Ravioli zubereiten

Опубликовал Admin
3-10-2019, 16:00
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Hausgemachte Ravioli werden deine Hausmacherkost im Nu aufwerten. Du kannst sie mit Käse, Fleisch oder so gut wie allem füllen, das dir schmeckt. Und das Beste ist, du kannst dieses preiswerte Gericht für 2 in nur wenigen Stunden zubereiten -und es wird schmecken, als hättest du den ganzen Tag daran gearbeitet. So geht es.

Vorgehensweise

  1. Bereite die Ravioli-Füllung zu.
    • Gib den Ricotta in eine kleine Rührschüssel und zerdrücke ihn mit einer Gabel.
    • Gib die 3-Käse-Mischung hinzu. Cheddarkäse, Eier, Salz und Pfeffer.
    • Mische alle Zutaten gründlich, bis du eine glatte, pastenähnliche Konsistenz erhältst.
    • Bedecke die Schüssel mit Plastikfolie und stelle sie etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
  2. Bereite den Ravioliteig zu.
    • Brich die Eier in eine große Rührschüssel und schlage sie mit einer Gabel. Gib Wasser, Öl und Salz hinein und verrühre alles.
    • Gib 1 Tasse Mehl in die Schüssel. Vermische das Mehl mit einer Gabel mit Eiern, Wasser, Öl und Salz. Wiederhole mit dem restlichen Mehl. Mische weiter, bis ein glatter Teig entstanden ist.
    • Reinige eine große Arbeitsfläche und bestäube sie mit Mehl. Hier rollst du den Teig aus.
    • Nimm den Teig aus der Rührschüssel, forme ihn zu einem Ball und lege ihn auf die Arbeitsfläche. Knete mindestens 10 Minuten, bis der Teig elastisch wird.
    • Bestäube ein Nudelholz mit Mehl, damit der Teig nicht festklebt. Rolle den Teig aus, bis er etwa 1/3cm dick ist, oder die Dicke von zwei übereinandergelegten 5ct Münzen hat.
    • Stich mit einem Keksausstecher ode einem umgedrehten Wasserglas Kreise aus dem Teig (ergibt etwa 15-20 Teigkreise).
    • Forme ungebrauchten Teig zu einer Kugel und rolle ihn entweder aus oder mache ein paar mehr Ravioli, oder wickele ihn ein und stelle ihn bis zu einem anderen Mal in den Kühlschrank. Teig kann gefroren wochenlang aufbewahrt werden. Wickele ihn nur gut ein, damit er keinen gefrierbrand bekommt oder Gerüche annimmt.
  3. Fülle die Raviolischalen.
    • Nimm die Raviolifüllung aus dem Kühlschrank und gib einen Teelöffel davon in die Mitte des Teigs.
    • Fülle eine kleine Schüssel mit Wasser, tauche deine Finger hinein und befeuchte die äußere Teigkante des Teigkreises.
    • Falte den Teig über der Füllung in der Mitte, so dass ein Halbmond entsteht. Achte darauf, dass die gesamte Füllung im Inneren bleibt. Drücke die Ecken zusammen und versiegele die Kanten der Ravioli mit einer Gabel. Drücke sie ganz fest. Dies fügt ihnen einen „hausgemachten“ Touch hinzu.
    • Wiederhole den Vorgang mit allen weiteren Teigkreisen.
    • Bestäube die fertigen Ravioli mit Mehl, damit sie nicht zusammenkleben.
  4. Verwende einen Raviolibereiter, um die Schalen zu formen und zu füllen.
    • Rolle den Teig in zwei Bögen aus.
    • Lege einen Bogen auf den Raviolibereiter und forme die Füllbecher.
    • Fülle sie mit der Raviolifüllung.
    • Lege den zweiten Bogen darüber, und rolle ihn aus. Dies versiegelt die Füllung.
    • Entnimm und trenne die fertigen Ravioli.
  5. Koche die Ravioli.
    • Fülle einen großen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen.
    • gib die ravioli 5-6 Minuten lang indas kochende Wasser, oder bis sie oben schwimmen. Du kannst sie auch auf ihren Garheitszustand prüfen, indem du eine Kante anknabberst.
    • Wenn du nicht alle Ravioli gleichzeitig zubereiten willst, kannst du den Rest einfrieren (siehe Abschnitt Tipps).
    • Nimm die Ravioli mit einem großen, gelochten Löffel aus dem kochenden Wasser und lege sie auf vorgewärmte Teller.
  6. Serviere sie. Gib deine Lieblingssauce darüber, reibe etwas Käse darüber, und genieße!

Zutaten

Um den Teig zu machen

  • 375 g Allzweckmehl
  • 1/2 Tl Salz
  • 2 Eier
  • 50 ml / 3½ Tl.) Olivenöl
  • 120 ml / 8 Tl.)Wasser
  • Weiteres Mehl zum Bestäuben

Herstellung der Käsefüllung

  • 425 g Behälter Ricottakäse
  • 142 g/ etwa ½ Tasse plus 2 Esslöffel) "Italienische 3-Käsemischung" (Parmesan, Romano & Asiago)
    • Achtung: reibe den Käse selbst und schaffe deine eigene Mischung.
  • 1/2 Tasse Cheddar Käse
  • 2 Eier, leicht geschlagen
  • 1/2 Tl. Salz
  • 1/2 Tl. Pfeffer

Tipps

  • Du kannst Ravioli in jeder Form zubereiten – Kreise, Quadrate, Dreiecke – verwende deine Fantasie. Achte nur darauf, sie oben und unten fest zusammenzudrücken, so dass die Füllung nicht hinausläuft.
  • Lasse den Teig nicht dünner werden als 1/3cm, da er sonst im kochenden Wasser aufreisst. Wenn der teig zu dünn wird, forme ihn wieder zu einer Kugel und rolle ihn noch einmal aus.
  • Achte darauf, dass alles gut bemehlt ist (Ravioli, Nudelholz, Arbeitsfläche), um Festkleben zu vermeiden.
  • Wenn du ungekochte Ravioli einfrierst, lege sie etwa 1cm voneinander entfernt auf ein Backblech, bestäube sie mit Mehl, damit sie nicht zusammenkleben, und friere sie ein. Sobald sie eingefroren sind, kannst du die Ravioli in kleinere Behälter geben. Decke sie gut ab, um Gefrierbrand zu verhindern, sowie Gerüche aus dem Gefrierschrank. Du kannst dies auch mit ungebrauchten Teigkreisen tun.
  • Es gibt viele Möglichkeiten, um Ravioli zu füllen. Dieses spezielle Rezept konzentriert sich auf ricotta, aber du kannst auch eine Fleischfüllung zubereiten, oder Pilze, Spinat, Kürbis,Käse, Hummer, etc.
  • Man kann Ravioli auch mit einem Pierogi-Bereiter machen.

Warnungen

  • Mehl kommt überall hin! Trage eine schürze, um deine Kleidung zu bedecken.
  • Durch zu langes Kochen zerbrechen Ravioli oder lösen sich auf.
  • Gib nicht zu viel Füllung in den Ravioliteig, sonst reißt er beim Kochen.
  • Kochendes Wasser ist sehr heiß.Sei vorsichtig beim Hineingeben und Herausnehmen der Ravioli.
  • Marinarasauce kann spritzen. Bedecke sie während des Erhitzens am besten mit einem Deckel.

Was du brauchst

  • Utensilien:
    • Große Rührschüssel (für den Teig)
    • Kleine Rührschüssel (für die Füllung(
    • Einen Satz Messbecher
    • Einen Satz Messlöffel
    • Nudelholz
    • Ein Wasserglas oder Keksausstecher
    • Kleine Servierschüssel
    • Gabel
    • Großer Topf
    • Kleiner Topf
    • Gelochter Löffel
    • Teller
  • Du brauchst außerdem:
    • Plastikfolie
    • Deine Lieblingssauce für Raviolo (z.B. Marinara)
    • Parmesankäse zum Darüberstreuen
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