Cómo cocinar camarones

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El camarón asado a la parrilla es un delicioso plato que puede satisfacer a cualquier amante de los mariscos. Con solo un poco de esfuerzo, podrás obtener excelentes resultados y descubrirás cuán satisfactorio es preparar este plato. Empieza a leer el paso 1 para aprender a asar camarones a la parrilla.

Prepara los camarones

  1. Compra camarones en tu supermercado local. Si es posible, compra los camarones el mismo día que piensas cocinarlos. Los camarones se descongelan y pudren rápidamente. Para obtener los mejores resultados, tendrás que comprar los camarones el mismo día que vayas a cocinarlos. También es bueno que compres camarones grandes, porque son muy fáciles de asar. Los que son pequeños podrían caerse por la rejilla de la parrilla.
    • Los camarones vienen en colores distintos. Los más comunes son café, verde agrisado y rosa claro.
  2. Pela los camarones (opcional). Puedes asar los camarones con o sin su caparazón. Retira todo el caparazón, excepto la parte de la cola. Esto te servirá de ayuda cuando remojes el camarón en la salsa y quieras comértelo. Si cocinas los camarones con su caparazón, la carne tendrá un sabor más intenso y será más suave. Si los cocinas sin caparazón, podrás marinar y condimentar la carne más fácilmente, la cual tendrá un sabor acorde a lo que decidas utilizar.
    • Corta la parte trasera de cada caparazón con unas tijeras o con un cuchillo afilado. Ten mucho cuidado para evitar cortar la carne. En algunos casos, los caparazones son muy delicados. Si este es el caso, puedes pelarlos con tus dedos.
  3. Desvena los camarones. Usa un cuchillo pequeño para cortar la parte trasera de cada camarón pelado. Saca la vena mientras lavas el camarón en agua fría. Esta vena es más notoria en los camarones grandes. Aunque no es necesario que las saques, muchas de estas venas están llenas de arena y le dan una textura áspera a la carne.
    • Si revisas los camarones y no encuentras la vena, entonces seguramente ya la sacaron previamente.
  4. Dales más sabor a tus camarones. La mejor manera de hacerlo es marinándolos. Existen muchos tipos de marinadas que puedes preparar; ya sean dulces, saladas o picantes. Coloca los camarones en un tazón y viérteles la marinada encima. Tapa el tazón o cúbrelo con papel aluminio y deja que los camarones reposen hasta que absorban todo el sabor de la marinada.
    • También puedes usar un pincel para untar los camarones con aceite de oliva y así asarlos con mayor facilidad en la parrilla.
    • Frota los camarones pelados con especias para darles incluso más sabor.

Asa los camarones

  1. Asa los camarones en una canasta o en unas brochetas. Puedes colocar los camarones en una canasta para asar o ensartarlos en una brocheta. Si decides usar brochetas de madera, asegúrate de remojarlas en agua durante unas horas antes de usarlas, ya que podrían prenderse fuego si no lo haces. En cambio, no necesitas preparar la canasta para asar. Solo asegúrate de colocar la canasta o las brochetas a unos 7,5 cm o 10 cm (3 o 4 pulgadas) del fuego medio alto.
    • No necesitas remojar las brochetas si son metálicas.
  2. Asa los camarones. Cocina los camarones en la parrilla durante 5 a 7 minutos. Debes darlos la vuelta cuando pase la mitad del tiempo de cocción, para que ambos lados se cocinen de manera uniforme. Vigila los camarones mientras se cocinan; la carne de afuera se tornará de color rosado suave cuando esté lista mientras que la parte interior de cada camarón se tornará opaca.
    • Ten cuidado de no cocinar los camarones demasiado o su carne se volverá dura (esto no es bueno).
  3. Retira los camarones de la parrilla cuando estén listos. Colócalos en un plato limpio y seco. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA en inglés) de los Estados Unidos, colocar mariscos cocidos en un plato que antes contenía carne cruda puede causar que los mismos se contaminen. Es mejor que consumas los camarones lo más antes posible, porque su sabor es más delicioso apenas los sacas de la parrilla.
  4. ¡Disfruta los camarones!

Consejos

  • Deja un espacio razonable a cada extremo de la brocheta para agarrarla fácilmente.
  • Cuando ensartes los camarones en la brocheta, dóblalos de manera que tengan la forma de una “U” y pínchalos dos veces. Así evitas que se desmenucen al moverlos.

Advertencias

  • Si los camarones huelen a amoníaco, entonces no están frescos y es peligroso que los comas. Si sientes que los camarones emanan un olor extraño, pídele al encargado que te dé otros.

Cosas que necesitarás

  • Camarones (grandes)
  • Marinada
  • Tijeras
  • Cuchillo pequeño y afilado
  • Canasta para asar o brochetas
  • Parrilla
  • Plato limpio
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