Cómo hacer waffles belgas

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Los waffles belgas son una comida tradicional creada en Bélgica como un pastelillo cuadrado con huecos distribuidos uniformemente a lo largo y ancho de su superficie. A través del tiempo han existido numerosas versiones de este waffle tanto en ingredientes como en formas, así que el waffle belga es hecho de diferentes maneras alrededor del mundo. La típica masa preparada para waffles belgas contiene levadura, por lo que, a diferencia comúnmente de las mezclas de waffles que permiten una preparación más rápida, la masa belga requiere tiempo para subir antes de que se pueda utilizar. La levadura le añade una ligereza al waffle que es difícil de duplicar al sustituir ingredientes, tales como el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Las sustituciones se utilizan habitualmente para acelerar el proceso de hacer un waffle belga. La siguiente recete es una de muchas para los waffles belgas.

Pasos

  1. Mezcla la masa para waffles:
    • Calienta agua a 110°F y vierte en un tazón mezclador. Agrega el azúcar y la levadura al agua caliente, bate y deja reposar por 5 minutos.
    • Nota: Un tazón grande con pico funciona bien y facilita verter la masa cuando cocines los waffles.
  2. Después de que la mezcla de levadura repose por 5 minutos, agrega la harina y la azúcar. Entibia la leche y agrega.
  3. Agrega la mantequilla, vainilla, nuez moscada, canela, sal y yemas de huevo.
  4. Mezcla los ingredientes, usando una batidora hasta que la masa quede suave.
  5. Cuando termines de mezclar, tapa el tazón y deja reposar la masa en un área caliente por aproximadamente una hora y media. La masa de levantará durante este tiempo.
  6. Mientras la masa reposa, bate las claras de huevo hasta que se hagan picos rígidos.
  7. Después de que ha descansado la masa, agrega las claras de huevo batidas.
  8. Delicadamente pliega las claras en la masa.

Cocinar los waffles

  1. Calienta la waflera a temperatura media. Una vez bien caliente, vierte la masa hasta que cobra la superficie y ciérrala.
  2. Cocina el waffle hasta que se ponga doradito por aproximadamente 4 o 5 minutos. ¡Disfruta!
  3. Listo.

Ingredientes

  • 1/2 tz. de agua.
  • 2 c. de azúcar.
  • 1 pkg. de levadura.
  • 2 1/2 tz de harina.
  • 1/4 tz. de azúcar.
  • 2 tz. de leche tibia.
  • 1/2 tz. de mantequilla derretida.
  • 1 c. de vainilla.
  • 1/4 c. de nuez moscada.
  • 1/4 c. de canela.
  • 1/8 c. de sal.
  • 2 claras de huevo.
  • 2 yemas de huevo.

Consejos

  • Estos waffles ligeros y crujientes pueden servirse con aderezos tradicionales al igual que con frutas y crema batida o helado.
  • Cómelos fácilmente, usando un cuchillo y tenedor.

Advertencias

  • No llenes de mas la waflera
  • Se cuidadoso – ¡la waflera esta caliente!
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