Eine Sauce aus Gefügel Innereien machen

Опубликовал Admin
16-11-2017, 18:00
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Ein altes Sprichwort sagt "Spare in der Zeit, dann hast du in der Not". Wenn du die Innereien für die Sauce verwendest, dann brauchst du sie nicht wegwerfen, und sie geben zusätzlichen Geschmack.

Vorgehensweise

  1. Packe die Innereien aus. Nimm nicht die Leber.
  2. Gib die Innereien in einen Topf. Gib vier Tassen Wasser hinzu, so dass sie bedeckt sind.
  3. Lass alles ungefähr eine Stunde bei geschlossenem Deckel köcheln.
  4. Lege die Innereien auf ein Schneidebrett.
  5. Schneide die Innereien in kleine Stücke. Gib sie wieder zurück in den Topf.
  6. Gib die Flüssigkeit, die noch in der Bratpfanne vom Braten des Truthahns übrig ist, hinzu. Lass es auf halber Flamme kochen.
  7. Vermische Mehl mit etwas Wasser so dass es eine dünne Paste gibt. Rühre sie vorsichtig in das Wasser mit den Innereien.
  8. Bringe es zum Kochen. Reduziere dann die Hitze und lass es köcheln unter ständigem Rühren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  9. Fertig.

Tipps

  • Du kannst Hühnerbrühe dazu geben um die Sauce flüssiger zu machen.
  • Wenn du möchtest, kannst du gehackte Zwiebeln, Sellerie und ein Lorbeerblatt beim Kochen hinzufügen. Entferne das Lorbeerblatt vor dem Servieren.
  • Wenn du die Sauce nach dem Hinzugeben des Mehls nochmals zum Kochen bringst, dann vermeidest du einen mehligen Geschmack.
  • Vollkornweizenmehl verändert die Farbe der Sauce.

Warnungen

  • Achte darauf die Leber nicht zu nehmen, denn sonst hat die Sauce einen deutlichen Geschmack und Geruch nach Leber.
  • Nach dem Hinzugeben des Mehls musst du ständig weiter rühren damit es nicht klumpt.

Was du brauchst

  • Topf mit Deckel
  • Kochlöffel
  • Schneidebrett
  • Messer
  • kleine Schüssel
  • Schneebesen
  • Innereien eines Truthahns
  • Wasser
  • Bratensaft des Truthahns
  • 2-3 Esslöffel Mehl
  • Salz
  • Pfeffer
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