Cómo hacer salsa de menudos

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Una frase conocida y graciosa dice: "No desperdicies la comida.....mejor damela a mi!!!!." Utilizar menudos en la salsa evita que hayan desperdicios y le da sabor.

Pasos

  1. Desenvuelve los menudos. Descarta el hígado.
  2. Coloca los menudos en una cacerola. Cúbrelos con 4 tazas de agua aproximadamente.
  3. Tapa la cacerola con una tapa y cocínalos a fuego lento por una hora aproximadamente.
  4. Retira los menudos hacia una tabla para picar.
  5. Corta los menudos en pedazos pequeños. Regrésalos a la cacerola.
  6. Agrega el líquido restante en la bandeja del horno de algún pavo cocido. Enciende la estufa a fuego medio.
  7. Mezcla harina con una pequeña cantidad de agua para hacer una pasta ligera. Agítala cuidadosamente en el caldo y los menudos.
  8. Lleva a ebullición. Baja el calor y cocínalo a fuego lento revolviendo constantemente hasta que se haya alcanzado la consistencia deseada. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  9. Listo.

Consejos

  • La harina de trigo integral le añadirá color.
  • Hervir la salsa después de añadir la harina evitará un sabor harinoso.
  • Si deseas, tal vez puedas agregar cebollas picadas, apio, y una hoja de laurel mientras cocinas los menudos. Retira la hoja de laurel antes de servir
  • Se puede añadir caldo de pollo para arralar la salsa.

Advertencias

  • Ten cuidado de retirar el hígado en tu salsa o tendrá un sabor peculiar y un olor a hígado.
  • Después de añadir la harina revuelve constantemente para evitar grumos.

Cosas que necesitarás

  • cacerola con su tapa
  • cuchara de madera
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • tazón pequeño
  • batidor
  • menudos de pavo
  • agua
  • líquido de algún pavo cocido
  • 2-3 cucharadas de harina
  • sal
  • pimienta
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