Как панировать свиные отбивные

Панировка свиных отбивных включает нахождение правильного соотношения влажных и сухих ингредиентов. Используйте технику влажная рука, сухая рука, чтобы каждый раз идеально панировать свиные отбивные.

Шаги

  1. Положите достаточно муки на плоское блюдо, чтобы покрыть свиные отбивные. Используйте примерно 1 стакан муки для каждых 4-5 свиных отбивных.
  2. Наполните другое плоское блюдо достаточным количеством хлебных крошек, чтобы покрыть свиные отбивные. Используйте примерно 2 стакана панировочных сухарей для каждых 4-5 свиных отбивных.
    • Используйте больше панировочных сухарей, чем вам кажется, что вам понадобится. Для полного покрытия свиных отбивных уходит больше панировочных сухарей, чем муки.
  3. Приправьте муку и/или панировочные сухари.
    • Используйте примерно 2 столовые ложки мягких сушеных трав и приправ на каждый стакан муки, и 3 столовые ложки на каждый стакан панировочных сухарей. Возможно, вы захотите начать с того, чтобы приправить одну из смесей, пока не установите идеальный баланс вкуса.
    • Типичные приправы для свиных отбивных включают соль, черный перец, шалфей, тимьян, паприку, итальянскую смесь специй и чесночный порошок.
    • Вы можете экспериментировать и использовать свежие и сушеные травы, но если вы будете жарить мясо, а не запекать, будьте осторожны с количеством свежих трав, потому что они могут быстро сгореть и придать горький вкус мясу.
  4. С помощью вилки взбейте 1 яйцо на 2 свиные отбивные в широкой миске.
  5. Используйте левую руку, которая будет вашей сухой рукой, чтобы покрыть каждую отбивную мукой.
    • Для избежания вязкого вкуса и комковатой текстуры, стряхните излишки муки в процессе на следующем шаге.
  6. Возьмите отбивную левой рукой и и переложите в правую руку.
  7. Используйте правую руку, которая будет вашей влажной рукой, чтобы обмакнуть свиную отбивную в взбитом яйце.
  8. Затем правой рукой переместите отбивную от яйца к блюду с сухарями.
  9. Левой рукой покройте свиные отбивные коркой из панировочных сухарей и твердо нажмите на мясо.
  10. Левой рукой возьмите свиные отбивные с блюда с сухарями и положите на блюдо для ожидания.
  11. Готово.

Советы

  • Если вы левша, то поменяйте направления, чтобы легче обращаться с мясом. Ваша левая рука станет вашей влажной рукой, а правая станет сухой рукой.
  • Для того, чтобы приготовить панировочные сухари, позвольте ломтикам хлеба высохнуть при комнатной температуре (может занять несколько дней), затем прокрутите в кухонном комбайне.
  • Стремитесь к легкому, но полному покрытию каждым ингредиентом. Например, слишком большое количество яиц может сделать сухари кашеобразными. Слишком толстый слой панировочных сухарей впитает слишком большое количество масла во время жарки.

Предупреждения

  • Лишь полная панировка будет твердо держаться на мясе во время приготовления, сохраняя аромат свиных отбивных и формируя хрустящую корочку. Убедитесь, что вы полностью покрыли каждый кусочек мяса каждым из ингредиентов.
  • Для избежания распространения бактерий, мойте руки и все поверхности и инструменты, которые касались яиц и сырого мяса.

Что вам понадобится

  • 3 миски или неглубокие блюда
  • Вилка или венчик
  • Большая тарелка или блюдо
Информация
Посетители, находящиеся в группе Guests, не могут оставлять комментарии к данной публикации.