Comment préparer des Cheetos

Опубликовал Admin
627
0
Les Cheetos, ces biscuits d’apéritif croustillants au bon goût de fromage, sont les préférés de nombreuses personnes. Si vous aimez cuisiner et si vous aimez les biscuits au fromage, vous pouvez impressionner les autres fans de Cheetos en en préparant à la maison. Les Cheetos que vous préparerez vous-même auront un goût différent de ceux que vous pouvez acheter en magasin, mais ils seront tout aussi bons, et le meilleur dans tout cela, vous pouvez les déguster fraîchement préparés !

Les Cheetos gonflés (au four)

  1. Mélangez le beurre, le sel et l’ail en poudre. Mettez ces trois ingrédients dans le saladier d’un robot ménager. Battez les ingrédients sur vitesse moyenne pendant environ 1 à 2 minutes en utilisant un embout en forme de pagaie.
    • Une fois combinés, servez-vous d’une spatule pour racler le beurre ou les ingrédients qui seraient collés sur les bords et incorporez-les de nouveau dans la pâte.
  2. Ajoutez les ingrédients restants. Ajoutez la farine, la semoule de maïs et le fromage râpé et mettez le robot en marche sur une vitesse basse. Mélangez pendant quelques minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment ferme.
  3. Laissez refroidir la pâte. Formez un disque avec la pâte en vous servant de vos mains et recouvrez-la d’un film plastique. Conservez-la au réfrigérateur pendant une heure.
    • Vous devez bien emballer la pâte. Si elle entrait en contact avec l’air, elle pourrait sécher et s’émietter.
  4. Faites préchauffer le four à 180 degrés C. Préparez deux plaques à four standard en les recouvrant de papier parchemin.
    • Notez que vous pouvez aussi utiliser des feuilles de silicone à la place du papier parchemin. N’utilisez pas de papier aluminium, de papier ciré ou d’huile.
  5. Roulez la pâte en forme de petits rondins. Sortez la pâte du réfrigérateur. Servez-vous de vos doigts pour prélever de petits morceaux de pâte, et roulez-les doucement avec la paume de vos mains jusqu'à ce qu'ils prennent la forme de petits rondins. Disposez les rondins sur les plaques que vous avez préparées.
    • Les rondins doivent mesurer entre 6 et 7 cm de long et 5 à 10 mm de large.
    • Lorsque vous disposez les rondins sur votre plaque, laissez un tout petit espace entre eux, mais ne les faites pas se toucher.
  6. Passez-les au four pendant 12 à 15 minutes. Une fois terminés, les Cheetos devraient avoir perdu de leur brillant et devraient avoir doré sur les bords.
  7. Sortez les Cheetos et posez-les immédiatement sur une plaque froide. Laissez-les refroidir à température ambiante.
  8. Transformez en poudre les ingrédients pour l’enrobage. Mettez le fromage en poudre, le babeurre en poudre, le sel et la semoule de maïs dont un petit robot ménager. Moulez les ingrédients pendant 10 à 15 secondes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
    • Si vous n’avez pas de petit robot ménager, vous pouvez aussi utiliser un moulin à épices.
  9. Enrobez les Cheetos. Versez l’enrobage à Cheetos dans un grand sac plastique refermable. Ajoutez-y les Cheetos que vous avez laissés refroidir, fermez le sac et secouez-le doucement. Recommencez jusqu'à ce que tous les Cheetos soient enrobés.
  10. Servez et dégustez. La préparation est maintenant terminée. Vous pouvez déguster vos Cheetos tout de suite ou vous pouvez les conserver pour plus tard.
    • Si vous souhaitez les garder pour plus tard, mettez-les dans un récipient hermétique et conservez à température ambiante pendant une semaine maximum.

Les Cheetos croquants (frits)

  1. Faites préchauffer le four à la température la plus basse possible. Préparez une plaque à four en la recouvrant de papier parchemin.
    • Si cela est possible, préchauffez le four à 80 degrés C. Si votre four ne descend pas aussi bas, choisissez simplement la température la plus basse disponible. Ne le mettez pas sur une température plus basse que 80 degrés C.
  2. Transformez en poudre les perles de tapioca. Mettez les perles de tapioca dans un moulin à café et moulez-les pendant une minute, ou jusqu'à ce que vous obteniez une poudre fine.
    • Mettez-la de côté pour le moment.
  3. Mélangez l’eau et le fromage. Mettez ces deux ingrédients dans une petite casserole. Faites-les chauffer sur feu moyen sans vous arrêter de les remuer avec une cuillère ou un fouet jusqu'à ce que le fromage ait complètement fondu.
    • La sauce au fromage que vous obtenez ne doit pas contenir de grumeaux et doit être très liquide.
  4. Mélangez le tapioca à la sauce au fromage. Mettez la sauce au fromage dans un robot ménager. Versez le tapioca et mélangez sur vitesse élevée jusqu'à ce que des morceaux épais se forment. Cela devrait prendre environ 30 secondes.
    • Notez que si le mélange ne forme pas de morceaux, mais forme à la place une sorte de pâte, vous pouvez rajouter une autre c. à c. (5 ml) de tapioca en poudre. Continuez de mélanger.
  5. Disposez les morceaux sur une plaque à four. Versez les granules au fromage sur une plaque à four en ne formant qu’une seule couche.
  6. Passez au four pendant 45 minutes. Mettez les granules au fromage au four et faites-les cuire jusqu'à ce qu’elles deviennent complètement sèches au toucher.
  7. Moulez la poudre avec du sel. Versez le fromage en poudre dans un moulin à café et ajoutez-y la mesure de sel pour l’enrobage, c'est-à-dire une demi-c. à c. (2.5 ml). Passez-les au moulin pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu’une fine poudre se forme.
    • Mettez de côté. À partir de ce moment-là, vous avez terminé l’enrobage des Cheetos, vous ne vous en servirez que lorsque les Cheetos seront prêts.
  8. Faites chauffer de l’huile dans une casserole de taille moyenne. Versez 5 cm d’huile de colza dans une casserole et faites-la chauffer sur feu vif. L’huile doit atteindre la température de 180 degrés C.
    • Vérifiez la température de l’huile en utilisant un thermomètre alimentaire.
  9. Préparez les étapes d’enrobage maintenant. Une fois que les Cheetos sont frits, vous devez les enrober rapidement de fromage et les égoutter de l’excès d’huile. Accélérez le processus en préparant à l’avance les étapes d’enrobage.
    • Recouvrez une plaque à four de plusieurs couches de papier essuie-tout propre. Ce sera l’étape d’égouttage.
    • Recouvrez une deuxième plaque à four de fromage en poudre.
  10. Mélangez les ingrédients de la pâte. Versez la semoule de maïs, le lait, le blanc d’oeuf et la mesure de sel pour les Cheetos dans un grand saladier. Mélangez les ingrédients avec une cuillère en bois ou un fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux.
  11. Mettez le mélange dans une poche à douilles. Utilisez une cuillère pour transférer la pâte dans une poche à douilles. Assurez-vous que la pâte est suffisamment liquide en pressant un peu la poche pour en faire sortir par la douille.
    • Si le mélange est trop sec et ne sort pas, remettez-le dans le saladier et mélangez-le avec une c. à s. (15 ml) de lait.
    • Si le mélange est trop liquide et s’il ne tient pas la forme que vous lui donnez en pressant sur la poche, remettez-le dans le bol et rajoutez 1 c. à s. (15 ml) de semoule de maïs.
  12. Pressez sur la poche et faites sortir les Cheetos. Appuyez sur la poche à douilles pour en faire sortir la pâte directement dans l’huile bouillante. Faites frire chaque Cheetos pendant 15 secondes, puis retournez-le avec une cuillère à trous. Faites-le frire encore 15 secondes ou jusqu'à ce qu'il soit doré avant de le sortir de l’huile avec la cuillère à trous.
    • Vous devez obtenir un Cheetos à chaque fois que vous appuyez sur la poche.
    • Vous pouvez faire frire entre quatre et six Cheetos en même temps dans la casserole. Évitez d’en faire frire plus, car ils pourraient se coller les uns aux autres.
    • Continuez jusqu'à ce que vous n’ayez plus de pâte.
    • Faites attention à la température de l’huile au fur et à mesure que vous faites frire les Cheetos. Celle-ci doit toujours rester aux alentours des 180 degrés C. Ajustez le feu sur la gazinière pour maintenir cette même température.
  13. Égouttez les Cheetos et enrobez-les. Posez les Cheetos que vous venez de faire frire directement sur la plaque à four recouverte de papier essuie-tout. Laissez-les sécher pendant 15 à 20 secondes, puis roulez-les rapidement dans le fromage en poudre. Roulez-les dans tous les sens pour qu’ils soient recouverts de fromage de façon homogène.
    • Posez les Cheetos dans une assiette. Laissez-les refroidir à température ambiante.
  14. Servez et dégustez. À ce moment-là, les Cheetos sont prêts à être dégustés. Consommez-les maintenant ou gardez-les pour plus tard.
    • Si vous souhaitez les manger plus tard, mettez-les dans un récipient hermétique et gardez-les à température ambiante pendant 3 ou 4 jours.

Les Cheetos pauvres en glucides

  1. Faites préchauffer votre four à 150 degrés C. Préparez un plat à four en le recouvrant de papier parchemin.
    • Vous pouvez remplacer le papier parchemin par une feuille de silicone. Évitez d’utiliser du papier aluminium ou du papier ciré.
    • Vous pouvez aussi badigeonner le plat d’huile, si c'est votre seule option.
  2. Battez ensemble les blancs d’oeuf et la crème de tartre. Mélangez ces deux ingrédients dans un grand saladier. Battez-les pendant 3 à 5 minutes avec un mixeur à la vitesse la plus rapide, ou jusqu'à ce que des piques dures se forment.
    • Utilisez un saladier en verre ou en métal, si vous en avez un. Il est plus facile d’obtenir des piques avec le blanc d’oeuf lorsque le saladier est fabriqué avec l’un de ces matériaux, ce serait plus difficile avec un saladier en plastique.
  3. Mélangez les jaunes d’oeufs et le fromage à tartiner. Dans un saladier séparé de taille moyenne, mélangez les jaunes d’oeufs avec le fromage à tartiner en vous servant d’un mixeur.
  4. Incorporez la pâte de fromage à tartiner dans les blancs d’oeuf en la pliant. Versez le mélange de fromage à tartiner dans le bol qui contient les blancs d’oeuf battus. Mélangez le fromage à tartiner avec les blancs d’oeufs en le pliant avec précaution en utilisant une spatule.
    • Ne mélangez pas le fromage à tartiner ou n’appuyez pas trop sur les blancs d’oeuf pendant que vous le pliez. Si vous y allez trop vite, les blancs d’oeufs vont dégonfler et les Cheetos que vous allez obtenir vont être plats et caoutchouteux au lieu d’être gonflés et aérés.
  5. Faites de petits rondins de 5 cm avec la pâte. Versez la pâte dans une poche à douilles avec une douille d’1.25 cm. Appuyez sur la poche pour créer de petits rondins de 5 cm de long.
    • Si vous n’avez pas de poche à douilles, vous pouvez vous servir d’un sac à sandwich en plastique ou d’un sac en plastique d’un litre. Découpez l’un des coins du sac pour obtenir une ouverture par laquelle vous pourrez faire couler la pâte.
  6. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes. Mettez les Cheetos au four et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
    • Laissez refroidir légèrement les Cheetos, suffisamment longtemps pour que vous puissiez les manipuler avec vos mains.
  7. Recouvrez-les d’assaisonnements pour le pop corn. Mettez les Cheetos dans un grand saladier. Saupoudrez-les d’assaisonnement pour pop corn, et remuez les Cheetos jusqu'à ce qu'ils en soient bien recouverts.
  8. Laissez sécher complètement les Cheetos. Allumez votre four sur sa température la plus basse, laissez la porte entrouverte en vous servant d’un cuillère en bois ou d’un torchon plié, et faites cuire les Cheetos pendant une ou deux heures.
    • Si vous avez un déshydrateur, vous pouvez y mettre les Cheetos pendant 2 heures sur température maximum au lieu d’utiliser votre four.
    • Autrement, vous pouvez simplement laisser les Cheetos reposer sur le plan de travail pendant la nuit sans les couvrir.
  9. Servez et dégustez. À ce moment-là, les Cheetos sont prêts à être dégustés. Consommez-les maintenant ou gardez-les pour plus tard.
    • Si vous souhaitez les conserver, mettez-les dans un récipient ou un sac hermétique et gardez-les à température ambiante pendant 24 heures.

Ingrédients

Les Cheetos gonflés (au four)

Entre 8 et 10 personnes
  • Les ingrédients pour la pâte
    • 4 c. à s. (60 ml) de beurre non salé à température ambiante, découpé en cubes d’1 cm
    • 1/2 c. à c. (2.5 ml) de sel
    • 1/8 c. à c. (0.6 ml) d’ail en poudre
    • 1 tasse (250 ml) de farine ménagère
    • 1-1/2 c. à c. (7.5 ml) de semoule de maïs jaune
    • 1 tasse (250 ml) de fromage Monterey Jack, râpé finement
  • Les ingrédients pour l’enrobage
    • 2 c. à s. (30 ml) de cheddar en poudre
    • 1/2 c. à c. (2.5 ml) de babeurre en poudre
    • 1/2 c. à c. (2.5 ml) de sel
    • 1/2 c. à c. (2.5 ml) de maïzena

Les Cheetos croquants (frits)

Entre 8 et 10 personnes
  • Les ingrédients pour la pâte
    • 1 c. à c. (5 ml) de sel
    • 1-3/4 tasse (440 ml) de semoule de maïs blanche
    • 1/2 tasse (125 ml) de lait
    • 2 blancs d’oeuf
    • De l’huile de colza, pour la friture
  • Les ingrédients pour l’enrobage
    • 6 c. à s. (90 ml) de petites perles de tapioca
    • 1 tasse (250 ml) de cheddar âgé râpé
    • 1/2 c. à c. (2.5 ml) d’eau
    • 1/2 c. à c. (2.5 ml) de sel

Les Cheetos pauvres en glucides

Pour faire 3 à 4 tasses (entre 750 et 1000 ml)
  • 3 blancs d’oeufs
  • 1/8 c. à c. (0.6 ml) de crème de tartre
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 85 g de fromage à tartiner à température ambiante
  • 2 à 4 c. à s. (30 à 60 ml) d’assaisonnement au fromage pour pop corn

Éléments nécessaires

Les Cheetos gonflés (au four)

  • Un robot ménager avec un embout en forme de pagaie
  • Du film plastique
  • Des plats à four
  • Du papier parchemin ou des plaques de silicone
  • Un petit robot ménager ou un moulin à épices
  • Un grand sac plastique refermable
  • Un récipient hermétique

Les Cheetos croquants (frits)

  • 3 plats à four
  • Du papier parchemin
  • Un moulin à café
  • Un fouet ou une cuillère en bois
  • Des saladiers
  • Un robot ménager
  • Une casserole de taille moyenne
  • Une cuillère à trous
  • Une poche à douilles avec une douille semi-circulaire
  • Du papier essuie-tout propre
  • Un récipient hermétique

Les Cheetos pauvres en glucides

  • Un plat à four
  • Du papier parchemin
  • Un grand saladier en verre ou en métal
  • Un saladier de taille moyenne, peu importe le matériau
  • Un mixeur électrique
  • Une spatule
  • Une poche à douilles ou un sac plastique
  • Un grand saladier, peu importe le matériau
  • Un déshydrateur (facultatif)
  • Un sac en plastique ou en papier
Теги:
ТОП Комментарии