжиться.
  3. На этом этапе сидр можно пить! Поздравляем!
  4. Если больше дрожжей выпадет из раствора, вы можете процедить сидр во второй раз.
  5. Наконец, когда ферментация вашего сидра будет завершена, вы может завинтить крышку бутылки от газировки. Если вы хотите сделать его газированным, то добавьте щепотку сахара для осваивания оставшимися дрожжами, но БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ! Вы же не хотите взорвать крышку вашей бутылки.
  6. Готово.

Ингредиенты

  • 1 литр воды
  • 250 мл коробка яблочного сока
  • 1 стакан сахара
  • 1 пакет ( 8 г) активных сухих дрожжей

Советы

  • УБЕДИТЕСЬ, ЧТО ВЫ ОСТАВИЛИ МЕСТО В ВЕРХНЕЙ ЧАСТИ! Пространство, которое вы оставляете в верхней части имеет ключевое значение, если вы не хотите, чтобы ваш 'простой замок' взлетел и ваш сидр вылился. Легко избежать липкого беспорядка!
  • У вас нет газоотводной трубки или вообще трубки? Это не проблема, если вы используете 2-литровую бутылку для вторичной ферментации. Вам понадобится лишь 6 соломок и крышка от двухлитровой бутылки для газировки. Возьмите 2 соломки и присоедините их коротким концом к длинному. Возьмите две из оставшихся соломок и разрежьте их, оставляя по 2.5 см с каждой стороны от складки. Соедините их и соедините с другими соломками. Это ваша газоотводная трубка и шланг. Теперь сделайте два отверстия в крышке бутылки достаточно большие для того, чтобы вместить по одной соломинке (не конец с короткими соломинками) и воткните их через крышку. Теперь возьмите свою последнюю соломинку и воткните в другое отверстие. Когда первичная ферментация будет завершена и вы захотите перелить сидр во вторую бутылку, поставьте крышку с соломинками на первую бутылку и направьте водоотводный шланг во вторую бутылку и дуйте через соломинку в первую бутылку и так как у вас ничего не будет проливаться, вы создадите эффект сифона.

Предупреждения

  • Помните, что если вы используете кулинарные дрожжи для сусла, содержание алкоголя конечного продукта будет не выше 12%.
  • Самый лучший сок полностью натуральный, так как консерванты могут помешать брожению. Тем не менее, аскорбиновая кислота (витамин C) не помешает.
  • Постарайтесь по возможности ограничить взаимодействие бродильного сусла и ферментированного сидра, чтобы снизить возможность попадания плесневых грибков, содержащихся в воздухе.
  • Если вы готовите сидр в закрытом помещении, газы, произведенные во время ферментации, могут потенциально ужасно пахнуть в не проветриваемом помещении.

Что вам понадобится

  • Бутылка от газировки (2 л)
  • Пластиковая пленка
  • Резинки
  • Воронка (рекомендуется)
Информация
Посетители, находящиеся в группе Guests, не могут оставлять комментарии к данной публикации.