Cómo hacer helado frito
¿Quieres conocer una manera nueva para que el helado sea incluso más delicioso? ¡Fríelo! El helado frito podría parecer una idea imposible, pero en realidad es bastante sencillo. Toma tu sabor de helado favorito y prepárate para añadirle más crocancia y dulce a este clásico postre congelado.
Helado frito clásico
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Saca 8 cucharadas de helado y échalas en un bandeja para hornear. Usa una cuchara común o una especial para helado para sacar 8 bolas de helado (todas de aproximadamente 1/2 taza o 70 g). Ponlas en filas sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal.
- En la mayoría de las recetas se usa helado de vainilla, pero puedes usar el sabor que quieras.
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Pon a congelar las bolas de helado de 1 a 2 horas. Después de sacar el helado, pon la bandeja para hornear de nuevo en el congelador. Deja que el helado siga congelándose por lo menos 1 hora, o hasta que esté firme.
- Las bolas de helado deben estar bien congeladas antes de empanizarlas.
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Mezcla las hojuelas de maíz y cualquier otro ingrediente dulce para hacer el empanizado. Primero, tritura las hojuelas de maíz en una bolsa Ziploc con tus manos. Luego, en un tazón, mezcla las hojuelas trituradas con un ingrediente dulce (como mínimo) que quieras tener en la mezcla de empanizado.
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Bate 3 claras de huevo hasta que estén espumosas. Primero, para separar la clara de la yema, casca un huevo y luego sostenlo hacia arriba y divide las mitades. Sostén las mitades sobre un tazón y transfiere lentamente la yema de una mitad hacia otra hasta que la mayor parte de la clara de huevo haya caído al tazón. Una vez que hayas separado la clara de los 3 huevos, usa unas varillas o un tenedor para batirlos suavemente realizando movimientos circulares hasta que estén espumosos.
- Este proceso te tomará de 30 segundos a 1 minutos.
- Puedes desechar las yemas una vez que las hayas separado.
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Baña las bolas de helado en las claras de huevo y en el empanizado, y luego vuelve a congelarlas. Después de 1 a 2 horas, saca las bolas de helado del congelador. Baña las bolas una por una en las claras de huevo y luego en el empanizado. Repítelo si es necesario hasta que cada bola esté completamente bañada. Ponlas de nuevo en la bandeja y congélalas unas 3 horas más o hasta que estén firmes.
- Usa una mano para bañar las bolas de helado en las claras de huevo y la otra para bañarlas en el empanizado. Si mezclas ambos, el empanizado empezará a aglomerarse.
- Asegúrate de no ver el helado a través del empanizado. Necesitarás un empanizado grueso para proteger el helado del aceite y no se derrita.
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Calienta el aceite hasta que llegue a los 190 °C (375 °F) en una olla grande. Vierte el aceite para freír en una olla grande y pesada en la estufa. Caliente el aceite hasta que llegue a los 190 °C (375 °F). Usa un termómetro para alimentos para medir la temperatura. Si no tienes uno, introduce una cuchara de palo. Si el aceite empieza a burbujear de manera pareja (pero no vigorosamente) al contacto, ¡estará listo para freír!
- También puedes usar una freidora.
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Fríe en tandas de 1 o 2 bolas de helado durante 10 a 30 segundos. Usa una espumadera o canasta para acercar las bolas de helado y echarlas al aceite. Asegúrate de que estén completamente cubiertas por el aceite y no las dejes más de 30 segundos antes de sacarlas.
- Fríe solo 1 bola de helado a modo de prueba. Si sale derretida o no lo suficientemente frita, ¡entonces tendrás que modificar el tiempo para el resto de las bolas!
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Escurre las bolas sobre papel toalla y sírvelas con otros ingredientes. A medida que saques cada bola del aceite, ponla sobre un par de hojas de papel toalla para que escurra durante unos segundos. Luego, añade cualquier otro ingrediente de tu elección y ¡disfrútalas!
- También puedes guardar las bolas de helado en un recipiente con tapa en el congelador por 1 semana como máximo. No les eches los ingredientes adicionales hasta que sea hora de comerlas.
Helado “frito” sin freír
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Saca 8 cucharadas de helado y échalas en un bandeja para hornear. Usa una cuchara común o una especial para helado para sacar 8 bolas de helado y ponlas sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Procura que cada bola sea 1/2 taza (70 g) de helado. Pon la bandeja en el congelador mientras preparas la mezcla de empanizado.
- Con esta variación, no tendrás en realidad que freír el helado, así que no tienes que congelarlo hasta que esté sólido. Solo tenlo en el congelador por ahora para que no se derrita.
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Saltea las hojuelas de maíz y la canela en la mantequilla hasta que estén doradas. Echa la mantequilla a una sartén mediana y derrítela a fuego medio. Luego, echa el cereal y la canela, y cocínalos de 5 a 7 minutos o hasta que el cereal se dore. Retira la sartén del fuego.
- Para triturar las hojuelas de maíz, simplemente échalas a una bolsa Ziploc y tritúralas en trozos finos con las manos.
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Agrega el azúcar y vierte la mezcla en un tazón. Echa el azúcar en la sartén y revuélvela bien. Vierte la mezcla en un tazón poco profundo y déjala enfriar de 5 a 10 minutos.
- Una vez que la mezcla haya enfriado, puedes agregar cualquier otro ingrediente que quieras, por ejemplo, hojuelas de coco, nueces de Castilla o pecanas molidas, o migas de galleta.
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Baña las bolas de helado en la mezcla de cereal. Cuando el empanizado haya enfriado, saca las bolas de helado del congelador. Baña cada una pasándola por el empanizado unas cuantas veces hasta que esté completamente cubierta.
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Échales encima salsa de chocolate, crema batida u otros ingredientes adicionales. Una vez que las bolas de helado estén empanizadas, ¡estarán listas! Échales otros ingredientes que te gusten comer con helado para que queden incluso más dulces, por ejemplo, crema batida, grageas, cerezas al marrasquino y salsa de chocolate.
- También puedes guardar el helado “frito” en un recipiente con tapa en el congelador durante 1 semana como máximo. Pero no le agregues los ingredientes adicionales hasta que sea hora de comerlo.
Ingredientes
Helado frito clásico
- 1 litro de helado
- 3 tazas (75 g) de cereal de hojuelas de maíz triturado
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 taza (100 g) de nueces de Castilla o pecanas molidas (opcional)
- 1 taza (100 g) de hojuelas de coco dulces (opcional)
- 1 taza (100 g) de migas de galleta (opcional)
- 3 claras de huevo
- 2 litros de aceite vegetal, para freír
- ingredientes adicionales de tu preferencia (salsa de chocolate, crema batida, grageas, cerezas al marrasquino)
Helado “frito” sin freír
- 1 litro de helado
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 tazas (75 g) de cereal de hojuelas de maíz triturado
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 taza (100 g) de nueces de Castilla o pecanas molidas (opcional)
- 1 taza (100 g) de hojuelas de coco dulces (opcional)
- 1 taza (100 g) de migas de galleta (opcional)
- ingredientes adicionales de tu preferencia (salsa de chocolate, crema batida, grageas, cerezas al marrasquino)
Advertencias
- Siempre sé precavido al cocinar con aceite caliente. Usa manoplas a la hora de acercar las bolas de helado al aceite y no toques el aceite ni la olla o sartén.
Cosas que necesitarás
Helado frito clásico
- cuchara para helado
- bandeja para hornear
- papel vegetal
- bolsa Ziploc
- varillas o tenedor
- olla grande o freidora
- 3 tazones
- espumadera o canasta
- papel toalla
Helado “frito” sin freír
- cuchara para helado
- bandeja para hornear
- papel vegetal
- olla mediana
- bolsa Ziploc
- tazón
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