Frisches Basilikum lagern

Опубликовал Admin
10-10-2020, 20:00
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Basilikumblätter sind sowohl für ihre medizinischen Eigenschaften als auch ihre kulinarischen Eigenschaften berühmt. Basilikum ist eine reichhaltige Quelle an Nährstoffen und eine rundet eine Vielzahl von Gerichten ab. Ob du dein eigenes selbst gezüchteten Basilikum, auf dem Markt gekauftes frisches Basilikum oder trockenes Basilikum lagern möchtest, musst du wissen, wie man es richtig lagert, damit die Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Da Basilikum einen hohen Wassergehalt hat und sehr anfällig ist, kann es nicht wie viele andere Kräuter getrocknet werden, da es sich dabei schwarz verfärbt und sein Aroma verliert. Es wird sich auch beim Hacken schwarz verfärben, oder wenn man die Blätter verletzt oder es an die Luft gerät. Das Einfrieren von Basilikum ist die ideale Option.

Vorgehensweise

  1. Schütze das Basilikum vor dem direktem Sonnenlicht und Wasser. Falls du das Basilikum nicht einfrieren willst, egal ob es selbstgezüchtet oder gekauft ist, kannst du es bis zu zwei Wochen aufbewahren, wenn du die Stängel in eine Vase stellst und vor der Sonne schützt. Diese Methode eignet sich gut, wenn du das Basilikum in der nächsten Woche häufiger zum Kochen verwenden willst.
    • Es ist empfehlenswert, das Basilikum in der nähe der Kochfläche aufzustellen, damit man nicht vergisst, es zu verwenden.
  2. Bereite das Basilikum zum Einfrieren vor. Putze und trockne das Basilikum:
    • Zuerst musst du die Blätter von den Zweigen trennen. Wenn du die zweite Einfriermethode wählst, dann wirst du ein paar Knospen intakt lassen müssen. Die Zweige müssen weggeworfen werden.
    • Putze die Blätter gründlich, ohne die Blätter zu quetschen.
    • Entferne zum Schluss das überschüssige Wasser von den Blättern mit einer Salatschleuder, oder lege sie zum Trocknen auf ein Handtuch.
  3. Friere das Basilikum als Pesto ein. Lege 1 oder 2 Handvoll Basilikum in deine Küchenmaschine, dann hacke oder püriere die Basilikumblätter mit kaltgepresstem Olivenöl und etwas Salz. Das Öl schützt das Basilikum vor der Luft, dadurch verliert er seine Farbe und Geschmack nicht. Gieße das Püree in kleine luftdichte Behälter und gebe das zusätzliche Olivenöl dazu. Nach dem du das Püree aufgetaut hast, gib die Pesto Zutaten dazu.
  4. Friere das Basilikum ein, wie es ist. Diese Methode dauert etwas länger , ist aber eine einfache Möglichkeit, Basilikum einzufrieren. Mit dieser Methode hältst du ganze Blätter oder Knospen intakt, die du als Beilage verwenden kannst.
    • Lege die vorbereiteten Blätter und Knospen auf ein Tablett in den Gefrierschrank etwa 1-2 Stunden lang.
    • Lege sie in luftdichte Behälter, sobald sie gefroren sind. Überlade sie nicht, sonst verlieren sie ihre Form.
    • Nach dem sie aufgetaut sind, kannst du die Blätter als Garnierung für Pasta-Gerichte oder Suppen verwenden.
  5. Friere das Basilikum in einer Milchtüte ein. Diese Methode ist die einfachste aller Gefriermethoden.
    • Lege einfach die Blätter in eine gereinigte Milchtüte mit einer abgeschnittenen Oberseite.
  6. * Verschließe die Oberseite.
    • Verwende 950ml Kartons. Überziehe den verschlossenen Karton mit einem Beutel, um ihn luftdicht zu machen.
    • Wenn du das Basilikum zum Kochen verwenden möchtest, schneide ein Stück vom Karton auf und lasse den Rest intakt. Die gefrorenen Blätter eignen sich sehr gut für Soßen.
  7. Hoffentlich versuchst du, eine (oder alle) dieser einfachen Methoden, Basilikum einzufrieren. Wenn du dir Zeit nimmst, Basilikum nach der Ernte zu lagern, kannst du den frischen Basilikumgeschmack das ganze Jahr über genießen. Fröhliches Kochen!

Tipps

  • Bevor du erntest, musst du lernen, wie man Basilikum richtig pflanzt. Falls du selber Basilikum kultivierst (innen oder außen), hast es wahrscheinlich gut gepflegt.. Das Beschneiden hilft der Pflanze, voller zu werden und vermeidet, dass die Pflanze blüht, was den Geschmack der Blätter beeinträchtigt.
  • Eiswürfelbehälter sind sehr nützlich für gefrorenes Basilikum, in jeden Würfel passt ca. 1 EL. (15 ml),so ist es einfacher abzumessen, wenn du Soßen oder Suppen kochst. (Wenn in dem Rezept3 EL. (45 ml) Basilikum stehen, wirf einfach 3 Eiswürfel in den Topf.)
  • Gib ca. 3 EL. (45 ml) Olivenöl pro Schwung Basilikum in die Küchenmaschine.
  • Du kannst auch eine feinere Einstellung an deiner Maschine verwenden, um eine Basilikumpaste herzustellen, die du dann einfrieren und für Pesto verwenden kannst. Wenn du die gewünschte Konsistenz hast, lege einfach die Paste in einen verschließbaren Plastikbehälter und stelle diesen in den Gefrierschrank. Du kannst jede Basilikumgrösse nehmen, wenn du Pesto machen willst.
  • Achte darauf, einen gründlichen Ölmantel um die Basilikumblätter zu legen, während du sie in der Maschine hackst. Das Öl wird dazu beitragen, dass das Basilikum seinen Geschmack und seine Feuchtigkeit behält, und vermeidet das die Blätter schwarz werden. .
  • Gebe Wasser in die Eiswürfel Behälter, damit die gehackten, oder halb gehackten Basilikum Blätter schnell gefrieren. Diese werden zwar Schwarz werden wenn sie gefrieren, aber ihren Geschmack behalten.
  • Diese Methode eignet sich für alle Basilikum-Sorten, einschließlich dem Genoveser Basilikum, lila Basilikum usw.
  • Verwende den gefrorenen Basilikum innerhalb von 3 Monaten.

Was du brauchst

  • Basilikum
  • Ein Glas oder Vase fürdie Wasser-Methode
  • Ein Sieb zum Waschen
  • Eine Krautschere zum Schneiden
  • Eine Salatschleuder oder Handtücher zu trocknen
  • Ein Messer oder eine Küchenmaschine zum Pürieren/oder für die erste Einfriermethode zum hacken
  • Eiswürfelbehälter für die zweite Einfriermethode.
  • Milchtüte (falls verwendet)
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