Cómo hervir elotes

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El elote es un artículo muy común en el menú de los picnics de verano, asados y picnics playeros. Mientras que algunas personas los asan a la parrilla o en el horno, una de las formas más populares de prepararlos es hirviéndolos. Hierve tus elotes, escogiendo los mejores que puedas encontrar, quítales las hojas y las barbas y cocínalos en una olla grande de agua hirviendo, hasta que queden tiernos pero no blandos.

Escoge los elotes

  1. Escoge elotes frescos siempre que puedas. Cuando los elotes no están de temporada, puedes comprarlos congelados en el supermercado, pero para mejores resultados, hiérvelos mientras estén frescos.
  2. Busca los que tengan las hojas más verdes. Las hojas son la cubierta exterior con apariencia de papel. Estas hojas deben ajustarse a la mazorca sin caerse ni desprenderse.
  3. Revisa los granos de elote. Deben estar en filas simétricas y apretadas. El maíz maduro tendrá granos redondos, amarillos y blancos.
  4. Trata de comprar el maíz a un productor local. Si no tienes un mercado campesino o acceso a elotes recién cortados, revisa el surtido en tu supermercado.

Pela los elotes

  1. Pela los elotes justo antes de hervirlos, para garantizar su frescura.
    • Trata de no pelar los elotes en el supermercado. Muchos minoristas ponen botes de basura grandes para que puedas pelar los elotes y llevártelos con los granos expuestos. A menos que vayas a hervirlos en cuanto llegues a casa, déjales las hojas.
  2. Pela las hojas verdes, retirándolas de los elotes. Puede haber bastantes capas para quitar. Puedes tirarlas o agregarlas a tu pila de composta si tienes un jardín.
  3. Quita los pelos o barbas, que son los cabellos delgados y plateados que vienen pegados al elote.
    • Limpia los elotes con una toalla de papel húmeda. Esto te ayudará a quitar las barbas, pues puede ser tardado y frustrante, ya que son muy delgadas y están decididas a aferrarse al elote.

Hierve los elotes

  1. Llena una olla con agua fría de la llave. Asegúrate de usar una olla donde quepan la cantidad de elotes que piensas hervir.
    • Agrega un poco de azúcar si quieres endulzarlos mientras lo cocinas. Nunca le agregues sal al agua que uses para cocer los elotes, porque se pondrán duros.
  2. Tapa la olla y espera a que hierva.
  3. Mete los elotes a la olla y espera a que el agua vuelva a hervir.
    • Tapa la olla mientras esperas a que hiervan el agua y los elotes. Esto ayudará a que el agua se caliente más rápido y también ayudará a contener los elotes, porque tienden a flotar en la superficie.
  4. Saca el elote del agua con unas pinzas en cuanto el agua empiece a hervir de nuevo. Esto puede tomar 3 o 4 minutos, dependiendo del tamaño de tu olla.
    • Resiste la tentación de dejar los elotes en el agua hirviendo por más tiempo. Esto provocaría que los elotes se recocieran. El elote debe ser crujiente y tierno; no suave y blando.
    • Deja que los elotes hiervan hasta por 10 minutos si los prefieres suaves. Las personas con problemas dentales pueden preferir su elote más blando y fácil de masticar.

Consejos

  • Guarda los elotes sobrantes en el refrigerador. Pueden comerse fríos o desgranarse con un cuchillo, para usarse en otras recetas.
  • Sazona tus elotes con tus aderezos favoritos. A mucha gente le gusta con sal y mantequilla, a otros les gusta frotar su elote con limón. Pruébalo con hojuelas de chile rojo o con un poco de perejil.

Cosas que necesitarás

  • Elotes
  • Olla
  • Agua
  • Pinzas
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