Cómo hacer hummus

Pasos

1. Remoja los garbanzos. Toma un recipiente grande y pon los garbanzos. A continuación, vierte suficiente agua para cubrir los garbanzos y añade 2 centímetros más. Deja remojándolos toda la noche. En la mañana se verán regordetes e hinchados.
2. cocina los garbanzos. Coloca una olla en la estufa y añade los garbanzos con el agua. Luego, agrega un poco más de agua y enciende a una temperatura alta. Conforme los garbanzos empiecen a cocinarse, una espuma subirá a la parte de arriba. Quita la espuma con una cuchara y deséchala. Luego, disminuye el calor para una cocción a fuego lento y cubre la olla con la tapa dejando una abertura. Cocina por una hora y media, añadiendo más agua a través de la cocción, si es necesario. Una vez cocidos los garbanzos deben ser regordetes y suaves. Debes poderlos aplastar con una cuchara.
3. Hacer el hummus. Coloca dos cucharadas de los garbanzos en un recipiente y déjalas a un lado para usar más adelante. Luego mete los garbanzos restantes en una licuadora. Coloca la tapa y licua hasta que se conviertan en una pasta bastante suave. Repite el proceso hasta que uses todos los garbanzos. Luego, vierte la pasta mezclada en un tazón.
4. Terminar el hummus. Toma el jugo de limón exprimido y añádelo a la taza de pasta de garbanzos mezclada. Añade el tahini, ponle sal al gusto y bate bien. A continuación, agrega un poco de agua para humedecer la mezcla. Bate nuevamente hasta que se combine todo. Chequea que las cantidades de jugo de limón y sal sean a tu gusto.
5. Hacer la guarnición de garbanzos. Agrega el pimentón dentro del recipiente con los garbanzos reservados. Luego el comino, la cucharada de jugo de limón, aceite de oliva, chiles verdes picados, perejil picado y algo de sal. Mézclalo todo junto.
6. Sirve y disfruta. Coloca dos cucharadas grandes de hummus en un plato. Luego, utilizando la parte posterior de la cuchara, extiende el hummus alrededor creando un hueco en el medio. Luego, coloca la guarnición de garbanzos en el centro.