Comment faire un cake aux bananes moelleux

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Il n'y a rien de pire qu'un cake aux bananes tout sec qui colle au palais. Qu'il vous faille une version végétalienne, sans gluten ou traditionnelle, les recettes suivantes vous permettront de faire un cake aux bananes moelleux et délicieux.

Faire un cake moelleux traditionnel aux bananes

Beurrez ou huilez un moule à cake de 22 cm. Préchauffez le four à 175 °C et commencez à mélanger les ingrédients mouillés.
- Utilisez un robot fixe ou un batteur électrique pour battre le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
- Ajoutez la vanille, les œufs et les bananes. Battez le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et homogène. Vous pouvez utiliser des bananes mures à point, mais les bananes très mures sont généralement meilleures pour les gâteaux. Elles s'écrasent plus facilement et ont tendance à avoir plus de gout que les bananes vertes ou tout juste mures .
Mélangez les ingrédients secs. Mélangez la farine, le sel, la cannelle et la levure dans un saladier moyen.
- Assurez-vous que ces ingrédients sont bien mélangés et que la farine ne forme pas de mottes compactes.
Préparez la pâte d'amande et ajoutez-la aux ingrédients secs. La pâte d'amande est très utile pour empêcher les gâteaux aux fruits d'être secs, car elle fond et se mélange avec les fruits écrasés, ce qui rend le produit encore plus moelleux .
- Si vous avez mis la pâte d'amande au congélateur, coupez-la en petits morceaux et mettez-les dans le saladier.
- Si la pâte d'amande est à température ambiante, vous pouvez la casser en petits morceaux avec les mains avant de l'ajouter aux autres ingrédients .
- Pour éviter que les morceaux de pâte d'amande se collent les uns aux autres, couvrez chaque morceau de farine avant de le mettre dans le saladier.
Mélangez tous les ingrédients. Ajoutez les ingrédients mouillés aux ingrédients secs et mélangez bien le tout.
- Si vous voulez ajouter des pépites de chocolat, faites-le maintenant. Incorporez-les dans la pâte puis versez celle-ci dans le moule que vous avez préparé.
Enfournez la pâte. Faites cuire environ quarante-cinq à soixante minutes. Lorsque la surface est bien dorée, le cake est prêt.
- Pour voir si le cake est bien cuit à l'intérieur, introduisez un cure-dent au centre puis retirez-le.
- Si le cure-dent est propre lorsqu'il ressort (sans aucune miette collante), le cake est cuit. Sinon, laissez-le cuire quelques minutes de plus puis sortez-le et testez à nouveau la cuisson.
Faites refroidir le cake aux bananes. Démoulez le cake et laissez-le sur la cuisinière ou une grille de refroidissement pendant dix minutes .
- Une fois qu'il a refroidi, coupez-le en tranches et servez-le.
- Vous pouvez conserver le cake aux bananes qui reste pendant quelques jours : enveloppez-le dans du papier aluminium ou du film en plastique et conservez-le à température ambiante.

Faire un cake moelleux aux bananes sans gluten

Rassemblez les ingrédients suivants :
- 3 bananes très mures écrasées
- 3 œufs
- 60 ml d'huile de pépin de raisin (ou d'huile d'olive ou de noix de coco)
- une cuillère à café d'extrait de vanille
- 100 g d'amandes en poudre
- 75 g de farine de riz complet
- une cuillère à café de levure chimique
- un quart de cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 2 cuillères à soupe de miel
- 6 dattes dénoyautées et coupées en morceaux
Préchauffez le four à 175 °C. Beurrez un moule à cake de 22 cm avec une grosse noix de beurre.
- Épluchez les bananes et écrasez-les dans un saladier.
- Une fois qu'elles sont bien écrasées, ajoutez l'extrait de vanille, l'huile et les œufs. Mélangez les ingrédients au fouet.
Ajoutez les ingrédients secs. Ajoutez la levure chimique, les amandes en poudre, la cannelle, le sel et la farine de riz au mélange à base de bananes. Mélangez bien tous les ingrédients puis incorporez les morceaux de datte et le miel dans la pâte.
- Les amandes en poudre ont tendance à former des mottes compactes donc écrasez-les avec une fourchette ou un fouet pour les séparer .
Versez la pâte dans le moule à cake. Enfournez-la pendant quarante-cinq à cinquante minutes.
- Introduisez un cure-dent au centre du cake pour voir s'il ressort propre. Si c'est le cas, le cake est cuit.
- Cette recette demande un temps de cuisson de quarante-cinq à cinquante minutes, mais sachez que tous les plats sans gluten ont tendance à mettre plus longtemps à cuire. Si vous devez faire cuire le cake aux bananes pendant quelques minutes de plus, c'est normal .
Laissez refroidir le cake. Laissez-le refroidir pendant quinze minutes puis démoulez-le pour le servir.
- Glissez un couteau à beurre entre le cake et les parois du moule et faites tout le tour du moule. Renversez celui-ci sur une planche à découper ou une surface plane. Vous pourrez ainsi démouler le cake proprement et en un seul morceau .

Faire un cake moelleux végétalien aux bananes

Rassemblez les ingrédients suivants :
- 4 bananes moyennes très mures écrasées
- 2 cuillères à soupe de farine de lin
- 6 cuillères à soupe d'eau
- 75 ml d'huile végétale fondue
- de l'huile de noix de coco
- une cuillère à café d'extrait de vanille
- 100 g de sucre muscovado
- 125 g de compote de pommes
- 125 g de farine de blé complète (vous pouvez utiliser de la farine blanche)
- 125 g de farine de blé blanche
- une cuillère à café de levure chimique
- un quart de cuillère à café de sel
Préchauffez le four à 175 °C. Pendant qu'il chauffe, huilez le fond d'un moule à cake de 22 cm avec de l'huile de noix de coco.
- Pour le choix du moule, sachez que les moules en métal sont les meilleurs pour les cakes aux bananes (ils sont préférables aux moules en verre ou en grès). Un moule en métal garantit une cuisson plus régulière du cake et permet de bien le faire cuire jusqu'au centre. Certes, le cake aux bananes doit être moelleux, mais il ne doit pas être mal cuit à l'intérieur .
Mélangez la farine de lin et l'eau dans un bol. Laissez reposer le mélange pendant cinq minutes, le temps qu'il épaississe.
- La farine de lin sert à remplacer l'œuf qui est indispensable dans la recette traditionnelle du cake aux bananes. Normalement, l'œuf est très important dans le cake aux bananes, car il contient de l'ovalbumine, protéine qui forme une espèce de réseau de filaments lorsqu'elle est exposée à la chaleur. Cela permet de créer une structure qui lie les ingrédients entre eux et donne au cake sa texture fondante et moelleuse .
- Dans une recette végétalienne, les graines de lin sont un bon substitut pour les œufs, car elles contiennent des hydrocolloïdes, substances qui prennent une consistance gélatineuse lorsqu'elles sont mélangées avec de l'eau. Ce gel forme une structure qui lie les ingrédients du cake aux bananes de la même façon que les œufs .
Mélangez la farine, le sel et la levure dans un grand saladier.
- Écrasez les bananes dans un autre saladier. Ajoutez le sucre, la compote de pommes, l'extrait de vanille et l'huile végétale et mélangez les ingrédients.
Ajoutez le mélange d'eau et de farine de lin au mélange à base de banane.
- Versez les ingrédients mouillés dans les ingrédients secs et mélangez le tout. Vous obtiendrez une pâte épaisse et grumeleuse.
Versez la pâte dans le moule que vous avez préparé. Faites cuire au four pendant vingt à vingt-cinq minutes.
- En général, il vaut mieux faire cuire le cake aux bananes sur la grille du milieu ou du bas afin qu'il reçoive assez de chaleur. Étant donné qu'il contient de la farine complète, ce cake a tendance à cuire plus rapidement que les autres versions, qui prennent généralement entre quarante et soixante minutes.
- Pour savoir si le cake est cuit, introduisez un cure-dent au centre : il doit ressortir propre.
Laissez refroidir le cake. Une fois que le cake aux bananes est cuit, laissez-le refroidir sur une grille pendant cinq à dix minutes.
- Le cake aux bananes devrait se conserver environ cinq jours dans un sac en plastique.