Cómo hacer soufflé de chocolate

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¡Aquí tienes cómo hacer un soufflé de chocolate perfecto y esponjoso!

Pasos

  1. Precalienta el horno a 375 F. Trata de utilizar la rejilla de en medio. Quita las demás rejillas para que el soufflé tenga más espacio para crecer.
  2. Recubre el interior de un molde para soufflé de 1.5 litros con mantequilla. Agrega un poco de azúcar e inclina el molde para que todos los bores queden cubiertos.
  3. Utiliza un baño maría a fuego alto, para derretir el chocolate picado. Mueve ocasionalmente. Debe estar muy caliente.
  4. En otro baño maría, agrega las claras de huevos, el azúcar y el jugo de limón. (Recuerda, el fondo de la olla o tazón no debe tocar el agua). Bate hasta que esté tibio. Quita del fuego y utiliza una batidora eléctrica para batir los huevos para obtener picos duros. Utiliza una espátula de hule para incorporar de manera envolvente el chocolate a las claras de huevos batidas. La manera en que incorpores el chocolate va a afectar la distribución del soufflé.
  5. Con mucho cuidado, agrega la mezcla del soufflé al molde con mantequilla y azúcar. Llena hasta aproximadamente una pulgada bajo el borde del molde. (Si lo llenas demasiado vas a tener un soufflé demasiado alto.) Colócalo en el centro del horno. (¿Quitaste las demás rejillas sobre el soufflé?) Hornea hasta que el soufflé haya crecido 1.5 veces de altura y empiece a dorarse por encima-aproximadamente por 20 minutos.
  6. Listo.

Ingredientes

  • 4 1/2 onzas de chocolate amargo, picado (utiliza una marca gourmet para obtener mejores resultados)
  • 8 Claras de huevos grandes
  • 1/4 De taza de azucarar
  • 2 cucharadas de jugo fresco de limón
  • 2 a 3 cucharadas de azúcar en polvo

Consejos

  • Saca del horno y cubre con azúcar en polvo. Sirve inmediatamente con crema batida o crema pastelera.
  • Asegúrate de cubrir el molde con papel encerado.
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