Comment faire de la pâte à frire
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Lorsque vous préparez une pâte à frire, il est important qu'elle soit légère. Ainsi, elle rendra vos aliments frits plus légers et croustillants. Une pâte à frire légère enrobe parfaitement les aliments et évite qu'ils dessèchent pendant la cuisson. Cette préparation, facile à réaliser, convient parfaitement pour accommoder du poisson, des crevettes, rondelles d'oignon, pommes de terre, du poulet, des beignets, sans oublier une longue liste de légumes. Vous pouvez d'ailleurs ajouter d'autres ingrédients à cette base pour plus de saveur.
Étapes
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Mélangez tous les ingrédients secs : 150 grammes de farine, une cuillère à café de sel, la levure chimique, ainsi que le sel.- Mélangez énergiquement pour bien répartir la levure chimique ainsi que le sel.
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Ajoutez les 240 ml de liquide et mélangez lentement. Cette étape est importante, puisqu'elle permet de donner sa consistance finale à la pâte. Continuez d'amalgamer complètement les ingrédients secs : la pâte doit être lisse. -
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Utilisez la pâte à frire immédiatement afin qu'elle conserve toutes ses propriétés. Si toutefois il vous en reste à la fin de la cuisson, transférez-la dans une boite hermétique. Vous pourrez ainsi la garder 2 à 3 jours au réfrigérateur. -
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Faites jouer votre imagination et écoutez vos envies. Des épices supplémentaires peuvent donner des saveurs différentes.- Vous pouvez remplacer les 240 ml d'eau par la même quantité de votre bière préférée.
- Donnez un petit coup de fouet agréable à la pâte en ajoutant une pincée de paprika et de poivre noir.
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Ajoutez du sucre à la pâte pour enrober des fruits avant de les faire frire.- Aussi, remplacez les 240 ml d'eau par du lait entier.
- Ajoutez une cuillère à soupe de sucre, ¼ de cuillère à café de cannelle à la pâte et mélangez bien.
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Et voilà !
Ingrédients
- 150 grammes de farine tout usage
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre pour une préparation sucrée
- 250 ml d'eau (que vous pouvez remplacer par de la bière ou du lait entier)
- Paprika, à discrétion (facultatif)
- Poivre noir (facultatif)
Conseils
- Vérifiez quelle température le bain d'huile doit atteindre, afin de frire correctement les aliments. Cela varie si vous choisissez de la viande, du poisson, des légumes ou des fruits.
- Avant de tremper du poulet dans la pâte, laissez le mariner une nuit dans du lait. La chair sera plus tendre et juteuse, même frite.
- Ajoutez du parmesan à la pâte et mélangez bien. Vous pourrez ainsi l'utiliser pour enrober du chou-fleur ou des rondelles de courgette.
Avertissements
- Ne mettez pas de jaunes d'œufs seuls, cela empêchera d'obtenir une pâte légère et croustillante. Les jaunes d'œufs donneront une consistance épaisse à la préparation, telle une pâte à cake. N'utilisez des blancs d'œufs que si la recette le demande.
- Ne faites pas frire une trop grande quantité d'aliments à la fois. Ainsi, vous éviterez une baisse trop brutale de la température de l'huile.
- Ne faites pas une préparation trop épaisse. Elle sera trop longue à frire, ce qui risque fortement de dessécher les aliments qu'elle protège. Cela concerne notamment la chair de poisson ou les fruits de mer.
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