Rotweinsoße machen

Опубликовал Admin
28-04-2019, 22:47
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Hauptgerichte und Beilagen können toll erweitert werden, wenn sie mit einer Soße kombiniert werden, die die natürlichen Aromen ergänzt und die Saftigkeit erhalten. Vielbeschäftigte Köche mögen nicht die Zeit haben, mit komplizierten zeitaufwändigen Rezepten herumzufummeln, also ist so eine simple und dennoch leckere einfach zu machende Soße unerlässlich. Zu lernen, wie man Rotweinsoße macht, kann für jeden Koch zum Vorteil sein, weil sie einfach zu machen ist und einen reichhaltigen, pikanten Geschmack hat, der viele Gerichte verbessert. Oft als eine Soße für rotes Fleisch angesehen, passt Rotweinsoße auch gut zu Fisch, Geflügel, Schwein und sogar Gemüse. Sobald du weißt, wie man Rotweinsoße mit einfachen Schritten und einem Basisrezept macht, kannst du es für zahllose Gerichte verwenden und die Zutaten variieren, um deine ganz eigene Variation dieser vielseitigen Soße zu machen.

Vorgehensweise

  1. Schmilz 3 Esslöffel Butter in einem Topf über mittlerer Hitze!
  2. Füge 3 Esslöffel Mehl hinzu, wenn die Butter geschmolzen ist!
    • Koch beides auf mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten lang! Rühr die Mischung beim Kochen, um sicher zu gehen, dass sie nicht am Topf klebt und vollständig vermischt wird!
  3. Nimm die Butter-Mehl-Mischung von der Hitze und füge 240 ml Rotwein hinzu!
    • Rühre die Zutaten der Rotweinsoße gründlich um, bevor du die Mischung wieder über die Hitze stellst!
  4. Stell die Rotweinsoßenmischung wieder auf den Herd und koch sie unter ständigem Rühren um, um sie anzudicken und Klümpchen zu entfernen!
  5. Schmeck die Mischung ab, während sie weiter bei mittelhoher Temperatur kocht, bis der Geschmack anzeigt, dass der Alkohol verkocht oder reduziert ist!
  6. Koch die Rotweinsoßenmischung, während du den Fond hinzufügst!
  7. Gieß den Inhalt der Dose langsam in die Mischung, bis die Rotweinsoßenzutaten eine cremige Konsistenz erreichen!
  8. Nimm die Rotweinsoße von der Hitze!
    • Rühre nach Geschmack Salz und Pfeffer hinein, und lass deine Rotweinsoße dann 5 bis 10 Minuten lang abkühlen und andicken, bevor du sie zu Fleisch oder Gemüse servierst!

Zutaten

  • Rotwein
  • 1 Dose Fond, Rind, Huhn oder Gemüse
  • Butter
  • Mehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kräuter und Gewürze

Tipps

  • Füge nach Geschmack weißen oder brauen Zucker hinzu, um einen süßen Geschmack zu deinem Rotweinsoßenrezept herauszubringen! Wenn du einen etwas würzigen Geschmack magst, füge 1 bis 2 Esslöffel Essig oder Zitronensaft zu der Mischung hinzu!
  • Experimentiere damit, diverse Kräuter und Gewürze zu deiner Rotweinsoßenmischung hinzuzufügen! Knoblauch, Paprika und Rosmarin passen gut in Rotweinsoße.
  • Rotweinsoße mit etwas Zucker für einen süßen Geschmack passt gut zu Lachs oder Buntbarsch.
  • Probiere, für ein gesünderes Gericht Olivenöl statt Butter in deinem Rotweinsoßenrezept zu verwenden!
  • Sobald du das Grundrezept für Rotweinsoße gelernt hast, probiere, es zu variieren, um es zu deinem erwünschten Geschmack zu perfektionieren!
  • Artischocken sind ein Gemüse, das sehr gut zum Geschmack von Rotweinsoße passt.

Warnungen

  • Koch das Rotweinsoßenrezept niemals bei hohen Temperaturen, da dies die Mischung zu schnell kochen lässt! Das Ergebnis ist eine verflüssigte Konsistenz mit weniger Geschmack.
  • Verwende nie Margarine, wenn du Rotweinsoße machst! Sie kocht nicht so gut, wie Butter oder Olivenöl, und liefert keinen reichhaltigen Geschmack.
  • Pass während der ersten Schritte beim Kochen einer Rotweinsoße auf, dass du die Butter und das Mehl nicht verbrennst, um sicherzustellen, dass das Endergebnis eine glatte Konsistenz und einen reichhaltigen Geschmack hat!

Was du brauchst

  • Topf
  • Rührlöffel
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