Cómo hacer un pastel

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No hay nada como el sabor de un pastel preparado en tu propia cocina. Hacer un pastel es muy simple; solo debes medir los ingredientes, mezclarlos en el orden correcto y recordarte de sacar el pastel del horno antes de que se queme. Sigue leyendo para aprender a hacer tres pasteles básicos: pastel de chocolate, pastel de manzana y pound cake de vainilla. Desplázate hasta el final para leer los consejos sobre cómo seguir una receta de pastel.

Haz un pastel de chocolate

  1. Reúne los ingredientes.
    • 3/4 de taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
    • 3/4 de taza de cacao en polvo sin azúcar
    • 3/4 de taza de harina
    • 1/4 de cucharadita de sal
    • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
    • 1 taza de azúcar
    • 3 huevos
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla
    • 1/2 taza de suero de mantequilla o crema agria
  2. Precalienta el horno a 176 °C (350 °F).
  3. Engrasa el molde para hornear. Puedes usar un molde redondo estándar para pastel, un molde cuadrado, un molde para pan de barra, un molde para biscocho bundt o el que tengas a la mano. Asegúrate de engrasarlo bien con mantequilla o aceite en aerosol para que el pastel no se pegue al hornearlo.
  4. Mezcla los ingredientes húmedos en un tazón grande. Coloca la mantequilla, los huevos, el extracto de vainilla, el azúcar y el suero de mantequilla en un tazón. Usa un batidor o una batidora de mano para mezclar bien los ingredientes.
    • Los "ingredientes húmedos" de las recetas de pasteles generalmente son los que tienen humedad, pero con frecuencia, el azúcar aparece también como un ingrediente húmedo, a pesar de que en realidad no lo es.
    • Por lo general, los ingredientes húmedos se mezclan primero en un tazón grande. Los ingredientes secos se mezclan por separado y se agregan después.
    • Es importante seguir las instrucciones en cuanto a la textura de la mantequilla indicada en las recetas de pasteles. Si usas mantequilla derretida cuando se pide mantequilla suavizada, el pastel podría arruinarse. En este caso, la receta pide mantequilla a temperatura ambiente. Puedes planificar dejar la mantequilla afuera mientras alistas el resto de los ingredientes, para darle tiempo de alcanzar la temperatura ambiente.
  5. Mezcla los ingredientes secos en otro tazón. Coloca la harina, la sal, el cacao en polvo y el polvo de hornear en un tazón pequeño. Mézclalos hasta que estén bien incorporados.
  6. Agrega la mezcla seca a la mezcla húmeda. Bate la pasta a velocidad baja hasta que se unifique y no queden partes blancas de harina.
  7. Vierte la pasta en el molde para hornear. Usa una cuchara o espátula para raspar los lados del tazón, de modo que caiga toda la pasta en el molde.
  8. Coloca el molde en el horno y hornea el pastel durante 30 minutos. Revisa el progreso del pastel de vez en cuando para asegurarte de que no se queme. El pastel estará listo cuando al insertar un palillo de dientes en el centro, salga limpio y no cubierto de pasta.
  9. Saca el pastel del horno y deja que se enfríe. Colócalo en la encimera y deja que se enfríe durante unos 5 minutos antes de manipularlo.
  10. Dale la vuelta al pastel en un plato. Usa cualquier plato en el que hayas planeando servir el pastel.
  11. Deja que el pastel se enfríe por completo antes de decorarlo. Si intentas agregar el glaseado al pastel cuando aún está caliente, el glaseado se derretirá y se caerá hacia los lados. Prepara un poco de glaseado de mantequilla sabor chocolate, glaseado de crema de mantequilla o cualquier otro tipo de glaseado.
  12. ¡Disfrútalo!

Haz un pastel de manzana

  1. Reúne los ingredientes. Esto es lo que necesitas para hacer el pastel de manzana:
    • 3/4 de taza de harina
    • 3/4 de cucharadita de polvo de hornear
    • 4 manzanas
    • 2 huevos
    • 3/4 de taza de azúcar
    • 1 pizca de sal
    • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
    • 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
  2. Precalienta el horno a 176 °C (350 °F).
  3. Engrasa el molde para el pastel. Para esta receta, puedes usar un molde estándar o un molde desmontable, que tiene los lados removibles y es bueno si vas a servir el pastel en una fiesta.
  4. Derrite la mantequilla y deja que se enfríe. Debe estar a temperatura ambiente antes de incorporarla con los demás ingredientes.
  5. Revuelve los ingredientes secos en un tazón pequeño. Coloca la harina, la sal y el polvo de hornear en un tazón y mézclalos con un batidor.
  6. Prepara las manzanas. Usa un cuchillo o un pelador de verduras para pelar las manzanas; luego quítales los centros. Corta las manzanas en trozos del tamaño de un bocado.
  7. Mezcla los ingredientes húmedos. Mezcla el azúcar, los huevos, la mantequilla y la vainilla.
  8. Agrega la mezcla seca a la mezcla húmeda. Revuelve hasta que la pasta quede suave y cremosa.
  9. Incorpora las manzanas. Con una espátula, incorpora suavemente las manzanas en la pasta. No mezcles la pasta en exceso, porque el pastel quedará denso y duro.
  10. Vierte la pasta en el molde. Usa la espátula para alisar la parte superior de la pasta para que quede uniforme.
  11. Hornea el pastel durante unos 50 minutos. Estará listo cuando la superficie esté dorada y al insertar un palillo en el pastel salga limpio.
  12. Sirve el pastel con crema batida.

Haz pound cake de vainilla

  1. Reúne los ingredientes. El pound cake es uno de los pasteles más simples de hacer. Esto es lo que necesitas:
    • 1 taza de mantequilla sin sal, suavizada
    • 1 taza de azúcar
    • 1 pizca de sal
    • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
    • 5 huevos
    • 2 tazas de harina para pastel
  2. Precalienta el horno a 162 °C (325 °F).
  3. Engrasa un molde para pastel. Los pound cakes se hornean mejor en los moldes profundos, como los moldes para pan de barra o para bizcocho bundt.
  4. Bate la mantequilla y el azúcar hasta formar una mezcla cremosa. Coloca la mantequilla y el azúcar en un tazón y bátelas juntas hasta que la mezcla quede ligera, esponjosa y cremosa.
  5. Agrega los huevos y la vainilla. Sigue batiendo la mezcla hasta que los huevos estén completamente incorporados.
  6. Incorpora revolviendo la harina para pastel. Mantén la batidora de mano a velocidad baja o usa una cuchara de madera para revolver la harina por pocos hasta incorporarla bien. Ten cuidado de no mezclarla en exceso.
  7. Vierte la pasta en el molde. Usa una espátula para raspar los lados del tazón.
  8. Hornea el pastel durante una hora y 15 minutos. El pastel estará listo cuando al insertar un palillo en el centro salga limpio.

Sigue las recetas de pasteles

  1. Lee la lista de ingredientes y las instrucciones antes de empezar. Es importante que tengas todos los ingredientes que necesitas listos para empezar. No querrás salir corriendo al supermercado durante la preparación. El producto final puede ser un fracaso si se omite un ingrediente clave.
  2. Prepara el molde para el pastel. Asegúrate de tener el molde del tamaño o de la forma correcta. Para los biscochos bundt necesitarás un molde bundt, mientras que los demás se pueden hornear en moldes de varios tamaños. Engrasa los moldes para evitar que el pastel se pegue. Coloca aproximadamente media cucharada de mantequilla o manteca vegetal en una toalla de papel y frótala el interior del molde. Espolvorea una cucharada o dos de harina en la parte superior. Enharina los lados del molde para ayudar a que el pastel se adhiera a los lados al hornearlo. De esta forma, te asegurarás de que la parte superior quede más plana, lo cual es importante para los pasteles de capas. Sacude y retira el exceso de harina y aparta los moldes.
  3. Precalienta el horno a la temperatura que indique la receta.
  4. Mide los ingredientes con la mayor precisión posible y agrégalos en el orden especificado. La mayoría de las recetas para pastel empiezan combinando los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, cacao en polvo, etc.) y luego se agregan los ingredientes húmedos (huevos, aceite y leche). Asegúrate de realizar los prerrequisitos especiales como cernir la harina, batir, y llenar antes de agregar al tazón principal.
  5. Mezcla la pasta del pastel como se especifique en la receta. Algunas recetas se pueden mezclar con una batidora de pie o de mano. Ten cuidado, ya que los pasos pueden indicar que debes incorporar la harina u otros ingredientes con una espátula de goma. Al mezclar, detente de vez en cuando para raspar los lados del tazón con una espátula o cuchara para asegurarte de que todo quede bien mezclado.
  6. Vierte la pasta uniformemente en los moldes preparados. Rellena los moldes a 2/3 de su capacidad porque el pastel subirá durante la cocción. Golpea suavemente el molde en la encimera para liberar cualquier burbuja grande de la pasta.
  7. Coloca los moldes en la rejilla central del horno precalentado. No dejes que los moldes se toquen entre sí ni queden pegados a la pared del horno.
  8. Cierra la puerta del horno y ajusta de inmediato un temporizador con el tiempo de cocción especificado. Si hay un intervalo de tiempo, usa el tiempo medio (hornea durante 35 minutos si el rango es de 34 a 36 minutos o 53 minutos si el rango es de 50 a 55 minutos). Al usar el tiempo medio, te asegurarás de que el pastel no se cocine de más o de menos. Resiste la tentación de abrir la puerta del horno durante la cocción, ya que el calor se escapará y puede hacer que el pastel se cocine de forma irregular. De ser posible, enciende la luz del horno y observa a través de la ventana.
  9. Revisa la cocción del pastel. Inserta suavemente un palillo de dientes o pincho de madera en el centro del pastel. Si sale limpio o con unas cuantas migas pequeñas, el pastel está listo. De lo contrario, colócalo de nuevo en el horno durante otros 3 o 4 minutos. Sigue revisando por la misma cantidad de tiempo hasta que tengas el resultado correcto.
  10. Coloca el molde sobre una rejilla para enfriar durante 15 a 30 minutos. Pasa un cuchillo de mantequilla alrededor de los bordes del molde para aflojar los lados. Coloca la rejilla de alambre encima del molde, inviértelo y golpéalo suavemente para sacar el pastel.
    • Deja que se enfríe completamente antes de decorarlo, ya que el calor derretirá el glaseado o cobertura. Colócale el glaseado y decóralo a tu gusto.

Consejos

  • Cuando las recetas pidan que los ingredientes fríos, como la mantequilla o el queso crema, estén a temperatura ambiente, desempaca el ingrediente y déjalo en un tazón sobre la encimera durante unas horas, para que se suavice. Puedes probar la suavidad insertando un tenedor en el mismo.
  • Si la receta requiere que agregues sal, ten mucho cuidado. Un cuarto de cucharadita de sal adicional puede hacer que quede más salado de lo que debería quedar.
  • Siempre lávate las manos antes de hornear.
  • Si usas una receta diferente, sigue las instrucciones que aparezcan allí.
  • No decores el pastel antes de que se enfríe. Esto hará que el glaseado se caiga a los lados o afuera del pastel.
  • Si intentas sacar un pastel caliente del molde, puede agrietarse y desmoronarse.
  • Revisa de nuevo las medidas antes de agregar los ingredientes a los tazones. Unas cuantas cucharadas de harina de más o de menos pueden tener efectos significativos y no deseados en el pastel terminado.
  • Usa moldes de aluminio resistentes y de alta calidad para lograr un calentamiento uniforme y mejores resultados.
  • Si te gustan los pasteles jugosos, sustituye el aceite por yogur.
  • No mezcles la pasta de más.

Advertencias

  • Las temperaturas de los hornos varían, así que vigila de cerca el pastel para asegurarte de que no se hornee de más.
  • Además, trata de ser conservador para evitar el desperdicio de ingredientes y dinero.
  • Asegúrate de alejar a los niños pequeños y a las mascotas al abrir un horno caliente.
  • Usa siempre guantes para horno o guantes de protección al retirar el pastel del horno para evitar quemaduras.

Cosas que necesitarás

  • Receta para pastel
  • Todos los ingredientes enumerados en la receta
  • Utensilios de medición
  • Batidora
  • Moldes para hornear
  • Palillo de dientes (o pincho de madera)
  • Cuchillo de mantequilla
  • Horno
  • Guantes para horno o guantes de protección
  • Rejilla para enfriar
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