Comment faire griller des filets de saumon au barbecue

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Vous avez peut-être déjà fait cuire du saumon à la poêle ou au four, mais avez-vous essayé de le faire cuire au barbecue ? Les filets de saumon cuits au barbecue ont une saveur inégalable. Le bois que vous employez va bien sûr changer le résultat.

Faire du saumon grillé au barbecue

  1. Allumez votre barbecue. Pour faire griller votre saumon, vous devez le régler sur feu moyen/vif.
  2. Lavez le saumon à l’eau froide puis séchez-le. Coupez le poisson en portions individuelles.
  3. Munissez-vous de papier aluminium. Placez les morceaux de saumon au centre d’une feuille de papier d’aluminium. La peau doit être orientée vers le bas. Laissez beaucoup d’espace tout autour de chaque morceau de saumon.
  4. Mélangez les ingrédients. Mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre dans un bol. À l’aide d’un pinceau de cuisine, enduisez le poisson de cette mixture.
  5. Aspergez légèrement le saumon de sirop d’érable.
  6. Huilez la surface de la grille. Posez la feuille d’aluminium contenant les morceaux de saumon sur la grille du barbecue.
  7. Laissez cuire le saumon 10 minutes par 2,5 cm d’épaisseur. S’il est plus épais que cela, laissez-le cuire un peu plus longtemps et inversement.
    • Piquez le saumon avec une fourchette pour voir s’il s’effrite.
    • Coupez le morceau de saumon le plus épais avec un couteau bien acéré. La chair doit être cuite à point (mais pas trop cuite).
  8. Retirez la feuille d’aluminium contenant le poisson de la grille. Placez-la sur une planche à découper. Laissez le poisson refroidir pendant 10 minutes avant de l’extraire du papier d’aluminium.
  9. Servez votre saumon avec des quartiers de citron. Cela va relever davantage sa saveur.

Faire du saumon grillé sur une planche de cèdre

  1. Faites tremper une planche de cèdre. Laissez-la dans de l’eau pendant 30 minutes à 2 heures. Vous pouvez également utiliser une planche en aulne ou en chêne.
  2. Préchauffez votre barbecue à feu moyen à vif.
  3. Séchez la planche avec du sopalin. Pulvérisez du spray de cuisson sur le dessus de votre planche de cèdre.
  4. Saupoudrez votre saumon de sel et de poivre. Pour ne pas perdre la saveur que donnera la planche de cèdre à votre poisson, l’assaisonnement devra rester simple.
  5. Posez le filet entier sur la planche. Assurez-vous que la peau du saumon touche bien le côté de la planche que vous avez aspergé de spray de cuisson.
  6. Faites cuire votre poisson. Placez la planche sur une partie de votre barbecue où elle n'entrera pas directement en contact avec les flammes. Fermez le couvercle du barbecue et baissez la température sur feu moyen.
  7. Vérifiez le saumon après 10 minutes. Continuez ensuite à surveiller le saumon à peu près toutes les deux minutes jusqu’à ce que sa chair s’émiette facilement avec une fourchette.
  8. Retirez la planche du barbecue. Utilisez-la comme plat pour servir votre poisson. La classe !

Ingrédients

Saumon grillé basique

Pour 5 à 6 personnes
  • 1 à 1,5 kg de filets de saumon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron fraichement pressé
  • 1 cuillère à soupe de poivre fraichement moulu
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 5 cuillères à soupe de sirop d’érable

Saumon grillé sur planche de cèdre

Pour 5 à 6 personnes
  • 1 filet entier de saumon d’environ 1 kg
  • Du sel et du poivre

Conseils

  • Achetez votre poisson au marché ou en poissonnerie et choisissez un saumon à la couleur rosée et uniforme. Si le saumon a une odeur suspecte, choisissez-en un autre.
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