Comment faire des queues de homard grillées

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En préparant des queues de homard au gril, vous serez sûr de composer un repas que vos invités ne sont pas près d’oublier. Pour plus de plaisir, faites cuire des steaks sur le grill et obtenez la fameuse combinaison gastronomique Terre et Mer. Les Queues de homard sont très faciles à préparer et le résultat est un délice.

Étapes

  1. Décongelez les queues de homard. Vous pouvez décongeler les queues de homard en les laissant dans votre réfrigérateur pendant toute la nuit. Une autre façon de les décongeler est de les placer dans un sac en plastique robuste et le les immerger dans un bol rempli d’eau tiède jusqu’à ce qu’elles se décongèlent.
  2. Préparez une sauce à base de beurre à l’ail. Versez 4 cuillères à soupe de beurre dans une petite assiette ou une casserole. Chauffez le beurre au micro-onde ou sur un brûleur allumé à feu moyen. Incorporez 1 gousse d’ail finement émincée et 1 cuillère à soupe de jus de citron frais. Gardez la sauce au chaud jusqu’à la préparation des queues de homard.
  3. Remplissez une grande casserole d’eau. Portez celle-ci à ébullition, puis baissez le feu à moyen/doux, de sorte que l’eau frémisse lentement. Déposez les queues de homard dans l’eau et faites les bouillir pendant environ 2 minutes.
  4. Disposez les queues de homard sur une planche à découper, dos vers le haut. Utilisez un couteau tranchant pour couper les queues de homard en deux sur toute leur longueur. Vous pouvez aussi utiliser des ciseaux de cuisine propres. Badigeonnez ensuite le côté charnu du homard avec la sauce au beurre.
  5. Huilez la grille du barbecue généreusement pour l’empêcher de coller. Si vous utilisez un grill à gaz, réglez-le sur moyen/vif. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, faites chauffer la braise à l’avance, puis répartissez les braises de sorte que la chaleur soit uniforme.
  6. Badigeonnez de nouveau le homard avec la sauce au beurre, puis salez et poivrez, voire même ajoutez du paprika si vous voulez donner plus de goût. Si les queues de homard sont de petite taille, placez-les sur des brochettes en bois ou en métal.
  7. Placez les queues de homard sur la grille côté chair vers le bas. Laissez les cuire pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’au moment où vous verrez apparaître les marques de la grille de cuisson.
  8. Retournez les queues de homard durant la cuisson à plusieurs reprises. Cuisez-les pendant 3 à 5 minutes jusqu’à l’obtention d’une chair opaque et ferme. Badigeonnez le homard de sauce aussi souvent que nécessaire.
  9. Servez les queues de homard sur un lit de sauce au beurre fondu et agrémentez-les de tranches de citron.

Conseils

  • Servez les queues de homard grillées avec du vin blanc. Pour les légumes, accompagnez le homard de champignons grillés de la variété Portobello, d’oignons, de courgettes ou de pommes de terre roses rôties.
  • Si vous préférez les queues de homard non assaisonnées, faites-les griller sans la sauce. Gardez la sauce et servez-la dans un petit pot individuel permettant à chacun de tremper les queues de homard grillées.
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