Comment faire de la pâte à biscuits sans œuf

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Vous voulez manger de la pâte à biscuits crue sans courir le risque de consommer des œufs non cuits ? Faire des biscuits sans œufs à cause de restrictions alimentaires ou vous manquez tout simplement d'ingrédients ? Vous avez de la chance ! Vous pouvez faire une pâte à biscuits qui reste délicieuse qu'elle soit crue ou cuite sans œufs en n'utilisant que peu d'ingrédients.

Faire de la pâte à biscuits crue

Battez le beurre et le sucre roux. Assurez-vous que le beurre est à température ambiante. Mixez d'abord le beurre jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux, puis écrasez le sucre dans le beurre avec une fourchette. Ensuite, utilisez une cuillère en bois ou un mixeur pour entièrement mélanger ces ingrédients .
Ajoutez la farine et le sel. Ajoutez ces ingrédients au fur et à mesure jusqu'à ce que tout soit bien homogène. Un batteur ou un fouet feront l'affaire.
Versez-y le lait et la vanille. Ajoutez la vanille et le lait petit à petit jusqu'à ce que le tout soit uniforme . Si la pâte semble contenir encore trop de morceaux, vous pouvez continuer d'ajouter un peu de lait jusqu'à ce qu'elle s'assouplisse.
Ajoutez les ingrédients restants. Versez les pépites, les noix ou tout autre ingrédient que vous voulez ajouter à votre pâte. Insérez-les avec une cuillère en bois plutôt qu'avec un fouet pour éviter d'écraser les pépites de chocolat.
Servez votre pâte crue. Pour avoir une texture plus ferme, mettez votre pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Vous pouvez la manger directement à la cuillère ou en faire des boulettes.
- Vous pouvez stocker les restes au réfrigérateur pendant environ 4 jours ou les congeler pendant 4 mois maximum .

Faire des boulettes de pâte à biscuits crue

Battez le beurre et le sucre roux. Pour les battre, sortez d'abord le beurre du réfrigérateur au moins une heure pour qu'il soit à température ambiante. Il doit être mou sans être totalement fondu .
- Coupez le beurre en cubes et mettez-le dans un grand bol en utilisant une cuillère en bois pour le battre jusqu'à ce qu'il devienne mou, sans morceaux. Vous pouvez aussi utiliser un mixeur si vous en avez un.
- Versez le sucre roux dans le bol et utilisez les dents d'une fourchette pour l'écraser dans le beurre.
- Utilisez la cuillère en bois pour mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils prennent du volume ainsi qu'une couleur légèrement jaune.
Ajoutez les ingrédients restants. Ajoutez l'extrait de vanille, la farine, les pépites de chocolat et le beurre de cacahouète. Vous pouvez utiliser une cuillère en bois, mais un mixeur donnera un meilleur résultat. Il n'est pas nécessaire que votre mélange soit parfaitement lisse. Comme vous ne le ferez pas cuire, ce n'est pas grave s'il y a quelques morceaux.
Faites des boulettes de 2,5 cm. Chaque boulette doit être légèrement plus petite qu'une balle de pingpong. Vous devez pouvoir les déguster en une ou deux bouchées.
Mettez-les au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles soient fermes. Mettez simplement les boulettes dans une assiette et mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Vous pouvez aussi les congeler pendant 10 minutes si vous être pressé ou impatient .
Plongez les boulettes dans du chocolat. Pour un gout encore plus savoureux, vous pouvez plonger vos boulettes dans du chocolat pour les enrober entièrement. Sinon, vous pouvez faire fondre du chocolat dans une casserole ou au microonde, puis utiliser une cuillère ou une fourchette afin de le verser en formant des zigzags sur les boulettes.
- Si vous préparez ces boulettes pour une fête, vous pouvez les mettre sur une petite fourchette ou une pique avant de les tremper dans le chocolat.
Laissez le chocolat refroidir. Vous pouvez mettre les boulettes au réfrigérateur ou au congélateur pour que l'enrobage refroidisse.
Servez. Saupoudrez délicatement ces boulettes de sucre en poudre. Vous pouvez remplacer le sucre par de la cannelle ou même par une pincée de poudre de piment. Dégustez !

Faire des biscuits au sucre sans œufs

Préchauffez votre four à 180 °C. Allumez votre four dès que vous commencez à préparer les ingrédients afin qu'il soit chaud et prêt à l'emploi une fois que votre pâte sera prête.
Battez le beurre et le sucre. Pour les battre, sortez d'abord le beurre du réfrigérateur pendant au moins une heure pour qu'il atteigne la température ambiante et mixez-le avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ensuite, écrasez le sucre dans le beurre à l'aide d'une fourchette et mélangez jusqu'à ce que vous obteniez un mélange jaune et fouetté .
- Lorsque vous battez vos ingrédients, utilisez une spatule en caoutchouc pour racler les parois du bol afin de récupérer le reste de mélange et d'être sûr d'avoir bien mélangé le beurre et le sucre.
- Vous pouvez utiliser un batteur ou un fouet si vous en avez un à votre disposition.
Ajoutez la vanille. Une fois que le mélange de beurre et de sucre sera crémeux, ajoutez-y la vanille avant de commencer d'y incorporer les ingrédients secs.
Tamisez la farine et la levure, puis mélangez-les au mélange crémeux. Mettez tout simplement un tamis au-dessus du bol que vous utilisez et versez-y délicatement la farine et la levure en secouant légèrement pour que les ingrédients emmagasinent un peu d'air au moment de tomber dans le bol. Lorsque vous aurez terminé, mélangez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
Faites des boulettes. Une fois que vos ingrédients sont mélangés, faites-en de petites boulettes. Elles doivent être un peu plus petites qu'un citron vert et vous pouvez les confectionner sur une planche ou entre vos mains. Continuez jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la pâte .
- Sinon, vous pouvez aplatir la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et dessiner des formes avec un cutteur à biscuits.
- Mettre la pâte au congélateur pendant 5 minutes peut faciliter la découpe des formes : elle sera moins collante .
Préparez les biscuits pour la cuisson. Mettez chaque biscuit sur du papier cuisson non graissé ou sur du papier sulfurisé. Si vous faites des biscuits au sucre de forme ronde, pressez chaque boulette avec le fond d'un verre ou un objet similaire .
- Vous pouvez aussi saupoudrer chaque biscuit de sucre granulé.
Faites cuire pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Vérifiez de temps en temps qu'ils ne brulent pas. Lorsque vous aurez terminé, retirez-les du four et laissez-les reposer 5 minutes.
- Les gros biscuits prendront plus de temps pour cuire que les plus petits. Si vous voulez faire de tout petits biscuits, vérifiez leur cuisson au bout de 10 minutes.
Laissez-les refroidir et servez-les. Après les avoir laissé refroidir un court instant, dégustez vos biscuits seuls ou avec un verre de lait.
- Stockez-les dans un récipient hermétique pendant une semaine maximum, tout en vous assurant qu'ils aient complètement refroidi avant de les y mettre.

Utiliser des ingrédients qui remplacent les œufs

Sachez quelle est la différence entre ce qui peut remplacer un œuf et un substitut d'œuf. Si vous cuisinez sans œufs pour une question d'allergie, vous devez être sûr que vous utilisez un produit qui les remplace (et qui ne contient aucun ingrédient à base d'œuf). La plupart des substituts d'œuf en contiennent .
Remplacez les œufs par d'autres agents liants. Si l'œuf de votre recette est un agent liant ou qu'il sert à « coller » d'autres ingrédients ensemble, vous devez le remplacer par d'autres ingrédients remplissant la même fonction .
- La banane écrasée ou la compote de pommes sont des options saines qui peuvent servir de liant. Utilisez une moitié de banane ou 50 g de compote de pommes pour chaque œuf préconisé par la recette.
- Vous pouvez utiliser 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de farine de soja mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau pour remplacer chaque œuf .
- Utilisez 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangée à 4 cuillères à soupe d'eau pour en faire un agent liant.
- Vous pouvez utiliser les produits que vous trouverez en grande surface et qui sont décrits comme « remplaçant les œufs ». Suivez les instructions qui se trouvent sur l'emballage pour les quantités et la marche à suivre.
Trouvez d'autres agents humidifiants. Les œufs apportent souvent de la moiteur aux biscuits. Afin de conserver celle de votre recette, remplacez vos œufs par 50 ml d'huile végétale ou d'huile de noix de coco .

Ingrédients

Pour la pâte à biscuits crue

1 plaquette de beurre ramolli
180 g de sucre roux
1 cuillère à café de vanille
240 g de farine
¼ de cuillère à café de sel (n'en mettez pas si vous utilisez du beurre salé)
2 cuillères à soupe de lait
140 g de pépites de chocolat

Pour les boulettes de pâte à biscuits crue

240 g de beurre salé ramolli
350 g de sucre roux bien tassé
1 cuillère à café d'extrait de vanille
500 g de farine
180 g de mini pépites de chocolat et/ou de noix ou de raisins secs
10 cl de chocolat fondu
2 cuillères à café de beurre de cacahouète
2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Pour les biscuits au sucre sans œufs

280 g de beurre
350 g de sucre
700 g de farine
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café de levure
1/2 cuillère à café de sel

Conseils

Étalez une couche de pâte entre deux gâteaux en remplacement d'un glaçage.
Mélangez cette pâte à de la glace à la vanille pour obtenir une crème glacée au gout de pâte à biscuits maison.
Pour étaler cette pâte, mélangez 250 g de pâte à biscuits à 120 g de crème épaisse. Elle conservera son gout et vous pourrez facilement l'étaler sur des brownies ou d'autres sucreries.
Essayez différentes sortes de pépites de chocolat : mi-sucrée, au chocolat au lait, blanc ou noir.
Pour que votre pâte soit encore plus chocolatée, vous pouvez y mélanger des pépites de chocolat que vous aurez fait fondre au préalable avant d'ajouter les autres ingrédients.

Avertissements

Les recettes de pâtes à biscuits crues qui sont censées être consommées non cuites peuvent avoir mauvais gout lorsqu'elles sont cuites.

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