Cómo hornear tocino de corte grueso

Опубликовал Admin
24
0
En caso de que te guste el tocino gomoso de corte grueso pero te cueste trabajo cocinarlo en la estufa, puedes hornearlo. Si quieres preparar el tocino clásico de corte grueso, extiende las tiras sobre una bandeja cubierta con papel de aluminio y hornéalas hasta que queden crujientes. Si lo que quieres es un sabor dulce y ahumado, puedes utilizar tocino ahumado y aplicarle jarabe de arce con una brocha unos minutos antes de que termine de hornearse. Asimismo, es posible preparar un suculento tocino de corte grueso cubriéndolo con una mezcla de azúcar rubia y pecana que se cocinará en la parte superior del tocino conforme las tiras vayan adquiriendo un color marrón dorado.

Cocinar el tocino en el horno

  1. Precalienta el horno a 205 °C (400 °F) y cubre una bandeja con papel de aluminio. Para atrapar la grasa, puedes utilizar una bandeja para horno grande y con un borde. Cubre el fondo y los lados de la bandeja con papel de aluminio para facilitarte la limpieza.
  2. Extiende el tocino en una sola capa sobre el papel de aluminio. Toma los 450 g (1 libra) de tocino de corte grueso y extiende las tiras en una sola capa sobre el papel de aluminio. Si bien las tiras pueden tocarse, no debes superponerlas. De lo contrario, no se cocinarán con uniformidad.
    • En caso de que quieras que el tocino quede más crujiente, puedes disponer una rejilla para hornear sobre la bandeja forrada con papel de aluminio y colocar el tocino sobre ella de forma que el aire pueda circular por debajo del tocino conforme vaya cocinándose.
  3. Hornea el tocino de corte grueso durante 10 minutos. Coloca la bandeja en el horno precalentado y cocina el tocino durante 10 minutos. Después de este tiempo, revísalo, ya que podría estar listo a los 10 minutos (aunque esto dependerá del grosor del tocino y de qué tan gomoso te guste).
  4. Cocina el tocino durante 10 minutos más si así lo deseas. En caso de que quieras que el tocino se torne más crujiente, podrías seguir cocinándolo durante 10 minutos más y luego volver a revisarlo. No es necesario darle la vuelta.
  5. Coloca el tocino sobre un plato y sírvelo. Extiende unos cuantos papeles toalla sobre un plato o una fuente y, con agarraderas para horno, retira de allí la bandeja con el tocino. Con unas tenazas, coloca el tocino sobre el plato, en donde el papel toalla absorberá el exceso de grasa. Debes servir el tocino de inmediato.
  6. Refrigera las sobras de tocino durante entre 4 y 5 días. Debes guardar el tocino en un recipiente hermético. Es posible consumirlo frío, aunque debes tener en cuenta que dejará de estar crujiente mientras más tiempo lo guardes. Puedes recalentar el tocino colocándolo en una sartén a fuego medio hasta que esté completamente caliente.
    • Asimismo, es posible recalentar el tocino en el microondas, para lo cual debes colocar el tocino en un plato apto para el microondas y calentarlo en intervalos de 20 segundos hasta que esté completamente caliente.

Asar tocino con jarabe de arce

  1. Precalienta el horno a 205 °C (400 °F) y cubre una bandeja para horno con papel de aluminio. Debes cubrir con papel de aluminio el fondo y los lados de una bandeja para horno con borde. En caso de que no cuentes con papel de aluminio, es posible utilizar papel vegetal. Luego, dispón una rejilla para hornear sobre la bandeja.
  2. Extiende el tocino sobre la rejilla. Dispón sobre la rejilla 340 g (3/4 de libra) de tocino ahumado de corte grueso de forma que las rodajas no se toquen.
  3. Cocina el tocino durante entre 15 y 20 minutos. Coloca la bandeja en el horno precalentado y cocina el tocino hasta que empiece a dorarse y tornarse crujiente en los bordes.
  4. Aplícale jarabe de arce al tocino. En un tazón pequeño de preparación, vierte entre 1 y 2 cucharadas de jarabe de arce. Con agarraderas para horno, retira la bandeja de allí y sumerge una brocha de repostería o de barbacoa en el jarabe de arce. Aplícalo sobre todas las rodajas de tocino.
    • Si quieres los mejores resultados en esta receta, debes utilizar jarabe de arce de verdad (es decir, no el jarabe para panqueques).
    • Debes tener cuidado al manipular la bandeja, ya que habrá grasa caliente debajo de la rejilla.
  5. Cocina el tocino durante entre 3 y 5 minutos. Vuelve a colocar la bandeja en el horno y cocínala hasta que el tocino se haya dorado y tornado crujiente por completo.
  6. Sirve el tocino. Retira la bandeja del horno y coloca papeles toalla sobre una fuente para servir. Traslada el tocino de la rejilla a la fuente cubierta de papel toalla usando unas tenazas y luego sirve las rodajas de inmediato.
  7. Guarda las sobras de tocino en el refrigerador durante entre 4 y 5 días. Debes guardar el tocino en un recipiente hermético. Si así lo deseas, puedes consumir el tocino mientras esté frío, aunque ten en cuenta que dejará de estar crujiente mientras más tiempo esté guardado. Asimismo, puedes recalentarlo colocándolo en una sartén a fuego medio hasta que esté completamente caliente.
    • También es posible recalentar el tocino en el microondas, para lo cual debes colocarlo en un plato apto para el microondas y calentarlo en intervalos de 20 segundos hasta que esté completamente caliente.

Cocinar tocino con praliné

  1. Precalienta el horno a 190 °C (375 °F) y cubre una bandeja con papel vegetal. En caso de que no cuentes con papel vegetal, puedes hacerlo con papel de aluminio. Ten cuidado de cubrir los lados y el fondo de la bandeja para horno con borde.
  2. Dispón el tocino en una rejilla sobre la bandeja forrada con papel vegetal. Coloca una rejilla para hornear sobre la bandeja forrada y extiende 8 rodajas de tocino de corte grueso sobre la rejilla de forma que queden por lo menos a 2,5 cm (1 pulgada) una de otra. Mediante la rejilla, el aire podrá circular por debajo del tocino y hará que se torne crujiente.
  3. Cocina el tocino durante 15 minutos. Coloca la bandeja con el tocino en el horno precalentado y cocina el tocino hasta que empiece a tornarse un poco crujiente por los bordes pero aún no esté completamente cocido en el centro, lo cual debería tomar 15 minutos.
  4. Mezcla las pecanas, el azúcar rubio, el jarabe de maple y la pimienta de Cayena. En un tazón pequeño, vierte 1/2 taza (65 g) de pecanas finamente picadas. Luego, incorpora 1/2 taza (100 g) de azúcar rubia, 1/4 de taza (60 ml) de jarabe de arce y 1/4 de cucharadita de pimienta de Cayena en polvo. La mezcla debe quedar arenosa.
  5. Unta esta mezcla de praliné sobre el tocino. Retira del horno la bandeja con el tocino y divide la mezcla de praliné de manera uniforme entre las tiras. Con una cuchara, unta la mezcla sobre cada tira.
  6. Hornea el tocino con praliné de arce durante entre 8 y 10 minutos. Vuelve a colocar la bandeja en el horno y cocina el tocino hasta que se haya horneado por completo y la parte superior quede crujiente, lo cual debería tomar entre 8 y 10 minutos.
  7. Sirve el tocino o bien déjalo enfriar. Coloca el tocino con praliné de arce en una fuente y sírvelo de inmediato. En caso de que prefieras que el praliné se endurezca, puedes dejarlo enfriar por completo o bien guardarlo en el refrigerador antes de servirlo.
  8. Guarda la sobras de tocino en el refrigerador durante entre 4 y 5 días. Debes colocar el tocino en un recipiente hermético y consumirlo mientras aún esté frío. No te será posible recalentarlo debido a que el praliné se hará líquido y se escurrirá del tocino.

Ingredientes

Tocino horneado

  • 450 g (1 libra) de tocino de corte grueso
Rinde 450 g (1 libra)

Tocino asado con arce

  • 340 g (3/4 de libra) de tocino ahumado de corte grueso
  • 1 a 2 cucharadas de jarabe de arce
Rinde 340 g (3/4 de libra)

Tocino con praliné

  • 8 rodajas de tocino de corte grueso
  • 1/2 taza (65 g) de pecanas finamente picadas
  • 1/2 taza (100 g) de azúcar rubia
  • 1/4 de taza (60 ml) de jarabe de arce
  • 1/4 de cucharadita de pimienta de Cayena en polvo
Rinde 8 rodajas

Cosas que necesitarás

Tocino horneado

  • bandeja para horno grande y con borde
  • papel de aluminio
  • plato o fuente
  • papeles toalla
  • rejilla para hornear (opcional)

Tocino asado con arce

  • bandeja para horno grande y con borde
  • tazas medidoras
  • brocha de repostería
  • papel de aluminio
  • tazón pequeño de preparación
  • plato o fuente
  • papeles toalla
  • rejilla para hornear

Tocino con praliné

  • tazas y cucharas medidoras
  • tazón
  • cuchara
  • tenazas
  • bandeja para horno grande y con borde
  • papel de aluminio
  • plato o fuente
  • rejilla para hornear
Теги: