Как приготовить торт

Ничего не может сравниться с тортом, который был приготовлен своими руками. Испечь торт очень просто: нужно лишь подготовить необходимые ингредиенты, смешать их в нужном порядке, отправить в духовку, а затем вытащить оттуда прежде, чем торт сгорит. Читайте далее и вы узнаете рецепты трех основных видов тортов: шоколадный, яблочный и ванильный. В самом конце статьи вы найдете советы о том, как следовать рецептуре и как избежать наиболее распространенных ошибок.

Метод 1 из 4: Шоколадный торт

  1. Подготовьте ингредиенты.
    • 3/4 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры
    • 3/4 стакана несладкого какао-порошка
    • 3/4 стакана муки
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1/2 чайной ложки пекарского порошка
    • 1 стакан сахара
    • 3 яйца
    • 1 чайная ложка экстракта ванили
    • 1/2 стакана кефира или сметаны
  2. Разогрейте духовку до 175°С.
  3. Смажьте жиром форму для выпечки. Вы можете использовать обычную круглую форму, квадратную форму для хлеба, форму для кекса или любую другую удобную и подходящую форму, которая у вас есть. Тщательно смажьте ее сливочным маслом или жиром для выпекания, чтобы торт не прилип к форме в процессе готовки.
  4. Смешайте все жидкие ингредиенты в большой миске. Положите в миску масло, яйца, экстракт ванили, сахар и кефир. Тщательно перемешайте компоненты венчиком или ручным миксером.
    • Жидкими ингредиентами считаются те, в которых содержится жидкость. Сахар также чаще всего относится к таким ингредиентам, хотя он и не содержит жидкость.
    • Жидкие ингредиенты обычно смешиваются в большой миске в первую очередь. Сухие ингредиенты смешивают отдельно и добавляют к жидким позже.
    • Очень важно следовать инструкциям в рецепте касательно текстуры сливочного масла. Если вместо размягченного сливочного масла вы используете растопленное, текстура торта может быть нарушена. В данном случае необходимо использовать сливочное масло комнатной температуры. Вам необходимо заранее достать сливочное масло из холодильника, чтобы оно достигло комнатной температуры, пока вы занимаетесь другими ингредиентами.
  5. Смешайте сухие ингредиенты отдельной миске. Насыпьте в небольшую миску муку, соль, какао-порошок и пекарский порошок. Тщательно все перемешайте, чтобы получилась однородная смесь.
  6. Добавьте сухие ингредиенты к жидким. Медленно взбивайте, чтобы все ингредиенты тщательно перемешались, и в тесте не было комков.
  7. Вылейте тесто в форму для торта. Полностью очистите миску от теста с помощью лопатки или ложки.
  8. Поставьте форму в духовку и выпекайте торт в течение 30 минут. Проверяйте готовность торта часто, чтобы он не пригорел. Торт готов, если на воткнутой в его центр зубочистке нет следов теста.
  9. Достаньте торт из духовки и дайте ему остыть. Поставьте торт на стол и дайте ему остыть, оставив примерно на 5 минут.
  10. Переверните торт на блюдо. Лучше всего использовать то блюдо, на котором вы планируете его подавать.
  11. Дайте торту полностью остыть, прежде чем нанести глазурь. Если вы нанесете глазурь на теплый торт, то она растает и стечет по краям. Вы можете приготовить шоколадную сливочно-масляную глазурь, простую масляную глазурь или любой другой вид глазури.
  12. Приятного аппетита!

Метод 2 из 4: Яблочный торт

  1. Подготовьте все ингредиенты. Вот что вам понадобится для яблочного торта:
    • 3/4 стакана муки
    • 3/4 чайной ложки пекарского порошка
    • 4 яблока
    • 2 яйца
    • 3/4 стакана сахара
    • Щепотка соли
    • 1/2 чайной ложки экстракта ванили
    • 1/2 стакана несоленого сливочного масла (растопленного)
  2. Разогрейте духовку до 175°С.
  3. Смажьте жиром форму для выпечки. Для этого торта вы можете использовать стандартную форму для тортов или форму со съемными стенками, которую можно также использовать и для подачи торта.
  4. Растопите масло и дайте ему остыть. Масло должно остыть до комнатной температуры, прежде чем вы смешаете его с другими ингредиентами.
  5. Перемешайте все сухие ингредиенты в небольшой миске. Насыпьте в миску муку, соль и пекарский порошок и перемешайте венчиком.
  6. Подготовьте яблоки. Очистите яблоки ножом или овощечисткой и удалите сердцевину. Нарежьте яблоки на маленькие кусочки.
  7. Смешайте жидкие компоненты. Смешайте сахар, яйца, масло и ваниль.
  8. Перемешайте сухие и влажные ингредиенты. Перемешивайте, пока структура не станет нежной и кремовой.
  9. Добавьте яблоки. Аккуратно положите яблоки в тесто и перемешайте. Не замешивайте тесто слишком долго, так как его консистенция может стать плотной и жесткой.
  10. Перелейте тесто в форму. При необходимости разровняйте поверхность лопаткой.
  11. Выпекайте торт примерно 50 минут. Торт будет готов тогда, когда его поверхность будет золотисто-коричневого цвета, а на воткнутой в него зубочистке не остается следов теста.
  12. Подавайте торт со взбитыми сливками.

Метод 3 из 4: Ванильный бисквитный торт

  1. Подготовьте ингредиенты. Ванильный бисквитный торт - один из простейших тортов. Вот что вам потребуется:
    • 1 стакан несоленого сливочного масла (размягченного)
    • 1 стакан сахара
    • Щепотка соли
    • 2 чайные ложки экстракта ванили
    • 5 яиц
    • 2 стакана муки
  2. Разогрейте духовку до 175°С.
  3. Смажьте форму для торта. Этот торт лучше всего выпекать в глубокой форме, например, в форме для выпекания хлеба.
  4. Смешайте масло с сахаром до сливочной консистенции. Положите масло и сахар в миску и взбивайте, пока смесь не станет легкой, воздушной и сливочной.
  5. Добавьте яйца и ваниль. Продолжайте взбивать смесь, пока яйца полностью не перемешаются со смесью масла с сахаром.
  6. Добавьте муку. Используйте для смешивания ручной миксер на малой скорости или деревянную ложку. Не замешивайте тесто слишком долго.
  7. Вылейте тесто в форму. Полностью очистите миску от теста с помощью лопатки.
  8. Выпекайте торт примерно 1 час и 15 минут. Торт готов, если на воткнутой в него зубочистке не остается следов теста.

Метод 4 из 4: Соблюдение рецептуры при приготовлении тортов

  1. Прежде чем начать готовить, подробно изучите список ингредиентов и рецептуру. Важно подготовить все ингредиенты заранее, чтобы вам не пришлось бежать в магазин во время готовки. Конечный продукт может не получиться, если вы не положите какие-то важные ингредиенты.
  2. Подготовьте форму для торта. Подберите форму для выпечки правильного размера. Для кекса необходима форма для кексов, а для тортов можно использовать различные формы, включая круглые и квадратные. Тщательно смажьте форму, чтобы торт не прилип. Для этого нанесите на бумажное полотенце половину столовой ложки растительного или сливочного масла и тщательно смажьте всю внутреннюю поверхность формы для выпечки. Посыпьте сверху мукой - для этого вам понадобится одна-две столовых ложки муки. Уделите особое внимание сторонам формы, поскольку мука предотвратит прилипание торта к стенкам при выпечке. Кроме того, поверхность будет более плоской, что важно для слоистых тортов. Потрясите форму с тестом или сбросьте излишки муки и отставьте форму в сторону.
  3. Нагрейте духовку до требуемой в рецепте температуры.
  4. Отмеряйте ингредиенты как можно точнее и добавляйте их в указанном порядке. В большинстве рецептов необходимо начать со смешивания сухих ингредиентов (муки, пекарского порошка, какао и т.д.), а затем добавить жидкие ингредиенты (яйца, масло и молоко). Перед добавлением обязательно подготовьте все ингредиенты, выполнив с ними все требуемые действия. Например, муку нужно просеять, яйца взбить или вбить, а растопленное масло - охладить.
  5. Смешайте тесто так, как указано в рецепте. Для некоторых тортов вам потребуется смешать ингредиенты при помощи венчика или миксера. Будьте внимательны, поскольку в некоторых рецептах может требоваться использовать резиновую лопаточку или другие инструменты. При перемешивании ингредиентов периодически останавливайтесь и при помощи лопаточки или ложки отчищайте стенки миски, в которой вы смешиваете.
  6. Вылейте тесто в подготовленную форму. Наполняйте форму только на 2/3, поскольку торт может подняться в процессе выпечки. Слегка постучите формой по столу, чтобы избавиться от воздушных карманов.
  7. Поставьте форму в центр стойки предварительно разогретой духовки. Не позволяйте формам соприкасаться или касаться стенки духовки.
  8. Закройте дверцу духовки и сразу же установите таймер на заданное время выпечки. Если в рецепте указан временной диапазон, поставьте таймер на среднее значение (например, если в рецепте указано выпекать 34-36 минут, поставьте таймер на 35 минут, а если 50-55 минут, то поставьте таймер на 53 минуты) - это гарантирует, что торт не пригорит и не будет недопеченным. Не открывайте дверцу духовки в процессе, так как тепло выйдет, а торт может пропечься неравномерно. Если это возможно, включите в духовке свет и следите за процессом через стеклянное окно в дверце духовки.
  9. Проверьте готовность торта. Аккуратно проткните торт в центре зубочисткой или деревянной шпажкой. Если она будет чистой или с несколькими маленькими крошками, то торт готов. Если торт не готов, поставьте его обратно в духовку еще на 3-4 минуты. Продолжайте проверять готовность и выпекать, пока не получите нужный результат.
  10. Достаньте форму из духовки и оставьте остывать на 15-30 минут. Проведите ножом для масла по краям формы, чтобы отделить торт от стенок. Положите сверху решетку, переверните форму и слегка надавите, чтобы достать торт.
    • Дайте торту полностью остыть прежде, чем украшать, поскольку глазурь может растаять. Покройте торт глазурью и украсьте по своему вкусу и желанию.

Советы

  • Если по рецепту холодные ингредиенты, такие как масло или сливочный сыр, должны быть комнатной температуры, то разверните его упаковку и оставьте на столешнице на несколько часов для достижения нужного результата. Вы можете проверить мягкость вилкой.
  • Если в рецепте присутствует соль, будьте крайне осторожны. Даже дополнительная четверть чайной ложки соли может сделать торт слишком соленым.
  • Всегда мойте руки перед готовкой.
  • Если вы используете другой рецепт, следуйте его указаниям.
  • Не покрывайте торт глазурью, пока он не остынет. Глазурь будет таять и стекать с торта.
  • Если вы попытаетесь достать горячий торт из формы, он может треснуть и развалиться.
  • Дважды проверьте количество ингредиентов, прежде чем добавить их в миску. Даже несколько лишних или недостающих ложек муки могут существенно повлиять на результат.
  • Используйте качественные противни и формы для выпечки, чтобы торты пропекались равномерно и чтобы получить наилучший результат.
  • Если вам нравятся более влажные торты, то замените масло йогуртом.
  • Не замешивайте тесто слишком долго.

Предупреждения

  • В разных духовках разная температура, поэтому присматривайте за тортом в процессе выпекания, чтобы он не сгорел.
  • Будьте консервативны, не экспериментируйте, если не уверены в том, что делаете, в противном случае вы рискуете попросту испортить продукты и деньги.
  • Перед открытием горячей духовки убедитесь, что поблизости нет маленьких детей и домашних питомцев.
  • Всегда надевайте рукавицы или защитные перчатки при извлечении торта из духовки, чтобы не обжечься.

Что вам понадобится

  • Рецепт торта
  • Все ингредиенты, перечисленные в рецепте
  • Мерные инструменты
  • Миксер
  • Форма для выпечки
  • Зубочистка (или деревянная шпажка)
  • Нож для масла
  • Духовка
  • Рукавицы или защитные перчатки
  • Решетка для охлаждения
Информация
Посетители, находящиеся в группе Guests, не могут оставлять комментарии к данной публикации.