Cómo preparar una ensalada caprese

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La ensalada caprese, la ensalada al estilo de la isla italiana, Capri, es una ensalada simple hecha a base de tomates, albahaca, queso mozzarella, aceite de oliva, sal, pimienta y en ocasiones, otros ingredientes, tales como el vinagre balsámico. Este platillo se sirve tradicionalmente como “antipasto”, o entrada, pero, si así lo deseas, también puedes degustarla junto con el plato principal. Lo que importa no es dónde la comas, ¡lo que importa es que este platillo es “delizioso” siempre! Si te gustaría hacer una ensalada caprese, o “insalata caprese”, entonces anda directamente al paso 1 para empezar.

Pasos

  1. Coloca los ingredientes en un solo lugar. La calidad de los ingredientes es crucial para el resultado de tu preparación. Necesitarás elegir los tres tomates maduros más frescos; no importa mucho el tipo de tomates en realidad, aunque los tomates criollos (“heirloom”) serían perfectos para este platillo. Lo ideal sería que la circunferencia de los tomates sea mayor a la del queso. Necesitarás 500 g (1 lb) de queso mozzarella; casi siempre se usa la mozzarella de búfala para preparar una caprese, pero con cualquier tipo de mozzarella saldrá bien. También necesitarás un poco de albahaca aromática fresca.
  2. Rebana la mozzarella finamente. Corta rodajas circulares de 6 mm (1/4 pulgada) de grosor. Si lo deseas, puedes cortarlas más delgadas o más gruesas.
  3. Corta los tomates ligeramente más gruesos que el queso. Cortarlos más gruesos que el queso ayudará a que la ensalada se mantenga unida. Las rodajas de queso no deberán ser más grandes que las rodajas de tomate.
  4. Coloca ordenadamente la mozzarella y los tomates. Puedes preparar porciones en platos individuales o en un plato grande. Los puedes servir en un plato sin que ninguno esté sobre otro o sino también puedes colocarlos ligeramente superpuestos. Todo dependerá de la presentación que tengas pensado hacer, pero sin importar la presentación, siempre sabrá exquisito.
  5. Agrega las hojas de albahaca a la ensalada. Se verá lindo, además tendrá los colores de la bandera italiana. Puedes colocar una hoja de albahaca sobre cada tomate o sino puedes espolvorear todas hojas por toda la ensalada.
  6. Condimenta la ensalada. Deberás añadir sal y pimienta al gusto, y también una cantidad generosa de aceite de oliva extra virgen. Usar sal y pimienta gruesa podría darle a la ensalada un sabor más intenso. No existe una cantidad de aceite de oliva obligatoria, sólo viértela sobre la ensalada hasta que estés satisfecho.
    • Si lo deseas, también puedes verter vinagre balsámico o primero puedes hacer una reducción. Para hacerlo, sólo hierve 2 tazas de vinagre balsámico a fuego mediano y luego espera de 10 a 20 minutos para que espese a la consistencia de tu preferencia. Luego, puedes verter esta reducción de vinagre a la ensalada haciendo cualquier forma.
  7. Sirve. Sirve esta deliciosa ensalada sola o acompañada de rebanadas de pan italiano.

Ingredientes

  • 3 tomates grandes maduros
  • Hojas de albahaca fresca
  • 500 g (1 lb) de queso mozzarella
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Vinagre balsámico (opcional)
  • Sal y pimienta
Para servir:
  • Pan baguette o pan italiano (opcional)

Consejos

  • Prepara la ensalada justo antes de servir: no demora nada de tiempo.
  • Si las rodajas de tomates y de mozzarella tienen casi el mismo tamaño, la ensalada tendrá un mejor aspecto.
  • Puedes usar el queso mozzarella regular (a base de leche de vaca), aunque no será tan rico como la de búfala.
  • Para disfrutar un queso mozzarella de alta calidad, no la refrigeres, ya que el frío provoca la coagulación de la proteína láctea, como consecuencia, el queso estará menos suave y no tendrá tanto sabor. Esto quiere decir que la mozzarella debe producirse, almacenarse a temperatura ambiente y consumirse en el mismo día.
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