Cómo hacer manzanas rellenas de caramelo

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Deleita a tus invitados o a tus niños con estas riquísimas manzanas rellenas de caramelo. Las manzanas con caramelo no son un placer solo para el otoño, ya que puedes hacerlas prácticamente en cualquier época del año. Son un final dulce para una tarde de picnic o para una fiesta.

Reunir los ingredientes y prepara las manzanas

  1. Ve al supermercado por los ingredientes y considera comprar los de la más alta calidad posible.
    • Busca manzanas más grandes que las de tamaño promedio, que se sientan firmes al agarrarlas y que no tengan magulladuras ni estén dañadas.
    • Compra suficientes ingredientes para que puedas hacer más cantidad que la que dicta la receta, porque estas delicias dulces no van a durar por mucho tiempo.
  2. Revisa tu cocina en busca de las herramientas necesarias para hacer las manzanas o ve a la tienda de utensilios de cocina, por ciertos artículos.
    • Cuchillos afilados, no solo para cortar las manzanas sino también para cortar su interior.
    • Una cuchara para hacer bolas de melón, para perfeccionar los cortes y hacer un pozo en las manzanas.
    • Olla, termómetro para dulce, papel encerado y bandeja para galletas. Harás la salsa de caramelo en la olla y la vaciarás en las manzanas colocadas en la bandeja forrada con papel encerado. Usa el termómetro para dulce, así decidirás si la temperatura de la salsa de caramelo es la correcta.
  3. Corta las manzanas en mitades, a lo largo. Haz un corte limpio hasta el centro de la manzana. Necesitarás usar un cuchillo bien afilado.
  4. Desliza un cuchillo más pequeño por toda la orilla interna de la manzana, lo más cerca posible de la cáscara. Haz algunos cortes en la pulpa de la manzana (no en la cáscara).
  5. Ahueca el centro de la manzana usando la cuchara para hacer bolas de melón. Saca el centro de la manzana, pero ten cuidado de dejar un poco de pulpa pegada a la cáscara (para que el caramelo se sostenga en su lugar).
  6. Parte el limón a la mitad y exprime sobre las manzanas, para hacer que conserven su color y su textura (sin el limón, el proceso de la oxidación hará que la manzana empiece a ponerse café de inmediato).
  7. Seca la manzana por dentro y por fuera, con una toalla de papel, para quitar el exceso de jugo de limón. Si bien el limón protegerá tus manzanas, el jugo extra no solo interferiría con el sabor, sino también en el grado de adhesión del caramelo.

Agregar la salsa de caramelo a las manzanas

  1. Haz la salsa de caramelo. Mezcla el azúcar morena, la mantequilla, la crema espesa y el jarabe de maíz en una olla a fuego alto.
    • Revuélvelo hasta que el azúcar morena se haya disuelto.
    • Haz que la mezcla hierva, revuelve constantemente hasta que la temperatura llegue a 110°C/230°F (usa tu termómetro para dulces). Este proceso puede tomar de 7 a 10 minutos.
    • Retírala del fuego y agrega la vainilla. Sigue revolviendo hasta que la mezcla deje de burbujear y déjala enfriar hasta por 15 minutos.
  2. Alinea las mitades de manzanas en una bandeja para galletas, cubierta con papel encerado.
    • Revisa que las manzanas no se hayan puesto cafés, sino que sigan teniendo un color dorado y que no tengan jugo de limón en exceso.
  3. Vierte el caramelo en las manzanas huecas y llénalas casi hasta el borde.
  4. En esta etapa, espolvorea cada manzana con nueces pecanas o con cualquier otro tipo de nuez o dulce. Hazlo rápidamente, antes de que el caramelo se cuaje.
  5. Mete las bandejas para galletas en el refrigerador; deja que el caramelo cuaje y se enfríe por 20 minutos aproximadamente.
  6. Una vez que las manzanas hayan cuajado y endurecido, córtalas en cuartos. Sírvelas frías.

Ingredientes

  • 3 manzanas grandes del tipo Granny Smith
  • 1 limón grande (o jugo del limón)
  • 2 tazas de azúcar morena
  • ½ taza de crema espesa
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de jarabe de maíz claro
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ de nueces pecanas picadas (opcional)

Consejos

  • Haz “trampa” para hacer la salsa de caramelo: derrite 2 tazas de caramelos comprados en la tienda y 2 cucharadas de jarabe de maíz, en una olla a fuego bajo.
  • Una vez que las manzanas se hayan cuajado y enfriado, cúbrelas con salsa de chocolate o frambuesa.
  • Para elevar el nivel de dulzura al siguiente nivel, acompaña las manzanas con salsas dulces y saladas.

Advertencias

  • Siempre ten cuidado cuando prepares caramelo. La salsa puede burbujear y quemar la piel si no se supervisa adecuadamente. Prepara la salsa de caramelo cuando los niños y las mascotas no se encuentren en la cocina o cuando estén lejos de la estufa.
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