Limoncello zubereiten

Опубликовал Admin
31-01-2017, 21:30
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Limoncello ist der Name eines italienischen Zitronenlikörs auf der Basis von Zitrusfrucht, der in den Sommermonaten gut gekühlt serviert wird. Limoncello gilt jetzt als das Nationalgetränk von Italien und wird in Läden und Restaurants im ganzen Land angeboten.

Vorgehensweise

  1. Putze die Zitronen sehr gründlich mit einer Gemüsebürste.
  2. Trockne die Zitronen und ziehe vorsichtig mit einem Gemüseschäler die gesamte Schale ab. Achte darauf, die weiße Innenhaut ebenfalls zu entfernen (sie verleiht dem Endprodukt einen bitteren Geschmack).
  3. Gieße eine Flasche deines Lieblingsalkohols (Everclear, Sunset, etc.) in ein Marmeladenglas und gib die Zitronenschale hinein. Verschließe den Deckel fest und lasse Alkohol/Zitrone mindestens 2 Wochen bis 40 Tage stehen. Je länger du ihn ziehen lässt, desto besser schmeckt er. Du brauchst ihn nicht umrühren. Langsam aber sicher nimmt der Alkohol den Geschmack und die Farbe der Zitronen an. **Achte darauf, dass der Deckel fest verschlossen ist**.
  4. Fülle die leere Flasche (aus Punkt 3) mit Wasser, gieße es in eine große Pfanne und erhitze auf hoher Temperatur. Wenn es kocht, gib den Zucker dazu und lasse es eindicken (etwa 5 bis 8 Minuten).
  5. Wenn der Wasser-Zucker-Sirup fertig ist, lasse ihn vollständig auskühlen und gib ihn zu der Limoncello-Mischung aus Punkt 2. Entsorge die Zitronenschale. Jetzt hast du zwei Flaschen Limoncello. Wenn du eine Flasche lagern möchtest, dann bewahre sie an einem kalten und dunklen Ort auf und lege die andere Flasche (die du trinken möchtest) in das Gefrierfach.

Tipps

  • Bewahre den Limoncello im Gefrierfach auf.
  • Bewahre die leere Alkohol-Flasche auf! Du brauchst sie, um das Wasser abzumessen.
  • Als Variante kannst du auch Naval-Orangen, Blutorangen, Limetten, Grapefruits oder eine Mischung deiner Lieblings-Zitrusfrüche nehmen.
  • Serviere gut gekühlt nach einem schönen Abendessen oder als Aperitif.
  • Verwende die Zitronen mit dicker Schale so frisch wie möglich. Aus dem Garten oder aus biologischem Anbau, falls möglich. Dieses Getränk kommt aus Sorrento in Italien, weil die Bewohner restliche Zitronen aus ihrem Anbau nicht verderben lassen wollten.

Warnungen

  • Achte darauf, dass Wasser/Zuckersirup vollständig auskühlen. Überstürze nichts, du hast schon mindestens zwei Wochen gewartet, da kommt es auf eine oder zwei Stunden nicht mehr an.
  • Setze den Alkohol keinem Licht aus, während er zieht. Dieses Rezept wurde von Generation zu Generation weitergegeben und dies war immer der wichtigste Punkt.

Was du brauchst

  • 5-6 Zitronen (mit dicker Schale)
  • 750 mL reinen Alkohol
  • 225 - 560 g Zucker (je nachdem, wie süß du es magst)
  • Gemüsebürste
  • Gemüseschäler oder Schälmesser
  • 1 Einweckglas mit Deckel (Fassungsvermögen 1 Liter)
  • Kühlen, dunklen Platz
  • Wasser
  • Zusätzliche 750-mL-Flasche
  • Andrea Boccelli CD
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