Kuchenglasur Rezept

Опубликовал Admin
7-09-2019, 09:00
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Werd zum Dessert-Profi und mach deine eigene Kuchenglasur! Für ein klassisches süßes Frosting schlägst du einfach weiche Butter mit Puderzucker. Wenn du es etwas weniger süß und dafür mit mehr Geschmack magst, gib Frischkäse hinein, bevor du die Glasur aufschlägst. Ein leichtes Frosting ohne Butter bekommst du mit Schlagsahne und Puderzucker. Du kannst jede dieser Glasuren mit Kakaopulver oder anderen Aromen noch weiter personalisieren.

Einfache Buttercreme

  1. Gib 350 g weiche Butter in eine Schüssel und sieb den Puderzucker darüber. Gib die weiche Butter in eine Rührschüssel oder die Schüssel deiner Küchenmaschine. Häng ein feines Sieb darüber und schütte 50 g Puderzucker hinein. Schüttle das Sieb sanft, um den Puderzucker durchzusieben.
    • Es ist wichtig, dass du die Butter weich werden lässt, bevor du sie für die Glasur verwendest. Ist die Butter zu kalt, wird die Glasur klumpig.
  2. Schlag Butter und Puderzucker auf niedriger Stufe etwa 30 Sekunden lang auf. Benutz einen Quirl oder die Aufsätze deines Handmixers zum Aufschlagen, um die Zutaten zu mischen. Verrühr sie so lange, bis der Puderzucker völlig in der Butter gelöst ist.
    • Wenn du keinen elektrischen Mixer hast, kannst du die Glasur auch mit einem Löffel anrühren.
  3. Misch zwei Teelöffel Vanilleextrakt und einen 3/4 Teelöffel Salz hinein. Stell den Mixer auf die niedrigste Stufe und schlag die Glasur auf, bis Vanilleextrakt und Salz gleichmäßig eingearbeitet sind. Das sollte etwa 10 Sekunden dauern.
    • Du kannst statt des Vanilleextrakts auch deine liebsten Aromen verwenden. Versuch es zum Beispiel mit Kaffee, Banane oder Zitrone.
  4. Schlag die Glasur bei mittlerer Geschwindigkeit fünf bis sechs Minuten lang auf. Mach das, bis die Glasur leicht und fluffig wird. Zwischendurch musst du immer wieder kurz aufhören und die Glasur von den Rändern der Schüssel abschaben.
    • Wenn du das Frosting nicht lange genug aufschlägst, wird es zu dick und schwer und wird sich nur schwer auf den Kuchen oder die Muffins auftragen lassen.
  5. Rühr langsam 85 g Creme Double in die Glasur. Schütte die Creme langsam hinein, während du die Glasur weiterhin auf niedriger Stufe rührst. Sie wird dadurch lockerer und luftiger werden.
    • Jetzt kannst du die Glasur auch probieren und je nach Geschmack mehr Salz oder Vanilleextrakt hinzufügen.
  6. Verteil die Buttercreme auf Muffins, Kuchen oder Keksen. Die Buttercreme sollte weich sein und sich leicht verteilen lassen, deshalb eignet sie sich für die meisten Backwaren. Wenn du die Glasur etwas dicker machen musst, gib 30 g Puderzucker hinein, damit die Konsistenz fester wird.
    • Bewahr Reste der Glasur in einem luftdicht verschließbaren Behälter im Kühlschrank auf, dann halten sie für bis zu fünf Tage.
    • Wenn du den Kuchen mit Buttercreme glasierst, kannst du ihn bei Zimmertemperatur stehen lassen, wenn er nicht gerade mit Früchten oder Vanillecreme gefüllt ist.

Schnelle Frischkäseglasur

  1. Gib weichen Frischkäse und weiche Butter in eine Rührschüssel. Benutz eine große Rührschüssel oder die Schüssel einer Küchenmaschine und gib 225 g weichen Frischkäse und 115 g weiche, ungesalzene Butter hinein.
    • Es ist wichtig, dass die Zutaten weich sind, sonst wird deine Glasur klumpig und lässt sich nicht auf dem Kuchen verstreichen.
  2. Schlag Butter und Frischkäse auf höchster Stufe drei Minuten lang auf. Benutz die Aufsätze, die du auch zum Schlagen von Sahne verwenden würdest. Verrühr die Zutaten so lange, bis sie eine glatte und cremige Masse ergeben.
    • Wenn du keinen Mixer hast, kannst du das Frosting auch mit einem Rührlöffel machen.
    • Ab und zu solltest du den Mixer ein paar Mal ausschalten und die Glasur von den Seiten der Schüssel abschaben.
  3. Misch Puderzucker, Vanilleextrakt und Salz bei niedriger Geschwindigkeit. Stell den Mixer herunter und gib vorsichtig 350 g Puderzucker, einen Esslöffel Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinein. Schlag die Zutaten auf, bis der Puderzucker komplett eingearbeitet ist. Das sollte etwa 30 Sekunden dauern.
    • Wenn du vergisst, den Mixer auszuschalten, wird der Puderzucker aus der Schüssel fliegen.
    • Experimentier ruhig mit anderen Aromen herum. Du kannst zum Beispiel etwas Zimt oder ein anderes Gewürz benutzen.
  4. Stell den Mixer auf die höchste Stufe und schlag die Glasur zwei Minuten lang auf. Verrühr sie so lange, bis sie andickt und komplett glatt wird. Denk daran, zwischendurch den Mixer ein paar Mal auszuschalten und die Glasur von den Seiten der Schüssel abzuschaben.
    • Wenn du deine Glasur etwas dicker machen willst, damit du sie mit dem Spritzbeutel auftragen kannst, solltest du vielleicht etwas mehr Puderzucker verwenden. Nimm zunächst 30 g und probier aus, ob die Glasur dick genug wird.
  5. Verteil die Frischkäseglasur auf deinem Kuchen, deinen Muffins oder Keksen. Du kannst die Glasur sofort benutzen oder die Schüssel zudecken und für bis zu fünf Tage in den Kühlschrank stellen. Denk daran, dass du, wenn du ein Dessert mit Frischkäseglasur überziehst, du die Reste unbedingt im Kühlschrank aufbewahren solltest, denn bei Zimmertemperatur würde er schlecht werden.
    • Wenn du das Frosting länger aufbewahren willst, kannst du es für bis zu drei Monate in einem luftdicht verschließbaren Behälter einfrieren. Zum Auftauen stellst du den Behälter dann einfach einen Tag in den Kühlschrank und schlägst die Glasur noch einmal auf, bevor du sie benutzt.

Schlagsahneglasur

  1. Kühl eine Rührschüssel und einen Quirl wenigstens 15 Minuten lang im Tiefkühler. Stell eine Rührschüssel oder die Schüssel einer Küchenmaschine ins Gefrierfach. Auch die Aufsätze für den Mixer oder den Quirl solltest du dazulegen, damit sie richtig kalt werden.
    • Wenn du kalte Werkzeuge benutzt, wird die Sahne schneller fest werden und deine Glasur bekommt mehr Volumen.
  2. Nimm die Schüssel heraus und schütte Sahne, Vanille und Zucker hinein. Wenn du soweit bist, dass du die Glasur machen willst, nimm die gekühlten Werkzeuge aus dem Tiefkühler. Gib 250 ml gekühlte Schlagsahne in die Schüssel sowie einen halben Teelöffel Vanilleextrakt und ein bis zwei Esslöffel weißen Zucken.
    • Die Sahne muss auf jeden Fall Schlagsahne mit wenigstens 32 Prozent Fett sein, damit sie sich aufschlagen lässt. Mit fettarmen Varianten zum Kochen funktioniert es nicht.
  3. Schlag die Zutaten auf höchster Stufe etwa eine Minute lang auf. Schalte deinen Mixer in den Turbogang, damit er die Sahne perfekt mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt vermischt. Während du die Mischung verrührst, wird das Fett in der Sahne dafür sorgen, dass die Mischung andickt und fest wird. Sobald die Glasur so fest ist, wie du sie brauchst, kannst du den Mixer abschalten.
    • Solltest du die Sahne aus Versehen zu lange schlagen, wird sie sich in Butter verwandeln. Du kannst diesen Fehler rückgängig machen, wenn du ein bisschen Creme Double hinein rührst.
  4. Löffle die Schlagsahne auf Kuchen, Muffins oder frische Früchte. Du kannst die Glasur ganz leicht auf jedem beliebigen Dessert verstreichen oder in kleinen Klecksen dekorieren. Wenn du die Sahne lieber mit einem Spritzbeutel verteilen willst, füll den Beutel mit der Glasur und dekorier sie mit deinem Lieblingsmuster.
    • Wenn du die Glasur bereits im Voraus vorbereitest, deck die Schüssel dicht ab und stell sie für bis zu acht Stunden in den Kühlschrank. Wenn sie sich ein bisschen trennt, schlag sie noch einmal auf, bis sie wieder fest ist.

Zutaten

Einfache Buttercreme

  • 350 g ungesalzene Butter, zerlassen
  • 350 g Puderzucker
  • Zwei Teelöffel Vanilleextrakt
  • 3/4 Teelöffel Salz
  • Sechs Esslöffel Creme Double
  • 75 g ungesüßtes Kakaopulver für die Variante mit Schokolade
Ergibt etwa ein Kilo Glasur

Schnelle Frischkäseglasur

  • 225 g weichen Frischkäse
  • 115 g ungesalzene Butter, zerlassen
  • 360 g Puderzucker
  • Einen Teelöffel Vanilleextrakt
  • Prise Salz
  • 50 g ungesüßtes Kakaopulver für die Variante mit Schokolade
  • Einen Esslöffel Creme Double oder Milch für die Variante mit Schokolade
Ergibt 675 g Glasur

Schlagsahneglasur

  • 250 ml kalte Schlagsahne
  • Einen halben Teelöffel Vanilleextrakt
  • 10 bis 50 g Zucker
  • Zwei Esslöffel Kakaopulver für die Variante mit Schokolade
Ergibt 400 g Glasur

Tipps

  • Manchmal wird Puderzucker auch als spezieller Glasurzucker verkauft.
  • Um eine farbige Glasur zu machen, kannst du ein paar Tropfen flüssiger Lebensmittelfarbe einrühren, bis du die gewünschte Färbung erreicht hast.
  • Ersetz das Vanilleextrakt durch ein anderes Extrakt, wenn du den Geschmack der Glasur verändern willst. Versuch es zum Beispiel mal mit Mandel, Kaffee, Kokos, Zitrone oder Pfefferminz.
  • Du kannst auch direkt Kokosflocken, Pfefferminze, Kekskrümel oder ähnliche Dinge in die Glasur einrühren.

Was du brauchst

Einfache Buttercreme

  • Messbecher und Löffel
  • Feines Sieb
  • Rührschüssel
  • Handmixer oder Küchenmaschine
  • Löffel oder Teigschaber

Schnelle Frischkäseglasur

  • Rührschüssel
  • Handmixer oder Küchenmaschine
  • Aufsätze zum Schlagen für den Mixer
  • Messbecher und Löffel
  • Löffel oder Teigschaber

Schlagsahneglasur

  • Rührschüssel
  • Handmixer oder Küchenmaschine
  • Aufsätze zum Schlagen für den Mixer
  • Messbecher und Löffel
  • Löffel oder Teigschaber
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