Cómo hacer una tarta de camote

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¿Te aburriste ya de la tarta tradicional de calabaza? ¿Por qué no horneas mejor una dulce tarta de camote? Esta receta te mostrará cómo hacer una corteza para tarta sencilla y un relleno dulce de camote. A tu familia le encantará el cambio.

Realiza la corteza

  1. Incorpora la harina, sal y margarina o margarina reducida en una batidora equipada con una cuchilla de acero. Bate la mezcla hasta que tenga una apariencia grumosa.
  2. Retira la corteza de la batidora y colócala en una tabla de cortar. Añade una por una las cucharadas de agua hasta que la masa forme una bola.
  3. Enrolla la corteza usando un rodillo de amasar de 12”. Coloca la mezcla de la corteza en un recipiente para tarta 9" (23cm).
  4. Corta la corteza con un cuchillo hasta que esté extendendida hacia los lados del recipiente cerca de 1/2" (1.25cm).
    • Acanala o enrolla los bordes.
    • Haz algunos agujeros en la corteza con un tenedor para permitir que el vapor escape .
    • Coloca la cacerola a un lado hasta que hayas preparado el relleno.

Prepara el relleno

  1. Precalienta el horno a 350ºF (180ºC). Coloca la rejilla del horno en el centro del horno.
  2. Combina el azúcar morena, los camotes y especias en un recipiente para mezclar. Bate los ingredientes juntos 2 minutos usando una batidora de mano o de pedestal con una paleta.
  3. Mezcla la leche condensada y huevos en un recipiente aparte. Usa un tenedor para combinarlos, batiendo los huevos ligeramente.
  4. Añade la mezcla de huevo y leche a la mezcla de los camotes. Bate a velocidad media hasta que quede bien mezclado.
  5. Vierte el relleno sobre la corteza del recipiente para la tarta.
  6. Dale un toque al recipiente sobre el mesón para permitir que el relleno se asiente y quede nivelado.
  7. Hornea la tarta por 50 ó 60 minutos.
    • Las tartas de camote usualmente no se doran tanto como las tartas de calabaza, así que no te preocupes tanto por la apariencia del relleno. Haz unos agujeros en el centro con un palillo de dientes; cuando el palillo de dientes salga limpio, el relleno está listo.
    • Revisa la tarta después 30 minutos. Si los bordes de la corteza están dorados, cúbrelos con papel aluminio mientras el resto de la tarta termina de hornearse.
  8. Deja que la tarta se enfríe por unos 15 minutos. Corta la tarta y sírvela con unas cucharadas de crema batida.

Ingredientes

Para la corteza
  • 1 taza de harina
  • Una pizca de sal
  • 1/3 taza de margarina fría o reducida, córtala en pedazos
  • 3 ó4 cucharadas de agua fría
Para el relleno:
  • 1-1/4 tazas de azúcar morena empacada
  • 4 camotes dulces medianos, cocinados y machacados sin piel
  • ¾ de cucharada de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de jengibre machacado
  • 1/4 de cucharadita de clavo machacado
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada
  • 1 taza de leche evaporada
  • 3 huevos

Consejos

  • Las tartas de camote se mantienen frescas hasta por 3 días.Luego de eso, éstas pueden ser refrigeradas si quieres conservarlas por más tiempo.
  • Si no quieres hacer tu propia corteza de tarta, puedes utilizar una pre-hecha del supermercado y acelerar el tiempo de preparación.
  • Cuando tu tarta salga del horno, ésta puede haber aumentado al cocinarse. Espera a que la tarta baje un poco, esto es normal.
  • En vez de servir tu tarta de camote con crema batida, puedes hacer un merengue para cubrir tu tarta.

Advertencias

  • Si tu horno no cocina uniformemente, rota la tarta cuando vaya a la mitad del tiempo de cocción.

Cosas que necesitarás

  • Batidora con cuchilla de acero
  • Tabla de cortar
  • Rodillo de amasar
  • Recipiente para tarta de 9" (23cm)
  • Cuchillo
  • Tenedor
  • Recipiente para mezclar
  • Batidora de mano o de pedestal equipada con paleta.
  • Tazón
  • Palillo de dientes
  • Crema batida
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