Как употреблять сельдерей в пищу

Сельдерей – это натуральный легкий продукт, который практически не содержит калорий. Он вкусный как в сыром, так и в приготовленном виде, с различными начинками и заправками, и самое главное – он очень питательный. Читая нашу статью, вы узнаете о различных способах приготовления сельдерея.

Метод 1 из 3: Подготовка сельдерея

  1. Купите свежий сельдерей. Вы можете найти сельдерей на рынке и в большинстве продовольственных магазинов, а также самостоятельно вырастить его в саду.
    • Искать свежий сельдерей лучше всего у местных фермеров. Вы можете найти сельдерей и в упакованном виде, однако такой овощ может быть выращен где-то далеко, опрыскан непонятно чем и содержать много пестицидов.
    • Покупайте стебель сельдерея целиком. Убедитесь, что стебель светло-зеленого цвета, твердый и без пятен. Беловатый, мягкий или потрескавшийся стебель считается уже завядшим, так что вам лучше поискать более свежий продукт.
    • Для быстрого перекуса вы можете приобрести пакет уже предварительно нарезанного сельдерея. Опять же, предварительно нарезанные и упакованные стебли могут оказаться не очень свежими, но если вы торопитесь, то такой вариант вам отлично подойдет.
  2. Попробуйте вырастить сельдерей самостоятельно. Сельдерей является средиземноморским растением и лучше всего растет в умеренном климате, где температура колеблется от +15 до +21 градуса по Цельсию.
    • Сельдерей относят к долгорастущей культуре, поэтому его будет трудно выращивать в регионах с очень коротким летним сезоном. Семена всходят лучше всего, когда они проросли в закрытом помещении.
    • Вы можете найти пакет с семенами сельдерея в магазине садоводства. Также можете собрать семена дикорастущего сельдерея, которые можно отыскать у себя в саду или на полях, или же попросить их у друга, который его выращивает.
    • При выращивании собственного сельдерея у вас появится возможность собрать семена и использовать их в качестве приправы. При правильном уходе и планировании посадки сельдерея вы можете получать круглый год собственноручно выращенный продукт.
  3. Вымойте сельдерей. Используйте свежую проточную воду, но ни в коем случае не применяйте мыло или моющее средство. Существует риск, что купленный сельдерей был опрыскан пестицидами и другими химическими веществами, но при помощи воды вы можете смыть их вместе с грязью. Употребление мытых овощей снижает риск заражения пищевыми заболеваниями.
  4. Храните сельдерей в холодильники до момента использования. Вы можете хранить сельдерей в нижнем ящике в плотно упакованном в пакет виде, или же в обычной миске/банке, опустив при этом только лишь кончики стебля в воду, чтобы дольше сохранить его свежесть.
    • При правильном хранении свежий сельдерей может сохранять свежесть 2-3 недели, а для фасованного продукта этот срок составляет 2-3 дня от даты, указанной на упаковке. В приготовленном виде сельдерей должен храниться не больше одной недели.
    • Стебли сельдерея не всегда продаются с указанным сроком хранения. В этом случае вам поможет интуиция: беловатый, мягкий или потрескавшийся стебель вероятнее всего свидетельствует об испорченности овоща.
    • Заморозьте сельдерей, а потом разморозьте по мере надобности, если вы не планируете его использовать в ближайшие четыре недели.
  5. Нарежьте стебель на кусочки. При покупке целого свежего стебля сельдерея необходимо отрезать верхние листья и выбросить их мусор.
    • Нарежьте сельдерей на полоски 7-10 см, если планируете заправлять его соусом или приправой.
    • Если вы готовите блюдо с использованием сельдеря или добавляете его в салат, в таком случае следует нарезать его на мелкие кусочки на один укус или еще мельче.

Метод 2 из 3: Макание сырого сельдерея

  1. Макайте сельдерей в различные соусы. Сельдерей обладает нежным сочным вкусом, который сочетается с множеством соусов. Экспериментируйте с вашими любимыми соусами, супами, маслом, и определите, какое сочетание вам нравится больше всего.
    • Окуните небольшой кусок сельдерея и попробуйте на вкус, если вы не уверены в том, будет ли соус хорошо сочетаться с ним. У вас всегда есть возможность сначала попробовать.
  2. Попробуйте обмакнуть палочки сельдерея в хумус. Это густое пюре из нута используется в средиземноморской и ближневосточной кухне уже много столетий и является прекрасным дополнением к сельдерею, выращенному в средиземноморском климате.
    • Вы сможете найти фасованный хумсус в большинстве продовольственных магазинов. Обычно хумус продается в чистом виде, однако иногда вы можете увидеть смесь с чесноком, баклажанами, красным перцем, авокадо и другими ингредиентами.
    • Экспериментируйте также и с другими соусами Ближнего и Среднего Востока, такими как тахини (соус из семян кунжута) и тумом (чесночная паста). Имейте в виду, что эти соусы значительно ароматнее и солонее на вкус, чем обычный хумус.
  3. Попробуйте макнуть сельдерей в арахисовое масло. Это классический рецепт и отличный способ добавить белок в ваш рацион. Большинство видов арахисового масла достаточно густые, но вы можете намазать его непосредственно на стебель.
    • Выберете плотное или мягкое арахисовое масло по своему вкусу. Вы можете найти арахисовое масло в большинстве продовольственных магазинов, а в некоторых из них вам позволят измельчить орехи в масло самостоятельно.
    • Измените этот классический рецепт, смешав разные виды орехового масла: миндального, масла кешью или масла грецкого ореха. Их сложнее найти в магазинах, однако некоторые магазины все же предлагают богатый ассортимент.
    • Приготовьте блюдо «Муравьи на бревне»: намажьте на стебель арахисовое масло, а затем посыпьте его изюмом, семечками или даже конфетами M&Ms. Это отличный способ подать сельдерей детям.
  4. Обмакните сельдерей в заправку для салата. Наиболее популярным является соус ранч, но также подойдет и любой сливочный соус: тысяча островов, голубой сыр, итальянский, цезарь и так далее. Подавайте соус в небольшой пиале. Будьте рассудительны, вы всегда имеете возможность добавить еще соуса!
  5. Макайте сельдерей в йогурт или сливочный сыр.
    • Греческий или обычный йогурт отлично сочетается с ароматом сельдерея, но не стоит стесняться экспериментировать и с другими вкусами.
    • Обычный сливочный сыр будет идеально сочетаться с сельдереем, однако можно также использовать сыр с добавлением трав и различных добавок.
  6. Попробуйте окунать сельдерей в сырный соус. Подойдет фондю, начо, или любой плавленый сыр. Вы также можете найти готовый сырный соус в большинстве продовольственных магазинов, однако лучше попробуйте приготовить фондю самостоятельно.
  7. Макайте сельдерей в суп. Лучше всего для этого подходят крем-супы, такие как похлебка из моллюсков, картофельно-луковый суп или даже суп из сельдерея.
    • Вы можете использовать сельдерей в качестве низкокалорийного заменителя соленых крекеров или устричных крекеров. Сельдерей не впитывает суп, в отличие от крекеров, однако вы сможете зачерпнуть суп благодаря его рифленой форме.
    • Черпайте суп с помощью 7-10 сантиметровых полосок сельдерея или покрошите его прямо в тарелку.

Метод 3 из 3: Приготовление блюд с сельдереем

  1. Приготовьте суп из сельдерея. Суп из сельдерея является согревающим зимним и осенним блюдом, которое легко готовиться и отлично сочетается с хлебом.
    • Для этого вам понадобятся: головка сельдерея, лук, 15 грамм сливочного масла, маргарина или оливкового масла, 900мл бульона или воды, соль, перец по вкусу.
  2. Протушите сельдерей. Это быстрый и простой гарнир, который может быть дополнением к другим блюдам. Вы можете тушить сельдерей с оливковым маслом, вином и белым соусом.
  3. Покрошите сельдерей в салат. Во многие рецепты так и просится сельдерей (например, в картофельный салат), но не стесняйтесь также добавлять его и в другие салаты. Вы можете сделать его главным ингредиентом, например, сделав салат из лимона, сельдерея и пармезана:
    • В миске среднего размера смешайте 4 тонко нарезанных стебля сельдерея, 1/4 листьев сельдерея, 2 столовые ложки оливкового масла, 1/2 чайные ложки мелко натертой цедры лимона, 1 чайную ложку свежевыжатого лимонного сока и по 1/4 чайной ложки соли и перца. Аккуратно перемешайте и добавьте 28 грамм сыра пармезан. Подавайте салат холодным или комнатной температуры.
  4. Обжарьте сельдерей. Во время жарки на растительном масле сельдерей приобретает особый аромат, а также хорошо сочетается с макаронными изделиями и рисом, которые являются основой Средиземноморской и Азиатской кухни.
    • Нарежьте сельдерей на кусочки. Листья оставьте целыми и добавьте позже, так как они готовятся гораздо быстрее.
    • Сельдерей на 75% состоит из воды, а остальная его часть волокнистая и тягучая, так что его приготовление не займет много времени. Не ожидайте, что стебли сильно изменятся в процессе готовки; они лишь станут немного мягче.

Советы

  • Сельдерей необходимо тщательно пережевывать. Его называют "природной зубочисткой" из-за тенденции к расслоению волокнистых нитей, которые естественным образом чистят зубы.
  • Пережевывание также стимулирует выработку слюны во рту, что благоприятно сказывается на здоровье зубов: слюна нейтрализует кислоту, а также содержит в себе кальций и фосфат, которые повторно минерализуют зубы.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Guests, не могут оставлять комментарии к данной публикации.