Cómo adaptarse a la comida picante
A muchas personas en todo el mundo les gusta la comida picante. En algunos países, incluso los pequeños son alimentados con comidas picantes para que se adecúen a su delicioso sabor. Las comidas picantes les abrirán todo un nuevo mundo de delicias culinarias a los que se atrevan a aventurarse, pero para los que todavía no han comido muchas comidas picantes, es necesario que se esfuercen para lidiar con los sabores más picantes. Sigue las siguientes pautas sencillas para adecuarte a las comidas más picantes en el mundo.
Adecuar tus hábitos alimenticios
-
Empieza con poco. Empieza comiendo comidas que sean solo un poco más picantes de lo que estás acostumbrado. Por ejemplo, agrégale a tu comida más pimienta de lo normal o adereza algo con un poco de pimiento rojo en hojuelas.
- Existen caramelos picantes y otros bocadillos que pueden ayudarte a introducir algo picante en tu vida cotidiana. Revisa el mercado latinoamericano de tu localidad para encontrar una buena selección de caramelos picantes.
-
Come despacio. Devorar todo un plato de ajíes a la vez no te hará ningún favor cuando trates de adecuarte a los alimentos más picantes. Si lo haces, es más probable que te desanimes de comer comida picante. En vez de eso, agrega un poco de sazón en cada comida por un largo periodo de tiempo. Saborea la sazón para sentir el sabor de la comida picante.
- Sé paciente. No te desanimes si tu paladar no se adapta a la comida picante. Puede tomarte desde unas semanas hasta meses para acostumbrarte a este nuevo nivel de sabor picante.
-
Aprende los tipos de comidas picantes. No todos los tipos de comidas picantes son iguales. El sabor picante que se encuentra en los platos con los ajíes es muy diferentes a la de los platos que tienen bastante ajo o wasabi. El aprendizaje te ayudará a extenderte a comidas más picantes que son adecuadas para tu nivel de tolerancia.
- Algunos alimentos, como el ajo y el rábano, tienen un sabor picante natural que no viene de los agentes picantes de los ajíes. Son un inicio excelente para las comidas más picantes, sin que necesariamente sientas físicamente que esos platos contienen elementos más picantes. Si recién estás empezando, podrías comenzar con estos alimentos, ya que no pueden dañar tu boca con sus aceites.
- Cuando cocines con pimientos, revisa el índice de picor en cada uno (conocido como escala Scoville). Mide qué pimientos puedes tolerar como una base y avanza desde ahí. ¡Arriésgate!
-
Aumenta poco a poco la cantidad de picor en tu comida. A medida que adecúes el nivel de picor que puedes tolerar, aumenta el nivel de picor de tus comidas. A medida que lo hagas, abrirás una amplia gama de opciones de comidas que tal vez nunca hayas probado. Puedes conseguirlo de muchas formas.
- Aumenta la cantidad de comidas picantes que comas. Comer cantidades más grandes de comida picante a un ritmo más rápido aumenta la reacción que tu cuerpo producirá frente al picor.
- Agrega un tipo de especia más picante y que te guste. Muchas comidas picantes vienen en diferentes niveles de picor, incluidos los ajíes, cebollas y mostaza.
- Agrega alimentos que te brinden un tipo de picor diferente. Por ejemplo, la mostaza, el rábano picante y el wasabi producen un picor más corto en las fosas nasales que en boca.
- Reduce tu consumo de pan y leche. En vez de combatir el sabor picante, ¡déjalo que siga su curso! Tu meta es desarrollar tu tolerancia.
-
Averigua sobre cocinas diferentes. Muchos tipos de cocina a lo largo de mundo utilizan algunas especias básicas en sus platos. Familiarízate con las especias de cada cocina regional para prepararte para un nivel particular de picor.
- Por ejemplo, la cocina india por lo general emplea pimientos específicos en una mezcla de especias denominada “masala”. La más común en esas masalas es el ají verde. Los jefes de cocina por lo general adecuarán la mezcla de especias de la masala, así que pregunta para calcular el nivel de picor de la masala.
- La comida etíope por lo general contiene una mezcla de especias denominada “berbere”, que incluye o solo ajíes, sino también jengibre, ajo y clavo. Esta mezcla de picor puede crear un plato muy diferente (y más picante) que un que solo incluya especias basadas en capsaicina.
Complementar tus opciones alimenticias
-
Come alimentos que absorban el picor. Mientras busques mejorar tu tolerancia, guarda una selección de alimentos que absorban los aceites que crean la sensación picante. Estas guarniciones pueden ayudarte a disminuir el calor experimentado con la comida mientras que ayudas a adecuarte a ese sabor.
- Los alimentos almidonados, incluidos el pan, las galletas saladas o las papas, son algunos ejemplos de las comidas que absorben la capsaicina, el aceite que causa el picor en las comidas picantes.
-
Come platos que mezclen el sabor picante con otros sabores. Un sabor o ají muy picante puede diluirse en algo más tolerable mezclándolo en un plato con otros sabores fuertes. Por ejemplo, la lima y el culantro tienen efectos refrescantes y pueden contrarrestar el sabor picante. El popurrí con una mezcla de verduras o carne también puede diluir el sabor picante.
- El azúcar también ayuda a diluir el sabor picante relacionado con las comidas picantes. Un plato picante con algo dulce puede convertirse en un plato completo.
-
Mantén un vaso de leche cerca de ti. La leche es un clásico que alivia el sabor picante gracias a un componente denominado “caseína” que se une con la capsaicina y la elimina. Si vas a entrar en un nuevo territorio en términos de picor o simplemente necesitas que algo te alivie un poco entre cada bocado, bebe algunos sorbos de leche.
- Los productos lácteos, como el yogur o la crema agria, funcionan de una manera parecida a la leche cuando se trata de aliviar los sabores picantes, y pueden convertirse en una guarnición excelente para muchas comidas picantes.
Consejos
- Debes darte cuenta de que las partes más picantes de los ajíes están en sus venas y los jugos que emanan. La pulpa del ají no es muy picante.
- El agua helada es útil para un alivio temporal, pero no eliminará los aceites de capsaicina relacionados con el sabor picante.
Advertencias
- No dejes que nada de jugo entre en tus labios, ojos ni nada sensible, ya que el sabor picante puede quedarse al menos 15 minutos.
- Cuando vayas al baño, asegúrate de lavarte las manos después de tocar algunos pimientos.
- Si vas a cortar o abrir en dos grandes cantidades de ajíes, como para preparar jalapeños fritos rellenos de queso, asegúrate de usar guantes de látex o goma. El ingrediente activo en los ajíes puede penetrar tu piel y causarte una sensación de ardor intensa.
- Comer en exceso comidas picantes puede entumecer tus papilas gustativas, impidiéndote sentir el sabor por un momento.
- Si tienes algún problema de salud y te preocupa que la comida picante pueda agravarlo, consulta con el doctor antes de consumir este tipo de comida.
ТОП
Статьи